Шоколад года
Доминикана Органик Эспаньола
Горький, темный и молочный шоколад. Какао-бобы
Тростниковый сахар отлично раскрывает вкус какао-бобов, создавая баланс для их естественной кислотности и горечи. Отличный вариант для тех, кому 100% горький шоколад (какао тертое) кажется слишком ярким.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта:
ккал – 556, белки – 9,5, жиры – 41,2, углеводы – 34,1
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Тема водяных индейцев (Los Indios de las Augas) занимает важное место в мифологии жителей Доминиканы. Говорят, что они обитают в горных пещерах или в подводных пещерах рек и озер. Люди верят, что это индейцы племени Таино, которые решили сохранить свою самобытность и культуру и ушли от надвигающейся цивилизации. Утверждают, что они очень красивы, особенно женщины, – у них темные глаза, черные волосы и кожа цвета корицы. По ночам они выходят из воды, чтобы расчесать свои волосы золотыми расческами.
Доминиканская Республика – одно из наиболее интересных предложений в нашем ассортименте для тех, кто ценит кислинку в кофе. Да, в этом какао самая настоящая фруктовая кислотность, как в хорошей арабике.
Доминикана сегодня – это не только пляжи и теплые воды Карибского моря. Страна обладает динамично развивающейся какао-индустрией, а ее цель – отхватить кусок мирового шоколадного торта у традиционных происхождений. Посудите сами: экспорт какао из Доминиканы вырос в 4 раза за последние 10 лет, а к 2027 году страна планирует еще дополнительно утроить объем производимой продукции.
Еще немного цифр, которые дополнят картину. Доминикана – крупнейший в мире производитель органического какао с долей 60%. И хотя Доминикана занимает лишь 9 строчку в мире с точки зрения экспорта всего какао с долей в 2%, если страна сможет удержать текущие темпы роста, она «будет в шоколаде».
Вкус доминиканского какао разнится от региона к региону в силу того, что деревья сюда были завезены сразу из нескольких стран, в том числе Эквадора, Венесуэлы и Тринидада. Но, как говорят сами доминиканские фермеры, их какао обладает узнаваемым «карибским» профилем.
Доминиканская Республика экспортирует две разновидности – Эспаньолу и Санчес. Обе относятся к генетической группе Тринитарио (гибрид Криойо и Форастеро). Основной покупатель Санчеса – США, где эта разновидность применяется в производстве недорогой шоколадной продукции. На Эспаньолу же приходится всего 4-10% от общего урожая страны.
Один из немногих факторов, сдерживающих более быстрое развитие какао-индустрии страны, – низкая урожайность плантаций, которые сконцентрированы в руках мелких фермеров. Виной всему – период низких цен на мировом рынке какао на рубеже 2000-х, который заставил многих переключиться на производство других культур. Сейчас правительство активно помогает фермерам правильно выстраивать ключевые процессы на своих плантациях, что ведет к увеличению производительности. Нужно отметить, что это не означает переход на высокопроизводительные, но бедные во вкусовом отношении разновидности вроде CCN51.
Наша Доминикана поступает от агропромышленного объединения КОНАКАДО (CONACADO).
КОНАКАДО основана в 1988 году мелкими фермерами, выращивающими какао, и постепенно превратилась в многоуровневую организацию, состоящую из 9 федераций производителей, известных как «Bloques» («Блоки»). Эти «блоки» представляют в общей сложности 152 ассоциации мелких фермеров с более чем 8,700 членами. Около 60% всего экспорта этой организации имеет сертификат Fairtrade.
Полученные премии используются для обучения фермеров на местах и для разработки социальных проектов в небольших сельских населенных пунктах, включая строительство санитарных сооружений, школ, поликлиник и дорог. КОНАКАДО также инвестирует в повышение производительности всех своих участников, что оказывает положительное влияние на среднюю урожайность какао-ферм.
Этот лот был произведен Bloque Nr. 6.
Шоколад Доминикана Органик Эспаньола на мой вкус имеет мягкое свойство раскрытия вкуса, постепенное и плавное, что является несомненным достоинством этого шоколада. Его не надо варить, жарить и преобразовывать, а только класть непосредственно на язык и хрум-хрум-ххрум зубками - если хотите получить удовольствие. Запить горячим кофе и ждите отличного настроения перед началом работы.)
Ирина, большое спасибо за такой яркий и положительный отзыв — нам очень приятно, что шоколад Доминикана Органик Эспаньола принес вам удовольствие и хорошее настроение :)
Рады, что оценили его мягкое и плавное раскрытие вкуса — отличный выбор для старта дня!
Потрясающе вкусный качественный шоколад. Хорошо читаются дескрипторы ореха и клубники. Остается длительное приятное послевкусие. Шоколад для настоящих гурманов!
Добрый день, Анна!
Большое спасибо за обратную связь.
Очень приятно, что вы отметили уникальные вкусовые характеристики нашего шоколада. Ваш отзыв подтверждает, что нам удалось передать всю палитру его вкусовых оттенков.
Надеемся, что вы найдете среди нашего шоколада свой любимый вкус! С нетерпением будем ждать вашего возвращения.
Расстроилась, когда пропал, ОЧЕНЬ ждала возвращения данного шоколада 70%....и полное разочарование🙈: нет былой сливочности шелковистости, которыми он в своё время покорил и стал фаворитом, вкус стал резким, сухим, вызывая желание прополоскать поскорее рот. Хочется надеяться, что это лишь данная партия и тот фантастический шоколад вернётся 🙏
Доброе утро, Ольга!
Жаль, что шоколад Доминикана Органик Эспаньола не оправдал ваших ожиданий. Мы понимаем ваше разочарование, особенно учитывая, что этот шоколад был вашим любимым.
Хотим пояснить, что данный сорт поступил к нам из нового урожая, и его вкусовой профиль действительно изменился. Мы уже работаем над обновлением информации на сайте.
В качестве компенсации мы вернем денежные средства за шоколад на ваш внутренний счет.
Если у вас возникнут вопросы или пожелания, пожалуйста, обращайтесь к нам. Мы всегда готовы помочь!
Самый вкусный шоколад!!!
Яркий вкус сливочного масла, и соответсвующая, обволакивающая тексутра. Достаточно доминантный по натуре, хорош в сочетании с русским имперским стаутом.
настоящий шоколад, с кофе просто восторг
Открыла подарочную плитку молочного шоколада. Благодарю вас каждый раз за подарки! Очень приятно! Шоколад удивил! Впервые ем молочный шоколад, в котором на первом месте ощущается обволакивающее какао, а не сахар. Чудесное послевкусие и хочется съесть целую плитку за раз, чего со мной не случается, когда речь идёт о любом другом молочном шоколаде.
Брал и раньше,этот не понравился,от слова совсем.Раньше был более шоколадным что ли.
Думал что тёмный будет ярче. Но он оказался мягким. Клубника и орех есть, а вот винные ноты ушли.
Вьетнам, скажем, показался мне куда более ярким.
Хорош в качестве подарка.
Очень тонкий вкус.
Отличный лот, в котором есть и горчинка; и фруктовые ноты; и отлично играют молочный и винный вкусы. Сам не знаю как такое возможно, но есть.
Ореховая нота, без намёка на перезжённые оттенки - фишка этого шоколада. Интересны ноты сладких ягод и цитруса. Лёгкие ноты красного вина чуть покалывают, но без перебора и ощущиния спирта на языке. Интересно что ощущается не ром или портвейн, а именно вино.
Положили в подарок плитку шоколада Доминикана Органик Эспаньола. До этого брала пару раз другие, тоже вкусненькие. НО этот!!!!! Просто обалденнный!!!! Очень зашел! Такой нежный и насыщенный и эта далекая на послевкусии сладкая кислинка. Прям выстрел амура в самое сердце!
Суперский шоколад! Наслаждение!
Получил от вас подарочную шоколадку. При том что я сам обычно делаю из какао масла с ВБ и какао золотой ярлык, так как не ем масс-маркет, я был очень удивлён этому аромату и вкусу. Удивили!!! Этот шоколад действительно нужно есть маленькими дольками, так как вкуса в одной такой крупице больше, чем в Линде 200 гр.
Неприятно удивил шоколад в последнем заказе. Партия от 17.12.2023.
Привкус прогорклого масла и отсутствие ароматики. На первом плане сахар и масло, а шоколад почти не чувствуется. Доедать пачку желания нет.
При этом Сан-Томе Уба Будо из этого же заказа прекрасный, и по структуре, и по аромату.
Анна, добрый вечер!
Очень жаль слышать, что вам не понравился Доминикана 50% из этой партии. Судя по вашему описанию, я даже предположить не могу, что могло пойти не так с шоколадом. А сама плитка или кусочки по виду были в порядке? Не было ли белесых разводов? Я могу лишь преджположить, что он подтаял в процессе транспортировки, а затем опять застыл, но на вкус это не могло повлиять таким образом. В любом случае, средства за этот шоколад вам зачислены на внутренний счет. Приношу вам свои извинения.
А этот шоколад еще остался у вас? Мог бы я организовать курьера забрать его у вас для анализа на производстве? Каждый подобный случай – для нас важный и строгий урок.
Большая благодарность за этот подарок!
будет одним из моих любимых: во вкусе ощущается оттенок арманьяка, юзюм, инжир - на мой взляд, он не соответствует описанию, но, поскольку это дегустация предложенного образца - могу отметить, что он превосходен.
Спасибо, Торрефакто, буду надеяться на новые подарки с потрясающим вкусом.
Добрый день. Уже много раз заказывал шоколад Доминикана 100%, он всегда был одним и тем же, а в этот раз вдруг совсем другие характеристики. Во-первых, всегда был сухим, сейчас маслянистый. Во-вторых, раньше никогда не было сладости ни во вкусе, ни в послевкусии. Сейчас это первый раз, когда после 100% шоколада чувствую настойчивую потребность "смыть" сладковатые ноты послевкусия чаем. Собственно, это касается и всего остального 100% шоколада, заказал сразу несколько разных в малом формате, те же перемены в характеристиках (это не касается Никарагуа, он маслянистым был всегда).
Подскажите, пожалуйста, 100% шоколад теперь всегда будет таким же, маслянистым и со сладостью? Очень ценил именно суховатую консистенцию и отсутствие малейшей сладости во вкусе. Доминикану заказал в формате 200 г, сейчас даже не знаю, что с ней делать. И как быть с последующими заказами, тоже непонятно. Есть ли шанс, что при новом заказе будут прежние характеристики, а не новые?
А чай с сахаром, откуда там сладость в шоколаде? Я покупаю только 100% шоколад, ни в одном не было намека на сладость, сахар вообще не ем ни в каком виде.
Совсем забыл внести в комментарий в прошлый раз - восполняю пробел: особую благодарность хочу выразить на новую упаковку шоколада - баночки просто чудесное решение. Пользоваться стало не только удобно, но и очень приятно. Ваша компания делает все лучше и лучше, и это здорово!
Вообще, у меня создается такое впечатление, что подобной компании (опыт не очень большой в аналогичных покупках, но он есть) по уровню качества продукции и услуг, отношению к клиенту и положительной динамики нововведений, я пока не встречал. Все в Вашей компании просто отлично. Теперь меня гложет единственная проблема - не сглазить (тут должен быть лукаво улыбающийся смайлик, но его в арсенале нет). Так держать!
Александр, с опозданием благодарю вас за отзыв! Мы долго искали подходящую упаковку: пакеты уже надоели, а банку можно повторно использовать. Да и продукт в ней хорошо виден.
В последнее время вкус молочного шоколада стал совершенно другим, значительно испортился (
Заказывала также Мадагаскар (молочный), с ним по-прежнему, всё отлично
Виктория, добрый вечер! Приношу извинения за поздний ответ. Не знаю, что и сказать. Как раз в эти числа мы подавали нашу молочную Доминикану на Национальную премию по шоколаду и взяли серебро. А с тех пор покупали еще?
В последний раз заказывала в конце декабря, вкус был действительно другой, сложно описать, но точно не тот, что был раньше, раньше больше уходил в небольшую горчинку, был насыщенный, обволакивающий и очень очень вкусный! А этот скорее больше походит на Перу или Сан Томе, возможно такой вариант людям понравился больше, если именно он попал на премию, с тех пор пока не брала, но думаю взять ещё раз на пробу, вдруг что-то изменилось)
Виктория, спасибо за ответ. Я припоминаю, что мы немного меняли профиль обжарки. Возможно, вы пробовали Доминикану, обжаренную раньше по немного другому профилю. Но нам кажется текущий удачным
Я любитель горького шоколада. Самого темного. Потому что молочный в большинстве случаев какая-то ерунда стал, но этот шоколад просто бомба и нежность.
Как будто фиолетовые австрийские коровы своими пушыстими спинами поддерживают какао-бобы, чтобы они дозрели и потом передают их на обработку самым юным доминиканкам.
Категорически рекомендую
Михаил, благодарю вас! И присоединяюсь к рекомендации. Доминикана в молочном варианте действительно очень нежная.
Неповторимый вкус у шоколада. Чувствуется кисловатый вкус сливок цельного молока. Сама вкусовая палитра, что для меня важно, покрывает все вкусовые сосочки так, что после поедания не остаётся ощущения, что чего-то в составе не хватило. Спасибо)
Не хочу замалчивать такой тревожный звоночек, касающийся гигиены производства: в куске шоколада обнаружил крайне неприятное (в прямом смысле) включение - впаянный в толщу куска волос. Пишу и до сих пор испытываю чувство отвращения. Понимаю, что это, скорее всего, исключение, так сказать, производственный "несчастный случай", но - это факт, и факт, на который хочу обратить пристальное внимание руководство компании.
Не сочтите мое сообщение за происки конкурентов. Продукцию компании оцениваю высоко и давно ее покупаю, и буду покупать, но искренне хочу, чтобы и продукция, и компания, были на высоте.
Александр, добрый вечер! Весьма сожалею. И даже не знаю, что сказать в оправдание. Все в шапочках, халатах. Откуда он там… Удвою личный контроль за подобными вещами. Приношу вам свои извинения. Мои коллеги вернут вам средства за этот пакет на внутренний счет.
Нет-нет. Никаких возвратов средств. Я не вымогатель. Извинений не надо (я не для этого Вам сообщил), а вот сожалею вместе с Вами. Пожалуй, это я должен принести извинения, т.к. сообщил об этом публично (что-то не подумал). Я сообщил Вам только для того, чтобы такой случай не остался Вами не замеченным. Впредь буду писать конфиденциально, если таки подобное случится. Не сомневаюсь в Вашей порядочности, и Ваша репутация в моих глазах не упала. Рассматриваю такой случай исключительно как досадное недоразумение.
Александр, я очень признателен вам, что вы сообщили об этой находке. И не стоит извиняться за то, что опубликовали это сообщение. Считаю, что вы поступили правильно! И благодарю вас за доверие, несмотря на этот инцидент. Это дорогого стоит.
А что касается возврата средств, то это у нас автоматическая процедура (гарантия) в случае, если с продукцией что-то не так. Поэтому прошу вас согласиться.
Очень нежный и интересный насыщенный вкус. Понравилось, что шоколад уже разломан на удобные кусоки, бери и ешь!
У внучки аллергия на шоколад. Попробовали ваш молочный. Теперь ест его и еще просит. Ни какой аллергии нет. Последний заказ пришел в классной коробочке с ручкой. Жена сьела 200 гр. пачку за один присест. Чай 1000 и одна ночь заказываем не первый раз. Качество отменное.
Из того что успела попробовать, этот самый вкусный
Виктория, спасибо!
Получила шоколад в подарок к заказу. Даже не ожидала что молочный шоколад может быть таким вкусным, нечего подобного не пробывала. Цена конечно дороже чем в магазине, но он того стоит.
Вы знаете, это самый вкусный шоколад, что я когда-либо пробовал. После него ничего другого уже брать не хочется. Полный восторг!
Арсений, спасибо большое! Мы прикладываем все усилия, чтобы делать самый вкусный шоколад!
Нежный, бархатистый. Ягодки не почувствовала, какао-да. Почему то легкая солнечность на послевкусие. Возьму еще побольше упаковку, очень понравился.
Галина, добрый вечер! В молочном шоколаде уже с трудом можно различить ноты самих какао-бобов. Я об этом предупреждаю в описании, но все же легкие оттенки сохраняются. Но молочный шоколад на то и молочный, чтобы радовать нас своей бархатистой сливочной текстурой.
Добрый день!
Какие кусочки у 100% какао?? Это нибсы? Или крошка? Или готовая плитка 100% шоколада проходит через терку?
Оксана, дорбрый вечер! Увы, не видел ваших вопросов ранее. Отвечу все равно. Может, у кого-то есть похожие вопросы. Сейчас мы предлагаем весь шоколад в кусочках, полученных путем раскалывания 400 г плитки. Кусочки размером в среднем 1,5 на 1,5 см. Нибсы – это не какао тертое. Нибсы – это какао-крупка, т.е. фракции какао-бобов отделенные от какаовеллы (оболочки бобов). В скором времени появятся обещанные мной уже давно плитки 40 г для всех видов шоколада и всех сортов.
Хоть я больше и любитель молочного шоколада,этот приятно удивил.Очень приятная кислинка на послевкусие,нет горечи абсолютно,вкусный шоколад
Александр, благодарю вас за отзыв и положительную оценку нашей Доминикане!
Понравился. Только вопрос - он так и должен быть неравномерно поломанный?
Илья, добрый день! Спасибо за отзыв. Да, неравномерные кусочки - такая задумка.
Понравился меньше чем Око-Карибе, так как ягодный дескриптор выражен гораздо слабее, но все равно шоколад очень приятный. В большей степени чувствовалась корица (видимо это общее для доминиканского шоколада, судя по моему небольшому опыту) и смородиновый лист.
Иван, я с вами. Мне также казалось, что ягодный профиль у Око-Карибе выражен более ярко. К сожалению, подавляющее большинство наших покупателей не оценили его. По этой причине Око-Карибе выбывает из ассортимента.
Классный шоколад, очень приятная клубничная кислинка, вкус насыщенный. Магазинным до него далеко, ну думаю это и так понятно.
Дмитрий, спасибо, что нашли время описать свои впечатления от нашей Доминиканы.
А нет ли возможности какао бобов заказать не 200 грамм, а какую-нибудь очень небольшую пробную порцию? Никогда не пробовала и не знаю, понравится ли в принципе.
Покупала первый раз. Вкусный шоколад, послевкусие очень приятное Совсем не такой как дорогой шоколад в магазине, вкуснее намного. Нотки ореха и клубники я не почувствовала, но шоколад очень понравился.
Светлана, огромное спасибо, что нали время оставить отзыв. Очень рад, что прекрасный Доминикана Эспаньола вам понравился!
Скажите, будут ли в наличие какао-бобы? Не обязательно "Доминикана Органик Эспаньола", а бообще любые. Сейчас все пропали из продажи. Ваши какао-бобы лучие из того, что можно купить, причем не только в России :-)
Сергей, спасибо! Да, будут. Нескольких сортов. Спасибо, что вы с нами.
Здравствуйте!
Окрыленная после первого заказа шоколада, который "ушел" мгновенно, решила попробовать еще. Заказала две упаковки 70% . И если Доминикана Око-Карибе Органик это именно 70% шоколад (сплошное наслаждение), то Доминикана Органик Эспаньола - нет. Ребенок не понял такой"шутки", когда я первую дольку (тонкая в отличии от первого) решила отдать на пробу ему. Это чистый 100% горький шоколад. По-своему, хорош. Терпкий, насыщенный, горький. Но он как бархатное платье - употребляется по особым случаям.
Я люблю шоколад, как и сюрпризы, но только не в том случае, когда очень ждешь именно сладости от вкуса. Надеюсь, в следующий заказ я смогу насладиться сладкими оттенками макадамии и клубники.
С уважением, Валентина
Пробую первый раз - на вкус вообще не похож на шоколад из магазина (даже дорогой). Во вкусе яркий какао и крем брюле/творожный десерт/ирис. Причем это на 50%!
Влад, спасибо!
очень вкусный шоколад, насыщенный вкус, отсутствие "неизведанных"вкусов(шоколад из маркетов)! спасибо!
Первый раз в жизни пробовал какао тертое в чистом виде, не понял что это такое, кисло-горькое что-то, а вот жена и мама в восторге.
Руслан, добрый вечер!
Да, вы правы, в чистом виде горький шоколад из ароматических бобов такой и есть – кислый (с оттенками фруктов или ягод) и горький (сами бобы от природы обладают существеннйо горечью). А вот если добавить тростникового сахара, например, как в нашем варианте 70% шоколада, то это уже более привычный новым адептам bean-to-bar шоколада вкус.
Тут можно привести такую аналогию. Большинство наших покупателей кофе любят и пьют эспрессо. Если им дать попробовать кофе из группы D, приготовленный в воронке, то их вероятно смутит сильная кислотность напитка. Хороший шоколад и хороший кофе обладают кислотностью. Так задумано природой. Тем более что в этой кислотности мы и находим оттенки фруктов, ягод, цветов.
Если "чистый" шоколад кажется слишком необычным, всегда есть 70%, ну или молочный 50% (на худой конец).
Добрый день. Взяли молочный 50% шоколад. Приятный нежный сливочный вкус. Понравился, особенно жене (я больше потреблял сан-томе темный). Ягодной кислинки не заметили. Может в молочном шоколаде она не должна быть заметна.
Очень легкая пикантная кислинка из серии "как и надо" и неверояная бархатность и нежность именно сливочного масла. Орех почувствовать не успела, пачка закончилась....неимоверно вкусный шоколад! Прощай талия, я не буду о тебе жалеть)))
Соглашусь с предыдущим отзывом - необычная кислинка, приятная и при рассасывании как будто слоями проявляется.
Гастрономичный шоколад с приятной ягодной кислинкой и ореховым послевкусием. Прекрасно поднимает настроение в любое время суток. Рассасывал бы и рассасывал.
Я, конечно, далеко не все виды вашего шоколада попробовал, но вот этот, на мой взгляд, самый вкусный и сбалансированный
Взяла тертый какао. Это норма, что он в плитках?
В любом случае, по рецепту от торрефакто вышел очень вкусный какао. Единственное что заменила сахар на сахарозаменитель, большое спасибо с:
Я в полном восторге от тёртого какао, ем просто так. Обалденно кисленький. Обязательно буду брать ещё.
Заказал для ознакомления в виде тертого какао. Раньше считал 100% горький шоколад известного швейцарского производителя эталоном вкуса... Наивный чукотский юноша! После первого же кусочка Доминикана Органик Эспаньола почувствовал невообразимый фейерверк вкусов, которых и не предполагал ранее в шоколаде. Вкусовые качества указаны очень точно и в правильном порядке - сливочное масло, орех, красная смородина. Причем создается впечатление, что вкусы располагаются именно слоями, и самый взрывной компонент - красная смородина - находится в самой середине кусочка шоколада, в максимальной концентрации и проявляется очень ярко и неожиданно.
В общем, сильно впечатлен!!! Ребенок тоже поддержал, сказал - ооооочень вкусно!
Алексей подскажите пожалуйста , покупал этот шоколад 4 раза, как 70 % , так и 100 % какао тертое, шоколад восхитителен, особенно 100 % насыщенный, с легкой сметанной кислинкой, но последний раз заказ от 18 декабря, дата упаковки 21.12.2020 . Открыл его 9.01.2021 , кислинки вообще нет , сладости которая раньше была тоже нет, одна сплошная горечь, соответственно нет баланса, насыщенности ,шоколадного послевкусия. Может ли такое быть ? от чего это зависит от обжарки Какао бобов ? от рецептуры , температурного режима приготовления ?.
Андрей, добрый день! Спасибо за сообщение. Я правильно понял, что вы брали шоколад, а профиль не похож на Доминикану? Она точно не менялась по вкусу, поэтому могу только предположить, что произошла какая-то ошибка с нашей стороны. Я попрошу коллег вернуть вам средства за этот пакет на внутренний счет.
Открыл пачку, Дата упаковки 11.01.2021 которую я заказал из возвращенных средств на личный счет, Что сказать что бы отзыв был объективный прошу не делать возврат средств на личный счет. Пусть это будет просто мнение не более.
Теперь собственно к шоколаду, ситуация с прошлым заказом полностью повторилась ,
то есть нет характерной кислинки для этого профиля шоколада, которая была в первых двух заказах и которую ни чем не спутать, я этот вкус запомню на всю жизнь.
Горчинка все перебивает , при рассасывании не чувствуется шоколадности , сладости тоже нет . Не знаю как такое получилось либо опять в пачке пересортица, либо какое то отклонение в рецептуре .
Андрей, добрый день! Спасибо за комментарий. Я вчера сам попробовал Доминикану, которая у нас сейчас на складе, и она мне тоже показалась менее яркой и выразительной. Ноты красной смородины все же там точно присутствуют, да и кислинка есть. Но то, что она стала более приглушенной, это факт. Стал выяснять у поставщика – оказалось, сменился урожай! Отсюда и изменение вкуса. Он не стал другим, просто стал более спокойным, на мой взгляд. Приношу вам свои извинения, что не учли это своевременно и не уведомили об этом. На ближайшую перспективу Доминикана будет такой. Я специально попробовал второй наш кислотный сорт – Сан-Томе – там все в порядке. Интенсивность прежняя. Я отредактирую шкалы Доминиканы, чтобы они отражали новую действительность.
Да, три раза которые я брал шоколад был восхитителен как 70 % , и особенно 100 % ! А сейчас профиль как будто другой , очень сильно горчит как будто очень сильно пережарен, помните я говорил и жена, что у 100% чувствуется сладость вы сказали что это от Какао бобов, сейчас ее вообще нет! когда медленно рассасываешь нет насыщенности , шоколадного послевкусия сметанной кислинки и вообще кислинки . Вначале попробовала жена , сказала мне об этом я не поверил, сказал не выдумывай, попробовал результат тот же, подумал что может один кусочек такой , попробовал еще, результат тот же, короче не смогли его есть! Возвращать деньги не нужно , хочу попробовать еще раз, то есть если есть возможность выслать такую же пачку 200 грамм на замену. Увидел что средства зачислены уже, закажу тогда снова.
Да, Андрей, спасибо за пояснение. Приношу извинения. Скорее всего каким-то образом вышла пересортица и просто это другой сорт. Доминикану вы всегда узнаете по вкусу. Да, закажите, пожалуйста, повторно. Уверен, все будет уже ок.
Купила темный 70% в кусках для аутентичности. Вначале не очень понимала, что с ним делать. Сварила какао на воде, грызла так, добавляла в десерты. Если приноровиться к "материалу" и понимать, чего от него хочешь и как получить - шикарный продукт. Горьковатый (разумеется, но это не прямо горечь, а специфическая шоколадная сверх-насыщенность), очень плотный и яркий вкус, сложный и насыщенный. После этого уже обычный шоколад трудно воспринимать, конечно. Но - этот надо уметь готовить.
Купил какао тертое, горький шоколад 100 % . Он восхитителен, еще лучше чем 70 % более насыщенный, с легкой кислинкой . Спасибо Алексей Герман что вы запустили этот Шоколадный проект .
Андрей, огромное спасибо! Супер, что вам нравится тертое больше, чем темный шоколад. Это редко встретишь
Подскажите если не сложно, вы пробовали Темный шоколад с кофе ? если да то опишите вкусовые ощущения, понравился ли он вам ? и самое главное отличие от Какао тертого 100 % и от Горького шоколада 70 % .
Пока что, это самый вкусный шоколад, который я пробовал в жизни. Причем вкус его именно "сложный", с разными нотами, которые меняются по мере того, как кусок тает во рту. Хорош и 100% и в виде молочного шоколада.
Евгений, большое спасибо за отзыв!
Купил шоколад 70% вкус восхитительный, яркий баланс кислинки, какао- бобов. Магазинному
Lindt 85 % очень далеко! Буду заказывать еще, советовать его всем друзьям знакомым.
Андрей, спасибо!
Покупала темный шоколад 70%, понравился. Думала , что будет сильно горчить -ошиблась. Для любителей темного шоколада просто отличный вариант. Хорошо подходит для посыпки кондитерских изделий, мороженного, хорош как добавка к кофе.
Скорее заметка, чем комментарий... заметил что при приготовлении напитка с молоком, молоко сворачивается, причем любое... поначалу грешил на молоко, но нет... с другими сортами какао бобов такое не замечено)
Тертое какао (100% шоколад) - восторг. Я раньше пробовал бобы из Доминиканы (покупал в другом магазине) и знал, что они обладают приятной кислинкой сбаллансированной с горчинкой. Все это я получил и здесь, как и ожидал. Вкус плотный, обволакивающий (все же почти 50% жирность), насыщенный и сбаллансированный. Послевкусие продолжительное, приятное. Кто никогда не пробовал какао-бобы или 100% шоколад, начните с Доминиканы и охватите весь вкусовой спектр сразу.
Алексей, здравствуйте. Подскажите, пробовал впервые какао бобы, они должны быть очень сухими и легко крошиться - как труха? Думал, что они будут чуть плотнее телом и без привкуса горечи, как будто их пережарили.
Андрей, добрый день! Спасибо за вопрос. Да, совершенно верно. Бобы очень хрупкие после обжарки и при небольшом надавливании крошатся. То есть снять какаовеллу получается далеко не всегда. Горечь - это один из основных вкусов какао. Вспомните горький шоколад, который мало кто любит. Так вот это фактически просто перетертые какао-бобы. Привычный нам вкус шоколада какао приобретает уде после добавления сахара и какао-масла.
Однако, если это Доминикана, как я понимаю, то во вкусе должна быть еще и достаточно явная кислотность красной смородины. Доминикана вообще один из наиболее ярких наших сортов.
Спасибо за ответ.
Брал вариант молочный шоколад 50%.
Не очень яркий, но приятный ягодно - сливочный аромат. Во вкусе очень молочный и больше в орехи + сливочное масло. Ягоды можно немного поискать в послевкусии. После череды темных конечно кажется слишком мягким.
Но в целом - отличный шоколад.
Вкусный шоколад. Спасибо. Мне понравился шоколад с кислинкой. У Вас будет расширение ассортимента?
Ренат, здравствуйте! Извините за поздний ответ. Да, обязательно. Будут и другие происхождения, и новые сорта из уже привычных стран! Постараюсь добавить что-нибудь ещё в этом году.
Моя первая проба, мой первый заказ, специально взяла без всяких добавок - какао-тертое 100%, чтобы оценить вкус: никогда не думала, что шоколад может быть таким плотным на вкус, насыщенным и самодостаточным, ему никакие подсластители или добавки не нужны, чтобы раскрыть вкус. Очень понравилось, и хочется оценить и другие сорта! По-моему, все заявленные вкусовые качества прекрасно раскрываются здесь - я чувствую и сливочное масло, и кислинку смородины. И еще для меня удивительный факт, что несколькими кусочками отлично наедаешься.
Юлия, добрый день! Спасибо за замечательный отзыв. Рад, что вы взяли Доминикану именно как какао тертое. Абсолютно согласен с вами - он самодостаточен!
Этот шоколад заказывал в виде молочного. Мне показалось что орех и сливочное масло будут хорошо сочетаться с сухим молоком. В общем-то, так оно и оказалось, плюс еще тонкая но хорошо ощутимая кислинка. По вкусу классная вещь.
Антон, спасибо, что оценили нашу Доминикану! В молочном исполнении у неё, конечно, более сдержанная кислотность, но чувствуется тот самый «карибский» профиль, за который и любят Доминикану.
Взял на пробу несколько сортов темного шоколада. Это сорт понравился больше всех - у него кислинка - самая заметная, и очень хорошо «ложится» в общий вкус. Согласен с Сергеем Т. - немного сладковато и очень неудобно для «просто поесть». Хотелось бы более удобную фасовку.
И ещё, есть ли возможность сделать «дегустационные сеты» - скажем все виды шоколада, но по 50 гр, чтобы можно было попробовать все и выбрать свой сорт?
А кстати, как хранить шоколад? И сколько он может пролежать без потери качества?
Взял на пробу темный 70%. Кислинка действительно присутствует и явно заметна. Для меня излишне сладкий, чем хотелось бы. Еще хотелось бы для баланса более выраженную горчинку в послевкусии. (уменьшить сахар, добавить какао). Ну и подумать над формой продукта-раскусывая эти бруски, переживаешь за зубы))
ps:сам предпочитаю процент какао 80-90 и есть можно (не земля-бобы)), и польза сохраняется.
pps: во время поездки по Доминикане побывали на экскурсии на частной шоколадной фабрике, шоколад действительно классный и местные заслуженно им очень гордятся)
Сергей, спасибо!
У нас есть возможность добавить в ассортимент 88% какао нескольких сортов. Обязательно сделаем.
Над размерами кусочков тоже работаем.
Это, конечно, космос. После привычного магазинного шоколада — примерно как свежеобжаренный кофе после молотого Жардина. Даже не думал, что настолько большая разница.
Юрий, спасибо за отзыв! Рад, что наше какао вам по душе. Припоминаю, что у меня были примерно такие же ощущения после первых дегустаций. Возникло желание «заразить» какао и других)
Вместе с кофе,взял впервые в жизни какао-бобы. Аромат в пакете сугубо "темный шоколад",а вот на вкус....словно на "краюшку ржаного хлебушка положил мягкого деревенского масла и вкушаешь". Великолепно чувствуется масло и ржаной хлеб. Ещё вкус чем то напомнил шоколадный сыр "Карат" с его сладкой кислинкой. Необычные чувства нового "старого" продукта с прекрасным постэффектом хорошего настроения.
Максим, спасибо за комментарий. И здорово, что вы попробовали именно какао-бобы. Первое знакомство с этим продуктом запоминается надолго. Одно дело шоколад, а совсем другое – попробовать какао-бобы, из которых он делается.
Именно эта идея и лежала в основе нашей концепции – предложить все какао-продукты из одной страны, от какао-бобов до молочного шоколада.
Взял на пробу обжаренные какао-бобы. Совершенно поразительный вкус, который никогда не чувствовал ранее в шоколаде. Больше всего поразили пивные оттенки на послевкусии. Не ожидал. Может, конечно, это так мои рецепторы с ума сходят, но это такой себе яркий вкусовой "отголосок" хорошего качественного пива. И предшествующая ему горчинка во вкусе прям соответствует.
Сергей, спасибо. Пивные оттенки – вполне возможно. У каждого свой опыт, и новый продукт заставляет мозг искать аналогии из нашей жизни. Здорово, что вы попробовали какао-бобы. И еще лучше, что они вас удивили!
Темный шоколад отличный. Смородину почувствовать вполне реально, остальное не различимо, ну да и ладно.
Владимир, добрый вечер! Спасибо, что нашли минутку оставить отзыв. Доминикана – один из моих любимых сортов в текущем ассортименте)