Питчер Motta Europa

Спасибо за фидбек!
Согласен! Я пока не пользовался, но когда вводил их в каталог и просто первый раз из коробки достал — уже понял, что это совершенно другой уровень.

Рафаэль, добрый день!

Теоретически такой вариант вполне возможен, ибо носик питчера позволяет вливать тонкой (не такой, конечно, тонкой, как у чайника с «гусиной шеей», но все же) струей. И, казалось бы, с точки зрения управляемости проливом это лучше обычного кухонного чайника. Но только лишь с этой точки зрения. Поскольку есть ещё один фактор, ничуть не менее существенный, который может запороть напиток окончательно и бесповоротно. Это температура воды.

Сейчас объясню. Впрочем, думаю, вы и так уже догадались.
Знаете, был у меня три года назад чайник с длинным носиком (та самая «гусиная шея»), но был он без крышки. И все-то у меня воронки получались кисло-горькие, травянистые какие-то.
Я уж всю голову сломал тогда, пока спустя год, наверное, не пришло ко мне осознание, что то от температурных потерь было. И название тому — недоэкстракт.

Суть в том, что при переливании из чайника в питчер вода потеряет градуса три, потом ещё пару градусов сам питчер на себя возьмёт (стальной же), а пока к завариванию приступите (фильтр смочите и тому подобные приготовления) — ещё пару градусов уйдёт, таким образом, через минуту после вливания в вашем питчере вода будет уже не 95-97 °C, что хорошо для раскрытия сладкой кислинки, а 85-87 °C, а то и ещё меньше. Крышки-то нет, остынет быстро. В итоге кофе будет недоэкстрагирован.
Так что не рекомендую.
Лучше использовать по прямому назначению — взбивать в нем молоко.

Николай

Николай, Благодарю за развернутый ответ! Я смотрю вы ярый првирженец James Hoffman касательно высоких температур в воронке ))) Но к сожалению, замечательный рецепт James Hoffman подходит только для больших объемов. Я начал поиски чайника для приготовления маленьких воронок и обратил внимание новинку от Hario Air Kettle.

Рафаэль, любопытно, надо будет посмотреть, что за чайник, у Хоффманна обзор год назад вышел!
И более любопытно то, что он без крышки!

Да, вы правы, я приверженец высокотемпературных рецептов.
Ибо если переэкстракт ещё можно вылечить байпасом, то недоэкстракт не лечится уже ничем.

Николай

Николай, Почему то Air Kettle у меня ассоциируется с молочником. Не планируете добавить какие нибудь топовые небольшие чайники для воронок, например, en.philocoffea.com/collections/equipment/products/mini-drip-kettle-kasuya-model-300-ml

Рафаэль, у нас есть замечательный чайник Timemore Fish Youth:

www.torrefacto.ru/catalog/accessories/chaynik-timemore-fish-youth/

Николай