Воронка Hoop – что это и зачем. Обзор от нашего Q-грейдера

На мой взгляд, основной недостаток Хуп — высокая вероятность недоэкстракта из-за особенностей строения. Всего 2 детали: внешний резервуар для воды и внутренняя колонна для кофе. Чтобы заварить напиток, вам необходимо поместить один или несколько фильтров во внешнюю часть Хупа, а после вкрутить внутреннюю деталь. Предварительно проливаем фильтры перед экстракцией и засыпаем кофе, разравняв образовавшуюся таблетку, далее вливаем воду в резервуар, чтобы та прошла через отверстия в колонне. Отверстия находятся под углом — это должно обеспечивать закручивание воды для наиболее равномерного течения экстракции. Идея не плоха, но такое строение не позволяет захватить всю площадь таблетки — в центре кофе остаётся менее экстрагированным по сравнению с внешним краем, а это приводит к неравномерной экстракции и, как следствие, несбалансированному вкусу.

Однако Хуп всё-таки ценится простотой использования, а не вариативностью приготовлений. Я вывела определённые закономерности, которые позволяют добиться наилучшего результата:

• использование более мелкого помола (мельче, чем вы привыкли использовать в V60);
• формирование лунки/ямки в кофейной таблетке для запуска более равномерной экстракции (в зоне, где поток протекает активнее, мы оставим больше кофе, а в центре, куда вода добирается в последнюю очередь, частичек будет меньше всего);
• незначительное снижение граммовки (я часто использую 14,5-14,7 г кофе на 250 мл воды в пуровере, когда кажется, что кофе не выварился и кислотность ощущается недостаточно спелой и сочной — этот же метод может быть уместен для Хуп).

Так можно ли получить хорошую чашку без «заморочек» с помощью итальянской разработки? Да! И хотя такой способ навряд ли позволит вам раскрыть весь потенциал зерна, Хуп станет отличным решением, когда у вас осталось несколько минут до выхода, а мысли о вкусном кофе никак не дают покоя. А если хочется немного «поколдовать», всегда есть классическая воронка V60!

Попробуйте воронку Hoop и напишите в комментариях, какой рецепт приготовления вам понравился больше!