Как выбрать пуэр, правила заваривания и хранения чая дома

Пуэр изготавливают необычным способом: чайные листья обрабатывают до уровня зеленого чая, а потом либо состаривают искусственно, либо подвергают длительному естественному старению — от одного-двух до десятков лет. Таким образом, качественный пуэр проходит уникальный процесс, который влияет на вкус и свойства напитка.

Пуэр делится на два вида: шэн и шу.

Шэн — зеленый пуэр, состаривание которого происходит естественным образом, в течение 15–20 лет, постепенно превращаясь из светлого, терпкого напитка в гладкий, сладковатый и богатый нотами древесины, кожи и сухофруктов. Однако шэн пуэр может стать не менее ярким и вкусным, чем выдержанный, и в «молодом возрасте», особенно если собран весной — это придает пуэру более нежный вкус и позволяет наслаждаться его ароматом без излишней терпкости и горечи.

По опыту, чаще всего шэн пуэры выбирают те, кто предпочитает напитки с оттенками сухофруктов и цветов во вкусе. Если хотите попробовать шэн пуэр, рекомендуем «Цветочное вино» — чай с яркой сладостью, восхитительным ароматом луговых трав, цветов, цитрусовых. Это весенний сбор, более мягкий по вкусу, чем сборы других сезонов.

Шу — искусственно состаренный пуэр созданный по технологии ускоренной ферментации (впервые разработанной в 1970-х годах в провинции Юньнань). В отличие от шэн, в шу пуэре намного больше древесных, шоколадных и землистых оттенков.

Как и шэн, шу пуэры различаются качеством сырья. Если хотите попробовать пуэр, чтобы понять, понравится ли он вам в принципе, можно взять более дешевый вариант чая из простого сырья — Дворцовый пуэр доступный, сбалансированный, без резких нот. Если же готовы купить чай дороже, вкуснее и из сырья более высокого качества, собранного со старых деревьев и обработанного вручную, возьмите пуэр «Аромат старины». Оба варианта заслуживают внимания, особенно если вы только начинаете свой путь в мире пуэров.

Пуэр можно готовить разными способами: настаиванием, проливом или даже варкой — подробное описание каждого метода вы найдете в карточке товара, который выбрали.

Для приготовления пуэра нужна подходящая вода: конкретные марки вы можете посмотреть в нашей таблице. В частности, для шэн пуэра подходит вода ВкусВилл (вода родниковая), а для шу — Черноголовка.

Пуэры заваривают водой высокой температуры — 90–95 градусов. Но шэн пуэр можно заваривать водой около 80 градусов — это даст ему более мягкий вкус и сложный аромат.

Наконец, для приготовления пуэра нужен подходящий чайник — глиняный с толстыми стенками. Он прекрасно сохраняет тепло, а для пуэра это важно. Но если у вас нет глиняного чайника, а есть только фарфоровый или стеклянный, не беда. Во-первых, вы можете выбрать метод заваривания чая - для него как раз подходит жаропрочное стекло. Во-вторых, можно накрыть чайник полотенцем, чтобы он лучше удерживал тепло.

Еще один отличный вариант — заваривать пуэр в термосе.

На складах Торрефакто мы храним пуэр при температуре +12 градусов в специальных контейнерах, которые защищают чай от воздействия ультрафиолета. Это помогает сохранять свойства чая.

Но вам вовсе не обязательно соблюдать те же требования. Достаточно оставить чай в фирменной упаковке Торрефакто и хранить его в шкафу.

Если чай будет храниться дольше 2–3 месяцев, рекомендуем убрать чай в шкаф в спальне или гостиной, подальше от посторонних запахов, которые могут быть в кухне. В шкаф можно также поставить стакан воды, чтобы повысить уровень влажности воздуха. Это особенно важно делать зимой, когда из-за отопительных систем воздух в доме быстро становится сухим. Пуэр оказывает положительное действие на организм: чай очищает организм от вредных веществ, снижает уровень холестерина и улучшает пищеварение. Кроме того, пуэр имеет полезные свойства, которые могут проявляться в улучшении внимания и повышении тонуса даже если вы пьете несколько чашек пуэра в день.

Пробуйте наш пуэр и делитесь впечатлениями — нравится ли он вам и какой сорт понравился больше других?