Японский рисовый чай генмайча: напиток для избранных?

Генмайча — это зелёный японский чай с обжаренным рисом. Это не конкретный сорт, а купаж — в основу входят листья бантя или сэнтя с коричневым рисом. Чай и рис могут смешиваться в разных пропорциях, но чаще всего это соотношение 1:1.

Сэнтя переводится с японского как «листовой чай». Это самый популярный сорт чая в Японии. Зелёный чай выращивают под открытым солнцем и собирают несколько раз в течение всего лета. Вкус чая от сбора к сбору меняется: от мягкого с тонким ароматом к более грубому с менее выраженным запахом. Но на каждый сбор есть свой любитель :)

После сбора чайные листья обрабатывают паром менее минуты. Это самый важный этап в производстве сэнтя. Благодаря этому процессу предотвращается окисление чайных листьев. После этого листья подсушивают и скручивают, пока чаинки не станут похожими на хвойные иголочки. Затем чай снова сушат и расфасовывают.

В карточке товара есть подробная инструкция, как правильно заваривать этот чай.

Можно готовить методом пролива или настаивания. Попробуйте оба способа, но рекомендуем начать с настаивания. Так генмайча лучше раскрывает свой вкус. И обязательно выбирайте правильную воду, иначе напиток может оказаться просто горьким и невкусным.

Строго соблюдайте технологию заваривания, температуру воды и время настаивания, чтобы чай раскрылся в полной мере, а вы оценили его настоящий вкус и аромат.

Заваривайте в фарфоровом или глиняном чайнике, предварительно ополоснув его горячей водой, чтобы у чайных листьев не было температурного шока.

Возьмите 2-3 г чая, лучше пользоваться весами для определения точного веса. Залейте чай водой с температурой 80-85 °С и настаивайте в течение 2-3 минут. Если заварить чай более горячей водой, вкус исказится, а если передержать — напиток может стать горьким.

Чай с ярким ароматом, в котором угадываются дерево, жареные орехи, солома, трава и солод.

Вкус травянистый со сладостью жареного миндаля и сбалансированной кислинкой. Послевкусие долгое, в нём ощущаются травы и жареные орехи.

Генмайча отлично сочетается с блюдами из морепродуктов, рыбы, птицы, с мясом, приготовленным на гриле, и суши. Рисовый чай можно использовать как основу для японского супа отядзукэ.

А вот что пишут о чае наши покупатели:

А вы уже пробовали генмайчу? Делитесь своим мнением по поводу японских чаёв в комментариях к статье.