Вяленая вишня: вкус лета круглый год

О вкусе вишни можно не рассказывать: он знаком нам с детства по воздушным пирожкам, сладкому компоту, шоколадным конфетам. Но вишня дарит не только удовольствие, но и ощутимую пользу.

Вишня богата витаминами A, C, B9, E, K, калием, магнием, железом, триптофаном, пектином, антиоксидантами. Если регулярно включать плоды в рацион, то наверняка почувствуете себя лучше, ведь вишня:

• Улучшает качество сна, поскольку способствует выработке мелатонина — гормона, который регулирует сон. Горстка вишен или вишнёвый сок перед сном помогают быстрее заснуть и лучше выспаться.
• Ускоряет обмен веществ и эффективность жиросжигания: в ягодах содержится клетчатка и антиоксиданты, которые улучшают перестальтику кишечника, усиливают чувство сытости, снижают аппетит.
• Предотвращает образование тромбов, разжижает кровь, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, благодаря кумаринам и витаминам C и РР.
• Помогает предотвратить анемию, особенно у беременных женщин, поскольку в составе вишни есть железо и витамин С, который помогает усвоению микроэлемента.

Обращайте внимание на внешний вид плодов, состав, упаковку, страну-производителя.

• Выбирайте упакованную, фабричную вишню, а не рыночные лотки и открытые палатки. На упаковке указано место и дата производства, состав, срок годности. На рынке фрукты могут лежать не один месяц, да и условия хранения там вряд ли соблюдаются.
• Смотрите на дату производства, а не на срок годности. По ГОСТу вишня может храниться 1,5 года. Но на самом деле вкусным сухофрукт остаётся первые полгода, если его хранят в холодильнике, поэтому не берите ягоды, если они уже пролежали несколько месяцев.
• Оцените герметичность упаковки. Только в этом случае вишня останется вкусной и свежей. Так, все сухофрукты на складе Торрефакто хранятся в вакуумной упаковке при температуре 4 °C и влажности 45%. Расфасованная вишня приходит к покупателям в специальных пакетах с металлизированной плёнкой и удобным замком zip-lock. В такой упаковке сухофрукт удобно хранить и использовать.
• Убедитесь, что страна производства и произрастания плодов совпадают. Чаще всего можно встретить вяленую вишню из Турции, Ирана, Узбекистана, Армении. Если плоды обрабатывают сразу же, как только они созрели, без долгих перевозок, то сухофрукты сохраняют максимум пользы и вкуса.
• Прочитайте состав: в нём должна быть только вишня. В Торрефакто сухофрукты натуральные, их не обрабатывают даже сахарным сиропом, поэтому вишня получается с насыщенным вкусом и яркой кислинкой.
• Осмотрите плоды: вишня должна быть сморщенной, матовой, темноватой. Если вы видите блестящие яркие ягоды, то, скорее всего, их обработали диоксидом серы, растительным маслом или глицерином. Натуральный сухофрукт не может сохранить яркость и блеск.

Блюдо легко готовится, мясо получается сочным и нежным, а соус — насыщенным, кисло-сладким. Такое мясо подойдёт и для праздничного стола, и для будней, когда хочется побаловать себя чем-то особенным.

Вам понадобится:

• свинина (вырезка) — 500 г
• вяленая вишня — 1 стакан
• красное сухое вино — 1,5 стакана
• цветочный мёд — 2 ст.л.
• чеснок — 2 зубчика
• гвоздика — 2-3 шт.
• красный лук — 1 шт.
• сливочное масло — 1 ст.л.
• соль, чёрный перец — по вкусу

Нежный кисло-сладкий пирог с горчинкой быстро готовится и так же быстро съедается.

Вам понадобится:

• мука — 250 г
• сливочное масло — 120 г
• сметана жирностью 10% — 230 г
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• лимон — 1 шт.
• вяленая вишня — 150 г
• сахар — 6 ст.л.
• ванильный сахар (необязательно) — 10 г

Масло достать из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.

Лимон тщательно вымыть, нарезать на кружочки, достать косточки и сложить в блендер. Лучше резать лимон не крупно, чтобы блендер легче и быстрее справился с задачей. К лимону добавить 4 ст.л. сахара и пробить в блендере.