Белый лес Сюэ Тан

Китайское название — 学堂古树白茶 (Xuétáng Gǔshù Báichá), «белый чай со старых деревьев Сюэтан». Урожай 2025 года, мастер Сян. Чай спрессован в апреле 2025 года в небольшие аккуратные блины по 100 г. Сырье — Гун Мэй с высокой долей почек.

Сюэтан (学堂村) — деревня уезда Чжэньюань, на западной стороне горной системы Айлаошань. Она относится к историческому чайному району Мадэн (马邓茶区) и упоминается среди его основных деревень наряду с Мадэн, Майди и Аолун. В источниках встречается и понятие 学堂古茶园 — «старые чайные сады Сюэтан». Сегодня их относят к более крупной чайной зоне Цяньцзячжай в центральной части Айлаошаня.

Близость Сюэтан к Айлаошаню вполне буквальная: старый участок чайно-конного пути Таоцзыцин, расположенный к северо-востоку от деревни, проходит уже по территории природного заповедника Айлаошань. Поэтому название «Белый лес Сюэ Тан» отсылает к конкретному старому чайному району юга Юньнани, а не просто к образу чайных лесов.

По характеру это необычно насыщенный молодой белый чай. Вместо ожидаемой легкости и преимущественно свежей цветочности здесь на первый план выходят плотность, маслянистость, теплый мед, ромашка и сливочные оттенки. Хороший вариант для тех, кто ищет у белого чая более яркий и объемный вкус.

Лучше всего раскрывается проливами, но благодаря мягкому характеру подходит и для спокойного заваривания в чайнике или термосе. Даже крепкий настой не приобретает выраженной горечи. Для длительного настаивания лучше снизить температуру воды примерно до 80 °C и взять немного меньше сухого листа.

«Белый лес Сюэ Тан» — чай для долгой теплой беседы и уютного вечера с семьей или друзьями. Он быстро раскрывается, долго сохраняет ровный вкус и постепенно становится все более плотным и маслянистым, не требуя постоянного внимания к завариванию.