«Традиция»

Чай состоит из почек и листочков, собранных ранней весной в регионе Мадэн провинции Юньнань. Для его производства использовались листья сорта Да Е (крупнолистового чайного дерева) с чайных деревьев возрастом около 100 лет. Этот сорт отличается яркой сладостью и мягкостью, превосходя другие белые чаи Юньнани. Такой чай нередко рекомендуют ценителям, которые также любят пуэр или улун, но ищут более легкий и деликатный вкус.

Деревья, используемые для этого чая, имеют короткий ствол: их высота не превышает 1,5–2 м благодаря сезонной подрезке. Такая практика широко применяется в Юньнани и делает сбор листьев удобнее и безопаснее для фермеров, а также стимулирует рост новых побегов. Собранное сырье проходит бережную обработку, благодаря чему чай сохраняет природные свойства, свежесть и характерное сладкое послевкусие.

Юньнань, юго-западная провинция Китая, известна своим уникальным климатом, богатой флорой и древними чайными деревьями. Для производства белых чаев в этом регионе используют листья и почки крупнолистовых чайных деревьев вида Camellia sinensis var. assamica. Эти деревья отличаются крупными листьями, что выгодно отличает их от кустов, используемых для производства белого чая в провинции Фуцзянь. Белый чай из Юньнани является популярным благодаря выразительному вкусу и способности выдерживать длительное хранение. Если вы хотите купить качественный китайский чай, этот товар станет отличным выбором как для повседневного чаепития, так и для знакомства с разнообразием белых чаев.

Климат Юньнани субтропический муссонный: здесь сочетается теплая зима и дождливое лето, а также резкие перепады температур между днем и ночью, особенно в высокогорьях. Высокая влажность, плодородные почвы и частые туманы создают идеальные условия для роста чайных деревьев. Благодаря этим природным факторам юньнаньские чаи становятся особенно ароматными, насыщенными и богатыми ароматическими веществами и полифенолами.

Юньнаньские белые чаи уникальны своей способностью выдерживаться, подобно пуэру. Со временем их химический состав изменяется: природная травянистость уходит, появляются глубокие медовые, древесные и фруктовые оттенки. Чай становится мягче и насыщеннее.

Наибольшей ценностью обладают белые чаи с выдержкой 2–10 лет. Чтобы сохранить их вкус и аромат, важно хранить чай в сухом, прохладном месте, защищенном от света и посторонних запахов. При правильных условиях белый чай из Юньнани может улучшать свои качества в течение десятков лет.