Юэ Гуан Бай фото
Юэ Гуан Бай фото
Юэ Гуан Бай фото
Юэ Гуан Бай фото
Белый чай
W1

Юэ Гуан Бай

Белый лунный свет
0
Цветочный, травы и злаки
747 ₽
Характеристики
Вид чая :
Белый чай
Название оригинальное :
Юэ Гуан Бай
Название на русском :
Белый лунный свет
Район производства :
Юньнань, Цзингу
Культивар :
Цзингу Да Бай
Обработка :
сочетание естественной и горячей сушки
Урожай :
весна 2020
«Аромат имеет выраженный цветочный профиль, в котором различимы тюльпаны, пионы, орхидеи, медовые оттенки»
Вкусовые качества

«Белый лунный свет» производят из юньнаньского гибридного сорта куста. Почки этих чайных растений крупнее, а лист чуть менее плотный — это формирует узнаваемый вкус юньнаньских белых чаев с легкой остринкой и выраженной сладостью. Аромат имеет выраженный цветочный профиль, в котором различимы тюльпаны, пионы, орхидеи, медовые оттенки. Характер аромата свежий, нежный, при прогреве в него вплетаются злаки, луговые травы, березовые почки.

Настой гладкий, освежающий, оставляет яркое, сладкое, пышное послевкусие, плавно оседающее на языке и щеках. Вкус чая легкий, наполненный цветочными и сладкими нотами, приятно освежает и утоляет жажду. Чай пьется долго, подходит для летних дней, слегка охлаждает. Для заваривания подойдет фарфоровая или стеклянная посуда.

Как заваривать
150 мл
4-5 г
75-80°С
10-30 сек
250 мл
2-3 г
80-85°С
3-4 мин
Описание

Провинция Юньнань — юго-запад Китая. Больше всего известна производством пуэра, но здесь производят также именитые красные, зеленые, жасминовые и белые чаи. Провинция большая, в ней много зон с различным климатом, наиболее известные регионы на чайной карте — Сишуанбаньна, Линьцан, Пуэр. Уезд Цзингу относится к округу Пуэр. Цзингу долгие годы нес гордое знамя родины юньнаньского белого чая, здесь же был выведен культивар Цзингу Да Бай, из которого изготовлен этот «Белый лунный свет». Сорт высокой урожайности, слабой морозостойкости, отличается высоким содержанием аминокислот. Сухой образец весеннего чая из почки и двух листьев содержит примерно 3,8% аминокислот, 29,9% полифенолов чая, 15,3% общих катехинов и 5,2% кофеина.

Юэ Гуан Бай

Особенность сорта — крупные листья и толстые почки, покрытые густым белым ворсом. Белый ворс (бай хао) — слой тонких волосков, покрывающих чайную почку и лист, его основная функция — защита от холода. Нам он интересен тем, что содержит большое количество питательных веществ, например теин и дающие сладость аминокислоты. Далеко не все сорта чайных кустов могут похвастаться наличием обильного ворса, не всякая обработка позволит его сохранить. Такое сырье используют для производства белого, зеленого, красного чая и шэн пуэра.

Различают следующие виды чая, изготовленного из сырья юньнаньских культиваров: «одна почка», «почка-лист», «большой чай», «летающий лист», «красный лист», «зеленая пластинка», «цветочный лист». Юэ Гуан Бай — сорт чая, который производят из почки и одного-двух листочков, сырье требуется нежное.

Юэ Гуан Бай

Для производства белого чая у чайного куста должны рано появляться почки; цвет листа и почки должен быть светло-зеленый, необходимо большое количество ворса. На сегодняшний день существует большое разнообразие сортов чайных кустов, из которых делают белый чай, но изначально производство зародилось в Фуцзяни и для белого чая собирали лист с двух культиваров:

  • Да Бай Ча («Большой белый»);
  • Да Хао Ча («Большой ворс»).

Этапы производства:

  • Завяливание на солнце, в тени или помещении;
  • Естественная сушка или сушка горячим воздухом.
Отзывы про Юэ Гуан Бай
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

23.02.2021 23:11:32
Ну какой же он Бай Му Дань, если он из Юннаня? Это Юэ Гуан Бай, конечно же, зачем народ путать? Он конечно похож чем-то на Бай Му Дань, но на самом деле совсем другой, а настоящий Бай Му Дань только из Фуцзяня.
26.02.2021 12:33:12
Здравствуйте, Александр!

Спасибо, что подняли интересную тему!

Считаю, что путаницы с названием нет. Мы указали настоящий регион производства этого чая и написали о его юньнаньском культиваре. В описании сорта вы всегда можете найти более подробную информацию.

«ГОСТы» производства и нейминга китайских чаев сильно «размыты» и, по моим данным, в Китае нет жесткой политики в отношении нейминга чаев разных групп из различных регионов. Если такая политика существует на государственном уровне, пожалуйста, помогите источником, нам действительно интересно узнать то, как «на самом деле», если наше понимание расходится с реальностью.

Кстати! Скоро мы введем в каталог ассамский черный (красный) чай, произведенный на о. Тайвань и здесь тоже налицо «конфликт» в нейминге. Казалось бы, ассам и Тайвань несовместимы…

Название Бай Му дань передает обработку чая: 1 почка и 2 листочка. Это чай, сделанный из культивара «Да Бай Ча» и, вы правы, иногда его называют Юэ Гуан Бай, но нередко и Бай Му Дань — это решает производитель, а, в нашем случае, поставщик.

Надеюсь, что мне удалось пролить свет на причины, по которым в нашем каталоге этот чай называется именно так. К слову, буду рад с вами пообщаться на чайные темы в формате личной беседы – всегда приятно общаться со знающими чай людьми, ощущающими чай как что-то большее, чем просто напиток.

Спасибо, хорошего вам дня!
27.02.2021 17:54:32
Артём, в Китае гос.стандартов на белый чай скорее всего действительно нет, в отличие от пуэра (я, по крайней мере, не нашёл). Но это не значит, что их нет в принципе - есть просто классические технологии обработки, к которым люди уже привыкли. Так вот, "1 почка и 2 листочка" это не обработка. это просто исходное сырьё, из которого дальше можно сделать всё, что угодно. Фуцзяньский баймудань производится таким образом, что листочки остаются зелёными. Примероно как вот на этом фото.
cdn.shopify.com/s/files/1/0586/9817/products/DSC_2070_e9a8777b-cc53-4030-bf56-2ca73bb76ae3.JPG
Юннаньский Юэ Гуан Бай - это смесь белых почек и тёмных листьев, некое переходное состояние от белого чая к привычному нам черному (красному). У него совсем другой вкус и аромат, не баймуданьский совсем. Юннаньские производители в последнее время начали их этого же сырья производить чаи по фуцзяньской технологии и действительно называют их Бай Му Дань - я пока такое покупать и пробовать не рисковал, пусть сначала научатся как следует. Но из вашей картинки сразу видно, что это даже не баймудань в юннаньской версии, это просто другой чай.
А на поводу у поставщика идти, как мне кажется не нужно. Мало ли как он этот чай назвал? Возможно, решил, что под названием Бай Му Дань он будет лучше продаваться, как под более известным. Поставщиков надо воспитывать )
02.03.2021 00:36:40
Здравствуйте, Александр!

Благодарю вас за аргументы!

Действительно, белые чаи из провинций Фуцзянь и Юньнань отличаются между собой если сравнивать вкус, аромат, внешний вид и потенциал к выдержке.

Белые чаи из Юньнани чаще всего имеют более плотный и насыщенный вкус, в то время как, например, Бай Му Дань и Бай Хао Инь Чжень из Фуцзяни выделяются более «высоким» ароматом и цветочным профилем.

Рынок производства белого чая не так развит, как рынок пуэров или улунов. Это заметно и по количеству позиций, представленных в чайном мире, и по их популярности.

Многие фермеры в Юньнани одновременно делают разные виды чаев: пуэры, красные и белые. Сегодня появляется все больше фабрик, специализирующих на белых чаях, что также влияет на качество белого чая и его идентификацию.

Юньнаньские белые имеют не такую большую историю, как их фуцзяньские собратья. Особенно, если говорить не о классических сортах, а об адаптации технологий другой провинции.

Полагаю, что мы послушаем вашего совета и переименуем этот чай для более точной его идентификации в дальнейшем.

Спасибо вам за совет!
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва