Старый Мадэн

Китайское название — 马邓大树熟普 (Mǎdèng Dàshù Shúpǔ), «шу пуэр с больших деревьев Мадэна». Маркировка партии — 1318. Чай спрессован в небольшие блины по 200 г.

Мадэн (马邓) — старый чайный район уезда Чжэньюань в провинции Юньнань, связанный с горной системой Айлаошань. К этому же району относится Сюэтан, откуда происходит «Белый лес Сюэ Тан». Мадэн известен своими старыми чайными садами и входит в более крупную современную чайную зону Цяньцзячжай.

Одна из особенностей производства этого шу — водуй (渥堆, wòduī) небольшими партиями примерно по 200 кг. В чашке хорошо читается сочетание внимательного сбора, характера сырья Мадэна и аккуратной ферментации: профиль остается чистым и выразительным, а классические землистые оттенки шу не перекрывают ягоды, чернослив, сливочную сладость и шоколад.

Чай быстро набирает силу. Уже со второго пролива появляется характерная плотность, маслянистость и яркая сладость. Затем тело долго держится на одном уровне, а чай выдерживает примерно 8–10 проливов. Спивается постепенно: маслянистость становится легче, сладкие ягодные оттенки уходят на второй план, а землистые ноты проявляются заметнее.

Лучше всего «Старый Мадэн» раскрывается проливами в глиняном чайнике. Так особенно хорошо проявляются природная сладость, ягодно-шоколадный профиль и плотная текстура. Но характер чая позволяет выбрать и противоположный способ — крепко заварить его в термосе. Это хороший вариант для тех, кто любит насыщенный, маслянистый шу, оставляющий ощущение бодрости и внутреннего тепла.

«Старый Мадэн» словно создан для осени и зимы. Его приятно пить долгими проливами, когда за окном дождь и непогода: густая ягодная сладость переходит в шоколадное послевкусие и надолго сохраняет ощущение тепла. А зимним утром его можно взять с собой в термосе — плотный, согревающий чай цвета темного зимнего неба.