Шэн пуэр Мэнхай «7432»

Шэн пуэр (кит. «сырой пуэр») — это традиционный китайский чай, который производится в провинции Юньнань. В отличие от шу пуэра, который проходит ускоренную ферментацию, шэн пуэр сохраняет естественные процессы созревания и ферментации. Со временем чайные листья подвергаются медленному окислению, в результате чего аромат и вкус становятся более глубокими и сложными.

Выдержанный шэн пуэр, особенно возрастом 15–20 лет, приобретает особую ценность среди ценителей. Со временем в нем уходит изначальная терпкость, проявляются древесные, медовые и фруктовые оттенки, настой становится более насыщенным, а текстура — мягче. Чай с длительной выдержкой считается особенно полезным, так как в процессе естественной ферментации формируются уникальные вещества, способствующие пищеварению и общему укреплению организма.


Рецепт 7432 — это один из классических рецептов шэн пуэра, разработанных на Мэнхайской чайной фабрике. Этот рецепт расшифровывается следующим образом:

• 74 — год разработки рецепта (1974);
• 3 — средний грейд (размер) чайного листа, используемого в рецептуре;
• 2 — код Мэнхайской чайной фабрики.

Этот рецепт сочетает в себе сбалансированную смесь более крупных и зрелых листьев с небольшим содержанием почек, что позволяет чаю развиваться с годами, становясь мягче и глубже во вкусе.

Мэнхайская чайная фабрика — одна из самых известных и уважаемых фабрик по производству пуэра в Китае. Она была основана в 1940 году в уезде Мэнхай, провинции Юньнань и сыграла ключевую роль в развитии индустрии пуэра. Именно на этой фабрике в 1973 году была разработана технология ускоренной ферментации шу пуэра, известная как «Во Дуй» (кит. «Влажное скирдование»). Однако фабрика также славится своими классическими шэн пуэрами, многие из которых стали эталонными.