Шу пуэр «Большая Снежная Гора»

Данный шу пуэр был изготовлен в 2018 году на горе Да Сюэ Шань с деревьев возрастом 60–80 лет. Это отличный экземпляр по соотношению цены и качества. Форма кирпича удобна для транспортировки, а его прессовка позволяет легко отколоть нужное количество листьев для заваривания.

Шу пуэр — это вид чая, прошедший искусственную ферментацию по технологии «во дуй» (кит. «влажное скирдование»), которая ускоряет естественное созревание сырья. В отличие от шэн пуэра, требующего многолетней естественной выдержки, шу пуэр готов к употреблению сразу после производства. Для его изготовления обычно используют рассыпной шэн пуэр из листьев чайного дерева Camellia sinensis var. assamica, которые складывают в большие чайные кучи (1–3 тонны листьев), увлажняют и выдерживают при температуре +45–60°C в течение 45–60 дней. За это время микроорганизмы и ферменты преобразуют танины, смягчают горечь и создают сложный вкусовой букет.

Да Сюэ Шань («Большая Снежная Гора»), расположенная в уезде Шуанцзян провинции Юньнань, славится древними чайными лесами, где деревья растут на высоте 1800–2600 метров. Эти места, окутанные туманами 200 дней в году, обладают уникальным микроклиматом: прохладные температуры (+10–20°C), обильные осадки (до 2200 мм в год) и кислые красноземы, насыщенные железом и гуминовыми кислотами. Глубокие корни деревьев, уходящие на 5–7 метров вглубь почвы, впитывают минералы, придающие чаю выраженное минеральное послевкусие. Чай из Да Сюэ Шань отличаются плотной структурой и высоким содержанием полифенолов, что обеспечивает густой, насыщенный вкус.

Чайный кирпич это одна из старейших форм прессовки пуэра, которая сохранилась в Юньнани. Стандартный кирпич весит 250–500 и главные преимущества  — компактность, удобство транспортировки и равномерное старение. Плотная прессовка замедляет окисление, позволяя чаю созревать постепенно, без резких перепадов вкуса.