Шу пуэр «Золотой баррель»

Данный пуэр был собран с деревьев в чайном саду района Маденг. Возраст чайных деревьев составляет около 200 лет. Производством чая вручную занимается мастерица Сян. Ручная работа дает возможность лучше контролировать процесс «искусственного состаривания» (Во дуй) — чай приобретает вкус и аромат, схожий с выдержанными сортами шэн пуэра.

Маденг — чайная гора в районе Чжэньюань, расположившаяся на западном склоне горы Айлао. Сады находятся на высоте 1780 метров. Считается, что это место — исток древних чайных деревьев Китая. В городке Цзюцзя растет дерево, возраст которого составляет 2700 лет. Сегодня в этом районе древние деревья (гу шу). культивируются на площади более 500 акров.

Чай имеет гладкую текстуру и уникальный аромат, который гармонично сочетается с его сладким вкусом. Пуэр, собранный с ветвей старейших деревьев, пользуется популярностью. В 1981 году чай из Маденга вошел в состав 8 важнейших чаепроизводящих зон провинции Юньнань.

Мастер Сян

Пуэр из Маденга — это чай с двухсотлетней историей. До основания Нового Китая пуэр в данном районе производили в небольшом количестве. Во времена китайской республики чайное производство Маденга быстро развивалось, сейчас здесь выращивают более 1000 му (66,67 гектар) чайных кустов и деревьев. Ежегодно здесь производят свыше 100 данов (5 тонн) чая, которые продаются внутри страны и за рубежом. Чай из Маденга считается продуктом исключительного качества.

В 1990 году, во время банкета китайского правительства в провинции Юньнань, тайской принцессе Сириндхорн настолько понравился чай с чайной горы Маденг, которым ее угощали, что она захотела взять его с собой в подарок. Это послужило толчком к распространению чая из Маденга за пределы Китая — теперь пуэр экспортируют в Японию, Гонконг, Южную Корею и некоторые европейские страны.

Пуэр, производимый в районе Маденг, является довольно редким и коллекционным — чайные деревья дают небольшой урожай при медленном вегетативном росте, поэтому партии чая всегда ограничены. Гораздо реже встречается шу пуэр, производимый из старейших деревьев Маденга.

Этапы производства прессованного шу пуэра:

• Шацин (завяливание на солнце);
• Сминание;
• Сушка на солнце — после этого получается чайный полуфабрикат (маоча), который можно обработать по типу шу пуэра или шэн пуэра;
• Стерилизация маоча;
• Формирование скирд и внесение бактериальной закваски;
• Во дуй (влажное томление в небольших корзинах по 15 кг маоча);
• Проветривание;
• Просеивание, сортировка;
• Прессовка листьев в форму блина;
• Стерилизация/сушка.