Шэн пуэр, вступивший в хорошую пору зрелости, из знаменитого района Сишуанбаньна. Свежий лесной аромат, сладость, цветы-медоносы, арбузные цукаты, грибы. Теплый аромат становится смолистым, в нем раскрываются ноты бамбука, табака, моркови, влажного дерева, бани, чернослива, на остывании легкая копченость. После ополаскивания чая в букете проявляются мед, зеленые овощи, моченые ягоды
.Чай дает мягкий настой, он хорошо раскрывается, плавно набирает горчинку. Настой гладкий и плотный, обволакивающий, тело вкуса полное, округлое. Вкус содержательный, гармоничный, с нотами сухофруктов, ягод, трав, терпкостью фруктовой кожуры. Послевкусие нежное, фруктовое, с ванильными, цветочными, медовыми оттенками. Сбалансированный шэн пуэр, долгий, приятно пьется и мягко разогревает. Хорошо раскроется в посуде с толстыми стенками, интересен в заваривании проливами.
Выдержанный шэн пуэр, произведенный в 2011 году в районе Баньчжан округа Сишуанбаньна.
Баньчжан — общее название местности, где производят чай пуэр. Здесь расположены такие деревни, как Лао Бань Чжан и Синь Бань Чжан.
Баньчжан, ранее известный как Бачжа, на языке народности дай означает «рыба».
На языке булан это название имеет другое значение: «бань» означает промежуточное или временное место производства, а «чжан» — дерево османтуса, то есть это «временное место производства османтуса».
Первые описания пуэра можно найти в Тибете, чай туда транспортировали караванами из провинции Юннань. На своем пути караваны оказывались в высокогорье, где встречали сильные перепады температур (днем на солнце +35…+40°С, ночью — около 0°С). Утром на чае собирался конденсат, к полудню он высыхал, и так каждый день на протяжении длительного времени. Таким образом чай из зеленого превращался в сильно ферментированный, а его настой становился очень плотным и терпким. Так и получился пуэр, столь непохожий на все остальные чаи.
Сырье для шэн (сырого) пуэра — крупные листья чайных деревьев из провинции Юньнань. Отличительной чертой шен пуэров является то, что процесс ферментации при сушке останавливается не полностью, поэтому с годами вкусовая палитра чая меняется и усложняется.
Этапы производства:
- Завяливание на солнце или в помещении;
- Прожарка в котле или пропаривание;
- Скручивание;
- Легкая сушка на солнце;
- Прессовка в блины или иные формы;
- Сушка.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
заваривали проливом. вода 90 градусов. заварки 20->60 сек
во вкусе - свежий абрикос плавно перетекал в абрикос сушеный, затем в сушеные яблоки, постепенно набирая терпкость. очень интересно.