Баньчжан Хун Инь шэн пуэр

Выдержанный шэн пуэр, произведенный в 2011 году в районе Баньчжан округа Сишуанбаньна.

Баньчжан — общее название местности, где производят чай пуэр. Здесь расположены такие деревни, как Лао Бань Чжан и Синь Бань Чжан.

Баньчжан, ранее известный как Бачжа, на языке народности дай означает «рыба».

На языке булан это название имеет другое значение: «бань» означает промежуточное или временное место производства, а «чжан» — дерево османтуса, то есть это «временное место производства османтуса».

Первые описания пуэра можно найти в Тибете, чай туда транспортировали караванами из провинции Юннань. На своем пути караваны оказывались в высокогорье, где встречали сильные перепады температур (днем на солнце +35…+40°С, ночью — около 0°С). Утром на чае собирался конденсат, к полудню он высыхал, и так каждый день на протяжении длительного времени. Таким образом чай из зеленого превращался в сильно ферментированный, а его настой становился очень плотным и терпким. Так и получился пуэр, столь непохожий на все остальные чаи.

Сырье для шэн (сырого) пуэра — крупные листья чайных деревьев из провинции Юньнань. Отличительной чертой шен пуэров является то, что процесс ферментации при сушке останавливается не полностью, поэтому с годами вкусовая палитра чая меняется и усложняется.

• Завяливание на солнце или в помещении;
• Прожарка в котле или пропаривание;
• Скручивание;
• Легкая сушка на солнце;
• Прессовка в блины или иные формы;
• Сушка.