Традиционный Те Гуань Инь

Те Гуань Инь (кит. «Железная Богиня Милосердия») — один из самых известных улунов Китая, родом из уезда Аньси, провинция Фуцзянь. Этот чай занимает промежуточное положение между зелеными и красными чаями, проходя среднюю степень ферментации (15–40%). Такая обработка позволяет сохранить свежесть чайного листа, придавая напитку насыщенный вкус и глубокий аромат. Благодаря своему выразительному характеру этот улун часто рекомендуют как для знакомства с китайскими чаями, так и опытным ценителям. Если вы хотите купить Те Гуань Инь, стоит обратить внимание на степень прогрева листа и особенности обработки.
Чайный куст, из которого делают Те Гуань Инь, также носит это название. Он отличается плотными, мясистыми листьями с высоким содержанием эфирных масел, что придает чаю характерный цветочно-фруктовый профиль и стойкость к завариванию и продолжительное послевкусие. Среди популярных китайских чаев Те Гуань Инь занимает особое место наряду с такими сортами, как пуэр, габа и другие улуны.

Технология обработки традиционного Те Гуань Инь:

• Сбор листьев. Обычно собирают только зрелые листья без почек.
• Завяливание. Чайные листья подвяливают на открытом воздухе и в помещениях, чтобы уменьшить содержание влаги.
• Скручивание и ферментация. Листья скручивают вручную или в специальных машинах, после чего они проходят процесс окисления до 40%.
• Фиксация. Чтобы остановить ферментацию, листья прогревают в котлах.
• Формирование. Теплые после фиксации листья многократно скручивают, придавая им характерную форму.
• Сушка. Листья подсушивают, фиксируя их форму.
• Запекание. Этот процесс характерен для сорта Нун Сян (кит. «насыщенный аромат»). Чай дополнительно запекают на углях при температуре 60–80°C в течение 6–12 часов. Это придает ему карамельные, ореховые и теплые древесные оттенки.

Запекание на углях — традиционный метод обработки улунов, который делает вкус более сложным и дает чаю способность к выдержке. В отличие от современных легких сортов, такие Те Гуань Инь со временем становятся мягче, приобретая нотки сухофруктов, меда и поджаренных орехов. Правильные условия хранения помогают сохранить аромат и вкус, а качественная чайная посуда позволяет полностью раскрыть потенциал этого чая. В нашем магазине представлены разные варианты фасовки и упаковки, поэтому каждый любитель чая сможет выбрать подходящий товар для себя или в подарок. При оформлении заказа менеджер поможет выбрать подходящий вариант, уточнит детали доставки, сообщит стоимость, сроки и адреса самовывоза, если они доступны. Благодаря этому купить Те Гуань Инь можно быстро и удобно независимо от выбранного способа получения заказа.