Уникальный чай, который произведен на родине пуэра в провинции Юньнань из кустов, завезенных 50-60 лет назад с о. Тайвань. Аромат — одно из самых сильных качеств этого экземпляра. Можно долго вслушиваться в сухой лист, настой и пустую чашку и находить все новые и новые оттенки, среди которых мускатный орех, красный виноград, земляника, темный шоколад и жасмин.
Вкус сладкий, с кислинкой, напоминающей ягодный морс. По плотности настоя чай схож с березовым соком. Дун Фан Мэй Жень — это улун с самой высокой степенью ферментации, в зависимости от метода заваривания и температуры он может быть похож на красный или белый чай.
Восточная красавица, Пэнфэн и Байхао улун — это все названия одного чая, который производят в провинции Юньнань. Первоначально его изобрели на острове Тайвань, а свое поэтичное название он получил в честь английской королевы Виктории. Это сорт с высокой ферментацией до 80%, что делает его по вкусу и цвету настоя ближе к красным чаям.
В производстве этого чая участвуют маленькие насекомые цикады (Nephotettix apicalis cincticeps) — это постоянные вредители на рисовых, злаковых и чайных плантациях. Когда они нападают на чайные кусты, в листьях вырабатывается фитоалексин — это один из механизмов защиты растения от насекомых и бактерий.
Фитоалексин относится к группе терпенов. Это вещество отвечает за сладкий цветочный аромат, который присутствует в некоторых цветах и фруктах, например, в розах и цитрусах, а также используется в парфюмерии. В процессе ферментации и термообработки чайных листьев это вещество преобразуется в хотриенол, что дает Восточной красавице неповторимый мускатно-цветочный профиль.
Цикады — насекомые, чувствительные к изменениям окружающей среды, поэтому в чайном саду не используют пестициды. Восточную красавицу изготавливают из молодых флешей, которые подверглись нападению этих насекомых: частичное повреждение листьев запускает окислительный процесс еще до начала сбора.
Восточная красавица из Фэнцина — это редкий чай, который производят в провинции Юньнань, что считается родиной пуэров, и улуны здесь встречаются крайне редко. Кусты для этого сорта были завезены в 1950-60-х годах. Сейчас Дун Фан Мэй Жень от мастера Цая используется даже на о. Тайвань, где этот сорт и придумали.
Уезд Фэнцин — малонаселенный и отдаленный район, центр производства юньнаньского красного чая. Средняя высота достигает 2000 м. Чайные сады находятся недалеко от реки Ланьцан — в этой местности большое количество туманов, что дает чайным кустам достаточно влажности.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Очень мягкий и даже нежный чаек, и при этом, у чая очень заметная сладость.
На первом плане у нас шоколадное тесто с не то, земляничным, не то, малиновым вареньем, переходящее в послевкусие в виде очень сладкого, и очень сочного темного винограда и сливочного масла.
И от пролива к проливу, данный чай прибавляет в насыщенности дескрипторов, без вреда для общей нежности данного чая, и только нота сливочного масла сначала заменится нотой хорошо пропеченного, качественного круассана, а потом и к круассану добавится нотка сливочной карамели. Великолепно и прекрасно!
P.S. Пока закипал чайник, я конкретно завис над ароматом данного чая, который тоже очень сладкий.