Генмайча с матча

Генмайча — это зеленый чай с обжаренным рисом и добавлением порошкового матча, который производят в Японии. Это не конкретный сорт, а купаж — в основу входят листья Бантя или Сэнтя с коричневым рисом. Существуют различные варианты пропорции для смешивания, но чаще всего это соотношение 1:1.

Название Генмайча можно перевести как «чай с коричневым рисом». Однако большая часть риса, используемого для приготовления Генмайча, — это белый рис. После пропаривания его обжаривают до коричневого цвета и смешивают с чайными листьями.

Сэнтя — это чай, который вместе с обжаренным рисом входит в купаж Генмайча, он хорошо подходит для этих целей, ведь имеет насыщенный и освежающий вкус. Сэнтя переводится с японского как «листовой чай» — это название групп чаев (в которые входят, например, Гекуро и Кабусэтя) и определенное название зеленого чая, который не затеняют от солнца.

Генмайча считается повседневным чаем: он находится на одном уровне с Бантя позднего сбора и обжаренным зеленым Ходзитя. Он легкий, обладает ароматом жареного риса и освежающим вкусом. Качество Генмайча больше зависит от качества риса, чем от чайных листьев. Изначально большая часть листьев, используемых для Генмайча, была относительно недорогим чаем позднего сбора — Бантя. Однако, с ростом популярности этого купажа, производители стали делать более высококачественный Генмайча с добавлением ароматного Сэнтя.