Дрип-пакеты Колумбия Трес Драгонес свежеобжаренный кофе

Дрип-пакеты Колумбия Трес Драгонес
Кофе в дрип-пакетах

C 353
Кофе с сочной тропической кислотностью личи, сладкими оттенками фруктового мармелада, инжира, освежающей сангрии и шоколадным трюфелем на послевкусии.

Вес кофе: 12 г/дрип-пакет

Дата производства: 28.08.2024
Упаковано в азотной среде.

Личи, мармелад, белая сангрия
Кислинка
7/10
Горчинка
3/10
Насыщенность
6/10
8 дрип-пакетов в коробке
Быстрая доставка
Быстрая
доставка
Удобные способы оплаты
Удобные
способы оплаты
Бонусная программа
Бонусная
программа
Вкусовые качества
Кислинка
7 /10
Горчинка
3 /10
Насыщенность
6 /10
Вкусовые оттенки
Белая сангрия Личи Мармелад
Характеристики
Спецификация:
Колумбия Трес Драгонес
1600-1850 метров над уровнем моря
Регион:
Валье-дель-Каука
Муниципалитет:
Кайседония
Ферма:
Потоси
Фермер:
Ригоберто и Луис Эдуардо Эррера
Урожай:
сентябрь 2023
Описание вкуса

С первого глотка встречает яркая объемная кислотность земляники, личи и киви. По мере остывания появляется приятная горчинка кожуры манго и сладость белого вина с фруктами.
Оттенков очень много — тропики постепенно переходят в темные ягоды, затем в красные, — каждый здесь услышит то, что близко его вкусовому опыту.

Алкогольный фермент при этом выражен не так сильно, как это бывает в анаэробном кофе — здесь больше спелых фруктов, а под определенным углом даже, скорее, фруктового мармелада, клубничного, с белой прослойкой посередине.

На послевкусии сменяют друг друга какао, ваниль, сушеный инжир, портвейн и тростниковый сахар.

Трес Драгонес определенно запомнится тем, кто ищет новый вкусовой опыт – максимально фруктовая, винная, искристая чашка со звонкой кислотностью.


Дополнительно

После сбора кофе подвергается ферментации в баках без доступа кислорода в течение 19-22 часов, затем депульпируется (очищается от мякоти) и снова ферментируется еще 35 часов.

Его транспортируют в бункер и оставляют сушиться на 48 часов, а затем отправляют на патио под солнце, где он проводит еще около 15 дней.

Дрип-пакеты Колумбия Трес Драгонес
Ферментация проходит в бескислородной среде – в герметичных баках, из которых предварительно откачали воздух. Это делает ее более медленной и управляемой, позволяя выжать из кофейной ягоды максимум фруктово-алкогольных нот.
Источник: https://www.sabores.co.za/2020/06/02/carbonic-maceration/
Рекомендации по приготовлению
Иммерсионный 1:16
Оторвите полоску по линии среза
Расправьте ручки и установите на чашку
Залейте воду, 150мл, 95°C, и подождите 3 минуты
Достаньте фильтр из чашки

В данном рецепте используйте стандартную невысокую чашку, чтобы дрип-пакет был погружен в воду во время заваривания. Настаивать дольше трех минут этот сорт я бы не рекомендовал, чтобы не уйти в горечь.
Такой вариант ближе к френч-прессу как по пропорции, так и по способу заваривания, только текстура напитка получается более чистая, с меньшим количеством масел за счет бумажного фильтра.

Насыщенный и тягучий, с хорошей, уверенной горчинкой жженого сахара и какао-бобов – в этом рецепте кофе получается более классическим, шоколадно-ореховым, с гладкой, округлой текстурой и совсем легкой кислинкой. Баланс замечательный, а на всех температурах во вкусе преобладают горький шоколад и жареный фундук.

Дрип-эспрессо (капельный концентрированный) 1:10
Расправьте ручки и установите на стакан
Залейте воду, 100мл, 95°C
Дождитесь окончания пролива
Снимите фильтр с чашки

При таком рецепте стоит использовать высокую чашку или стакан, чтобы дрип-пакет не был погружён в воду, и меньшее количество воды — всего 100 г на пакет.

Мы называем это дрип-эспрессо: и хотя с классическим эспрессо этот способ мало что связывает, его концентрированная пропорция, мощная кислотность и плотная текстура вызывают ассоциации с этим напитком.

Ферма
Дрип-пакеты Колумбия Трес Драгонес
Источник: https://drwakefield.com/producer/cafe-granja-la-esperanza/

Трес Драгонес получил свое название от трех печей, которые используются при сушке кофе на ферме Потоси. Однажды они выбросили искры в воздух, что привело к пожару, в результате которого фермерский дом сгорел дотла — такая вот метафора.

Ферма Потоси расположена в муниципалитете Кайседония, регион Валье-дель-Каука, на высоте от 1430 до 1860 м над уровнем моря, ее сельскохозяйственная площадь составляет 52 га, из которых 34 га отведены под выращивание разновидности колумбия, остальные – под катурру и катимор, но именно колумбия отличается наилучшей устойчивостью к кофейной ржавчине и высоким потенциалом урожайности.

Дрип-пакеты Колумбия Трес Драгонес
Ригоберто Эррера, один из управляющих компанией Café Granja La Esperanza, вырастившей этот кофе Источник: https://producerroasterforum.com/es/tostadores-de-cafe-por-que-deberian-asistir-a-prf-colombia/
Дрип-пакеты Колумбия Трес Драгонес

Ригоберто и Луис Эдуардо Эррера твердо верят, что колумбийская земля производит кофейные чашки на 100 баллов. Эти два брата родились в Кайседонии, Валье-дель-Каука, и в 1998 году они решили продолжить семейное дело, которое началось еще в 1945 году. Они представляют третье поколение производителей кофе — компанию Café Granja La Esperanza.

Их невероятные лоты получили множество наград по всему миру — на Brewers Cup 2023 мировой чемпион Карлос Медина из Чили использовал Колумбию Сидра от братьев Эррера. Сразу три награды — на выставке SCAA в 2012 году: кубок Brewers USA, Barista USA и Roasters Choice Awards.

Руме Судан сухой от братьев Эррера был выбран одним из трех лучших сортов кофе в мире в 2019 году.

Также это единственный производитель, 3 лота от которого вошли в 15 лучших сортов кофе в мире по версии Coffee Review 2019.

Дрип-пакеты Колумбия Трес Драгонес
Во время анаэробной ферментации в баках верхние слои давят на нижние, отчего ягоды выделяют много сока Источник: https://www.sabores.co.za/2020/06/02/carbonic-maceration/
Оценка
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор. Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва