Kalita — одна из самых интересных воронок с точки зрения архитектуры и, как следствие, повторяемости результата в чашке.
Три маленьких равноудаленных от центра отверстия контролируют скорость
потока воды. Такая воронка менее критична к ошибкам при заваривании, чем V60, где вся вода устремлена в одну точку.
Кроме того, чтобы готовить в ней — необязательно иметь чайник с узким носиком.
У нас есть оригинальные волнистые фильтры с плоским дном, которые подойдут
для этой воронки.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Эта воронка совмещает в себе черты как иммерсионной, так и V60. За счет плоского дна и трех маленьких желобков на дне вместо одного большого отверстия вода проходит чуть дольше, чем в классической воронке, что приближает Калиту к иммерсии с точки зрения результата в чашке, но все-таки классическая иммерсия (френч-пресс, например, или чашка) дает другой результат. Текстура в Калите будет более чистая за счет бумажного фильтра.
Использовал сорта "Никарагуа Марагоджип" и "Эфиопия Иргачеффе".
Главное - подобрать помол.
В марте их уже раскупили, ждем поставку, очень надеюсь, что в течение месяца они к нам вернутся, но пока обещать не могу.
Фильтры называются wave 185.
Вот живое фото:
images.vfl.ru/ii/1641912528/65c35029/37485752.jpg
Пока их все раскупили у нас, но, очень надеюсь, что к ноябрю получится привезти новую партию.
Помол чуть мельче, чем под воронку (так как фильтр тоньше). Визуально — чуть крупнее соли экстра.
По таймингу — 3-3,5 минуты общее время заваривания.
30 сек блуминг (воды х2 от закладки кофе), далее вливание до 70% всего объема, на 1:10 вливание остального объема.
Нашел видео, где автор кладет на дно воронки сеточку металлическую, говорит, из-за того, что фильтр тонкий он типа прилипает ко дну воронки или что-то вроде того. Вот думаю, колхозить так)
Возможно, это скажется в лучшую сторону на стабильности экстракции, хотя я уже давно завариваю и без таких "доработок", главное, помол подобрать.
Интересно, из чего он эту сеточку делает.. Вырезает из сита, может.
На Честнате 15 щелчков примерно. А более точное значение уже зависит от закладки молотого кофе/сорта/кол-ва вливаний.
Нужно подобрать так, чтобы уложиться в 3-3,5 минуты.