Самый быстрый и удобный способ получить вкусную чашку фильтр-кофе!
Полная свобода — теперь выбор сорта за вами! Останется лишь подобрать помол — рекомендуем использовать мелкий. Объем кофе — на ваше усмотрение, от 8 до 15 г.
Мы подготовили для вас два наших любимых базовых рецепта:
1. Иммерсионный 1:16
Используйте стандартную невысокую чашку, чтобы дрип-пакет был погружен в воду во время заваривания. Такой кофе напоминает нечто между френч- прессом и американо.
2. Дрип-эспрессо (капельный концентрированный) 1:10
При таком рецепте стоит использовать высокую чашку или стакан, чтобы дрип-пакет не был погружён в воду, и меньшее количество воды — всего 100 г на пакет.
Мы называем это дрип-эспрессо: и хотя с классическим эспрессо этот способ мало что связывает, его концентрированная пропорция и плотная текстура вызывают ассоциации с этим напитком, а яркая кислотность — с аэропрессом.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Стоит только приловчиться метко насыпать в пакетик молотый кофе из баночки кофемолки, поскольку банка довольно большая, и ей нужно прицеливаться, отсыпая мелкими порциями постепенно, без резких движений. Иногда я всё же промахиваюсь, и часть порошка просыпается мимо.
Чисто ради любопытства планирую взять любой зерновой кофе и такой же кофе в уже готовых упакованных дрип-пакетах. Зерновой буду готовить в расходных пакетах, затем сравню свой вариант с заводским. Полагаю, завод проиграет по насыщенности.
Запаивать его не нужно, дрип-пакет ставится на чашку, в него насыпается молотый кофе, а вода проливается сверху (непосредственно на кофе). Пропорция – по вкусу, я предпочитаю по японскому методу 1 к 10 (1 часть кофе, 10 частей воды), дрип ставится на высокую чашку или стакан и снимается сразу, как вода пройдет через кофе, обычно это занимает чуть больше минуты при правильно подобранном помоле. Я обычно использую 10 г кофе и 100 мл воды.
Есть и другой метод, когда дрип погружается в воду (не полностью, конечно, а до верхней кромки, и настаивается порядка 3 минут.
Подробнее об этом я рассказал в описании к дрипам на этой странице, даже с иллюстрациями.
Спасибо за вопрос.
Начнём с того, что для приготовления воронки нужна как минимум сама воронка, а тут ничего дополнительно не нужно (кроме, разумеется, кофе, кофемолки и чашки). Вы правы, результат будет плюс-минус, как в воронке, но воронка для этого не нужна.
В те же путешествия проще взять с собой кофемолку и дрипы, а воронка все же место занимает.
Второе — я бы не сказал, что больше возможностей по приготовлению именно в воронке.
Да, в воронке можно приготовить большую порцию, это факт. Хоть поллитра с обычными фильтрами Харио 02.
Но дрип-пакет штука вариативная не меньше: можно погрузить в чашку и настаивать, тогда результат будет ближе к френч-прессу, только меньше масел в чашке, а можно приготовить проливом, но используя мелкий помол и небольшой объем воды, — тогда будет что-то среднее между аэропрессом и воронкой.
Так что дрипы в некоторой степени универсальнее, чем воронка (разве что не в плане объема порции), к тому же они менее чувствительны к огрехам помола, так как поток воды устремлён не в одну точку — в то время как в v60 сужение идёт на конус, в дрипе дно плоское, — из-за чего в воронке вода быстрее пройдёт через кофе, если у вас помол не очень равномерный (верхние слои она пройдёт медленнее, а нижний, где уже более узко, быстрее).
В дрипе же вода будет идти с одинаковой скоростью, потому что по ширине кофейная таблетка одинакова.
По сути это чем-то напоминает вьетнамский фин, только кофейных масел отфильтровывает больше и бумага ничего не весит в отличие от каких-то доп. гаджетов.
Понятно, что кофемолку придётся брать с собой, но в пустых дрипах здорово и дома заваривать: не нужно прогревать воронку, не нужно делать эти ритуальные круговые движения с проливом (хотя для кого-то это способ медитации).
Ну и третье — в дрипе можно заваривать из обычного чайника, без узкого носика, потому что разницу в скорости вливаний (опять же, из-за одинаковой по ширине кофейной таблетки) дрип-пакет нивелирует.
Я никоим образом не преуменьшаю достоинства воронки, это классика, я сам часто готовлю V60, но в дрипах, как ни крути, быстрее и чуточку проще. А результат в чашке более повторяемый.
Мелкий — не в пыль, но мельче соли, чтобы крупинки визуально были почти не различимы.
Подбирайте помол под время пролива в 1,2-1,5 минуты.
Извините, что задержал с ответом. Зависит от сорта и граммовки, но в среднем это порядка 10 щелчков на Команданте.