Воронка Clever позволяет настаивать кофе до момента, пока вы не установите ее на чашку: тогда клапан на дне автоматически откроется и начнется пролив.
Такой метод приготовления находится условно между френч-прессом и воронкой. Бумажный фильтр позволяет убирать часть кофейных масел и мелкую взвесь, поэтому напиток получается достаточно чистым по текстуре, но при этом плотнее, чем в стандартной V60.
Для приготовления подойдут фильтры трапецевидной формы (с плоским дном). В нашем каталоге это Filtropa. Размер любой — в зависимости от порции: 02 (1-2 чашки) и 04 (1-4 чашки).
Воронка Clever очень удобна: она пластиковая, поэтому легкая и не разобьется, а также она не требует прогрева перед завариванием. Для приготовления подойдет самый обычный чайник. Специальный с узким носиком ни к чему — в отличие от V60, скорость вливаний не имеет значения. Научиться готовить в ней очень просто.
Воронка
Крышка
Блюдце
100 отбеленных японских фильтров размера 04 (1-4 чашки)
Пропорция – 1:15 (1 часть кофе, 15 частей воды)
Помол – средний (около 20 щелчков на Comandante — в зависимости от порции: чем больше – тем крупнее помол)
Время настаивания – 3 минуты
Температура воды – 95-98 °C (чем светлее обжарка – тем выше)
- Установите бумажный фильтр в воронку, подогнув нижний шов.
Смочите фильтр, пролив через него немного горячей воды. - Засыпьте кофе. Чем мельче помол – тем короче подбирайте время настаивания. В классическом рецепте используется покрупнее, мы предпочитаем средний.
- Поставьте воронку на блюдце из комплекта, установите на весы, включите таймер и влейте горячую воду в пропорции 1:15. Накройте крышкой из комплекта. Вообще, пропорция — по вкусу, в зависимости от того, насколько насыщенный кофе вам нравится. Не перемещайте воронку в процессе настаивания, чтобы не разрушить кофейную шапку.
- Спустя 3 минуты поставьте воронку на чашку или ренж-сервер, чтобы клапан открылся. Дождитесь окончания пролива. Если кофе получится горьким, увеличьте помол. Если кислым и водянистым — уменьшите.
Продвинутые варианты рецептов от профессионалов смотрите в блоге coffenation
- Промывайте воронку под горячей водой вручную, не используйте посудомоечную машину, так как некоторые моющие средства могут испортить пластик.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
После нахождения в термосе минут 40 вкус чуть появляется такой размытый, не чистый - уходящий в баланс - без горечи. Ну в в60 как то поинтересней даже размытый вкус бывает. Чо то не то я делаю. Проверенной воды выше 100ппм пока нет