С ростом популярности чая как культурного напитка растет и спрос на чайных специалистов в кафе и ресторанах. Это люди, чьи профессиональные умения включают в себя грамотный подбор чайной карты для заведений, обучение персонала, консультации гостей по выбору чая для его сочетания с различными блюдами.
Из этой книги вы узнаете, в каких регионах произрастает чай, как его обрабатывают и чем различаются те или иные сорта, на что обратить внимание при выборе посуды для чая и как правильно его заваривать.
Поскольку авторы книги – французы, подход к чаю здесь отличается от восточных традиций и опирается на европейскую культуру виноделия, которая складывалась веками. Так, чаи в этой книге сравнивают с винами по оттенкам, используют схожую систему дескрипторов – единиц описания вкуса и аромата. Даже рекомендации по подбору чая под блюда напоминают то, что мы уже не раз слышали про вино: например, светлые чаи рекомендуют к легкой еде, а темные и насыщенные сорта – к мясу.
Прочитав эту книгу, вы узнаете, как грамотно оценить чай перед покупкой. Поймете, как лучше отбирать чай по качеству, исходя из его вкусовых достоинств. Научитесь правильно хранить чай, чтобы он дольше сохранял свои свойства. Откроете для себя интересные гастрономические рецепты, в которых чай используется как один из ингредиентов.
Подзаголовок книги – «160 иллюстрированных уроков для ценителей чая». Действительно, на каждой странице вы найдёте рисунки, наглядно представляющие, о чем идет речь. Несмотря на то что стиль их выглядит легким для восприятия, книга получилась информативной и содержательной, ее материал будет полезен как новичкам, так и искушенным любителям чая.
Даже если вы не собираетесь становиться «чайным сомелье», эта книга поможет вам больше узнать о чае и открыть для себя новые грани вкуса этого напитка. Книгу также удобно использовать в качестве справочника.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.