Японский порошковый чай маття в последнее время набирает популярность. Этот зеленый напиток с воздушной пеной, иногда с добавлением молока или сиропа, можно встретить практически в любой кофейне. Благодаря популярности этого чая в заведениях появился вопрос о том, как правильно готовить его дома.
Чтобы правильно и вкусно приготовить маття – нужен бамбуковый венчик (тясэн).
Бамбуковый венчик
– это молодой ствол бамбука, верхняя половина которого расщеплена на множество тонких зубчиков. В японской чайной церемонии при помощи него порошковый чай взбивается до однородного состояния, образуя сверху «воздушную» пенку.Венчик попал в Японию из Китая. Там он выглядел немного иначе: более длинные и толстые зубчики и ручка, сделанная не из цельного бамбука, а из металла или костей.
Чаще всего бамбуковый венчик делают из распространенного в Японии белого бамбука. Встречаются венчики и из редкого пятнистого бамбука. Иногда бамбук коптят, чтобы сделать его темнее.
Как правило, разному по цвету бамбуку отдают предпочтения разные чайные школы:
- Белый бамбук — Урасэнкэ;
- Копченный бамбук — Омотосэнкэ.
Во время специальных новогодних чайных церемоний также используют венчик из зеленого бамбука.
Как правило, венчик для маття перед использованием замачивают в холодной воде на 15-20 минут, это придает бамбуку эластичность и продлевает его срок службы.
Лучше всего взбивать чай при помощи бамбукового венчика в большой широкой чаше. Взбивая чай W- или Z-образными движениями, можно эффективнее перемешивать чай, образуя сверху напитка «воздушную» пенку.
Бамбуковые венчики различаются количеством зубцов и предназначены для разных напитков из чая маття: жидкого (усутя) или густого (койтя). У наших венчиков 90-95 зубцов, они подходят для приготовления напитка с пенкой.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.