Бамбуковый венчик для матча

Японский порошковый чай матча в последнее время набирает популярность. Этот зеленый напиток с воздушной пеной, иногда с добавлением молока или сиропа, можно встретить практически в любой кофейне. Благодаря популярности этого чая в заведениях появился вопрос о том, как правильно готовить его дома.

Чтобы правильно и вкусно приготовить матча – нужно его правильно взбить.

– это молодой ствол бамбука, верхняя половина которого расщеплена на множество тонких зубчиков. В японской чайной церемонии при помощи него порошковый чай взбивается до однородного состояния, образуя сверху воздушную пенку.

Этот инструмент попал в Японию из Китая. Там он выглядел немного иначе: более длинные и толстые зубчики и ручка, сделанная не из цельного бамбука, а из металла или костей.

Чаще всего его изготавливают из распространенного в Японии белого бамбука. Встречаются венчики и из редкого "пятнистого", который иногда коптят, чтобы сделать темнее.

Как правило, разному по цвету бамбуку отдают предпочтения разные чайные школы:

• Белый — Урасэнкэ;
• Копченый — Омотосэнкэ.

Во время специальных новогодних чайных церемоний также используют венчик из зеленого бамбука.

Как правило, венчик для матча перед использованием замачивают в холодной воде на 15-20 минут, это придает ему эластичность и продлевает срок службы.

Лучше всего взбивать чай в большой широкой чаше. Взбивая чай W- или Z-образными движениями, можно эффективнее перемешивать чай, образуя сверху напитка «воздушную» пенку.

Бамбуковые венчики различаются количеством зубцов и предназначены для разных напитков из чая матча: жидкого (усутя) или густого (койтя). У наших — 90-95 зубцов, они подходят для приготовления напитка с пенкой.