Как устроить мини-кофейню дома? Часть 1: рекомендации для новичков

У начинающих кофеманов глаза разбегаются: что хватать в первую очередь? Кофемашину? С кофемолкой или без? Кофеварку? А какую? А если пуровер? Или лучше аэропресс?

На самом деле всё, что нужно для начала — это жерновая кофемолка и качественное свежее зерно.

Рекомендуем эти варианты:

• Timemore С2 или Timemore C3,
• Kingrinder K0.

Если вы рассматриваете кофемолку для мелкого помола — лучше взять Timemore C3, Comandante C40 или Kingrinder K4 (на фото), во всех остальных случаях подойдут C2 и K0.

Второй момент — в чем заваривать?

Для начала можно взять френч-пресс, либо заваривать в чашке, как делают наши эксперты при каппинге. Посмотрите наш гайд, как заваривать кофе в чашке.

Выбрать кофемашину вот так сразу точно не получится. Мы рекомендуем сначала понять, что именно вы ждёте от кофе, процесса приготовления напитка, а ещё — оценить, сколько места на своей кухне вы готовы выделить под свою домашнюю кофейню.

Кофемашины есть рожковые, есть автоматические, а есть ещё фильтр-кофеварки. Новичку точно будет сложно понять, какую покупать.

Определиться с выбором поможет ответ на вопрос: что для вас кофе? Приятный ритуал, где вы хотите сами прикладывать руку к процессу приготовления, или же вам просто нужна вкусная питкая чашка? Возможно, вам в принципе не особо нужно какое-то оборудование.

Кофемашина со встроенной кофемолкой (обычно — автомат) позволяет одним нажатием кнопки получить стабильно неплохую чашку. Но настроить помол, как правило, там можно лишь в пределах нескольких шагов.

И мы снова возвращаемся к вопросу, любите ли вы эспрессо и готовы ли вы погружаться в нюансы приготовления. Если не готовы — тогда однозначно автомат, он сэкономит вам время.

Подумайте ещё и о том, сколько кофе вы готовите ежедневно.

Приготовить одну-две чашки кофе — это одно. А если семья большая, все любят кофе и вам с утра нужно приготовить уже 4-5 чашек? Это уже приличное количество времени на приготовление одного кофе, лучше уж купить автоматическую кофемашину, которая всё сделает сама, пока вы собираетесь на работу или принимаете душ.

Если вы уже созрели для покупки кофемашины, можем порекомендовать такие варианты.

Кофеварка Moccamaster — подходит и для новичков, и для тех, кто уже годами заваривает воронки и просто устал от процесса. Всё очень просто: залил воду, помолол кофе, нажал на кнопку — кофеварка сама прольет воду через молотый кофе в фильтре за несколько минут с определенным интервалов вливаний из «душа» с девятью отверстиями, что обеспечивает хороший уровень экстракции. Качество напитка абсолютно предсказуемо — дизайн кофеварки, как и её начинка, глобально не менялись десятилетиями.

Рожковая кофемашина начального уровня De'Longhi Dedica EC 685. Позволяет набить руку и понять основные принципы приготовления эспрессо. Потом, если поймёте, что вам недостаточно её возможностей, купите Lelit — это категория «просьюмерских» (от англ. procumer — professional customer) рожков. Их много разных — с PID-контроллером (регулятором температуры) и без, с управлением скоростью потока воды и без, однобойлерные и двухбойлерные, тут все зависит от ваших потребностей (читай — уровня повернутости) и бюджета, но любая из кофемашин этой фирмы способна выдавать тот эспрессо, который вы не отличите от приготовленного в кофейне.

Обязательны, если готовите эспрессо или воронку (о ней — чуть позже). Для аэропресса весы факультативны — на колбе есть насечки, указывающее объём порции, можно вливать воду, ориентируясь на них, а отмерять кофе мерной ложкой. Но для максимальной повторяемости результата весы понадобятся и в этом случае.

Нужен для качественной трамбовки кофе в рожке, без него хороший эспрессо не приготовить. Они существуют разных диаметров – выбирайте в соответствии с корзиной вашего холдера (рожка).

Если вы готовите молочные напитки, то, конечно, пригодится и то, и другое. Можно даже попробовать себя в латте-арте.

Это то, что может понадобиться для приготовления кофе на начальном этапе. Конечно, существует масса других аксессуаров, но это уже для кофеманов-экспертов.

Чтобы оборудование прослужило вам дольше, периодически его нужно очищать. Мы рекомендуем средства для чистки фирмы CUP.

Порошок для чистки кофемолок CUP2 позволяет чистить кофемолку, не разбирая её. Просто засыпаете порошок, перемалываете как кофе, — мелкие частички убирают масла с поверхности жерновов. Это средство на основе органических веществ, полностью натуральное происхождение. После чистки нужно перемолоть и выкинуть порцию кофе 30-50 г. Дальше можно пользоваться кофемолкой как обычно.

! Не подходит для кофемолок, встроенных в автоматическую кофемашину.

Средство для очистки от накипи CUP3 можно использовать в уходе за чайником, сменными деталями рожковой и внутренней системой автоматической кофемашины.

Если вам интересны альтернативные способы заваривания или оборудование для более опытных кофеманов, читайте наши рекомендации в следующем материале ;)