В аромате вишневые оттенки, легкая пряность ванили и зеленого кардамона.
Во вкусе на первом плане много сладких черных ягод с легкой горчинкой, какая бывает, например, в ежевике и черноплодной рябине. На фоне спелый лайм. На послевкусии теплая медовая нота и терпкость черного чая с лимоном. По мере остывания появляется вишня, которая звучит затем уже в центре профиля очень объемно. Вкупе с терпкими оттенками черноплодки и пряностей это напоминает красное сухое вино.
Баланс просто потрясающий: вопреки расхожему мнению, что Кения под фильтр — что-то зубодробительно кислое, здесь сладость просто на высоте. Если вы только начинаете знакомство со светлым кофе — возьмите эту Кению. Если вы уже перепробовали много всего, устали от нарочито громкого сухого кофе и соскучились по старому доброму ягодному фильтру — это тоже прямое попадание.
Хорошо читаемая вишневая кислотность и очень гладкая текстура делают этот кофе звездочкой нашего каталога.
Обозначение AБ указывает на размер зерна – оно здесь чуть меньше, чем у кенийского кофе с маркировкой АA. При этом никакой корреляции со вкусом тут нет (подробнее – в статье), все Кении в нашем каталоге хороши — мы выбрали их в каппинге из множества других.
Разновидность: SL28, батьян, руиру 11
Обработка: мытая
Оценка SCA: 87,25
Высота произрастания: 1400–1800 м над уровнем моря
Регион: округ Муранга
Кооператив: Камачария
Станция обработки: Каругиро
Урожай: декабрь 2022 – январь 2023
Несмотря на то, что выращивание кофе в Кении началось относительно поздно, эта отрасль завоевала и поддерживает впечатляющую репутацию. С момента начала производства кенийский кофе получил признание за свое высокое качество и характерный ягодный профиль.
Несмотря на то, что с Эфиопией, родиной кофе, его разделяет более 865 км границы, кофейному зернышку пришлось совершить кругосветное путешествие, прежде чем пустить корни в Кении. В то время как самые ранние внушающие доверия записи про эфиопское происхождение кофе относят примерно к 850 году н.э., в Кении он появился только в 1893 году, когда французские миссионеры посадили деревья в Буре на холмах Таита.
Первые станции обработки кофе в Кении, начало XX века
Источник: https://www.coffeeness.de/en/history-of-kenya-coffee/
Во времена правления Британской империи производство кофе на экспорт расширилось. Были созданы крупные частные плантации, большая часть урожая отправлялась в Англию в пачменте, где его продавали обжарщикам, которые обычно смешивали яркие кислотные Кении с более шоколадным южноамериканским кофе.
Хотя площадь и стоимость крупных поместий увеличивались, коренные кенийцы от этого не выигрывали. Фактически, европейские поселенцы предприняли прямые действия, чтобы лишить коренное население возможности самостоятельно выращивать кофе.
Африканские кровати, Кения, начало XX века
Источник: https://www.coffeeness.de/en/history-of-kenya-coffee/
Чтобы снизить конкуренцию, сделать рабочую силу доступной и недорогой и продолжить рост спроса на высококачественный кофе, был создан Совет по кофе. Он жестко контролировал выдачу лицензий на выращивание и переработку кофе. Хотя в принятых законах прямо не говорилось о том, что коренные народы не могут выращивать кофе, крупные владельцы недвижимости сделали функционально невозможным получение местными фермерами лицензий на выращивание кофе вплоть до 1950-х годов.
Увеличение объемов могло снизить цены на кенийский кофе, что было неинтересно крупным фермерам, к тому же они опасались, что если у мелких землевладельцев из числа коренного населения будут свои собственные кофейные фермы, они не будут работать в качестве наемных работников на фермах поселенцев.
Африканские кровати. Станция обработки Кири. Наше время.
Источник: https://sft-trading.ru/
Станция обработки
Станция обработки Каругиро.
Источник: https://www.roastmasters.com/kenya-karugiro.html
Этот кофе поступил со станции обработки Каругиро, округ Муранга. Станцией управляет кооператив фермеров Камачария, основанный в 1993 году. На станции работает около 920 сотрудников, из которых 20% – женщины. Фермеры самостоятельно приносят ягоды со своих участков на станцию обработки. Помимо кофе они выращивают бананы и кукурузу, а для создания хорошей тени кофейным деревьям – гревиллею и макадамию.
Разновидности, составляющие этот лот — руиру-11, SL28 и батиан, — гибриды, известные своей устойчивостью к засухе и болезням. Они растут на глубокой, хорошо дренированной красной вулканической почве примерно на высоте 1750 метров над уровнем моря.
Долгосрочной целью как фабрики, так и кооператива является увеличение производства кофе — они много занимаются обучением фермеров. Участники также имеют доступ к средствам от урожая предыдущего года, которые могут быть использованы для предварительного финансирования школьных сборов, сельскохозяйственного оборудования и неотложных нужд. Фабрика также предлагает фермерам кредиты и денежные авансы в качестве стимулов. В настоящее время они сотрудничают с Coffee Management Services (CMS), которая предоставляет услуги по управлению фермой и маркетингу. На кофейной фабрике работают 5 постоянных сотрудников; они регулярно посещают семинары и образовательные экскурсии по другим кооперативам и учреждениям.
Африканские кровати на станции обработки Каругиро.
Источник: https://www.roastmasters.com/kenya-karugiro.html
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
В общем не знаю, могу сказать лишь очень капризный кофе