В аромате приятный фермент какао-бобов и темных сухофруктов.
У кофе очень сочная кислотность, напоминающая новозеландское белое сухое вино – такая тропическая и звонкая, очень комплексная, объемная и развитая, она надолго остается на языке, продолжая переливаться спелым манго и ананасом.
По мере остывания на первом плане появляются оттенки киви, переходящие в голубику, персик и барбарис.
В уже совсем остывшем виде кофе становится таким тягучим и шоколадным, не теряя при этом свою красивую фруктовость, напоминающую теперь, скорее, инжир в шоколаде.
Обработка: анаэробная
Спецификация: Эфиопия Западный Арси грейд 1 Бале Маунтин анаэробный
Оценка SCA: 87,25
Высота произрастания: 1800-2100 метров над уровнем моря
Зона: Западный Арси
Ферма: Бале Маунтин
Урожай: весна 2023
Упаковка: грейн-про
Ферма Бале Маунтин
Кофе из Эфиопии с конкретной фермы — редкость, ведь большая часть эфиопского кофе торгуется через Эфиопскую кофейную биржу ЕСХ и прослеживаемость утрачивается. Тем более что Бале Маунтин принадлежит компании Kerchanse, сравнительно молодому, но крайне успешному экспортеру кофе. Компания запустилась только в 2011 году и уже сегодня входит в число лидеров на эфиопском кофейном рынке. Бале Маунтин — любимая «игрушка» владельца Kerchanse, и этот кофе получает особо пристальное внимание и особую заботу.
Ферма Бале Маунтин площадью 150 гектаров расположена в вореде Ненсебо рядом с одноименным национальным парком Бале, в котором обитают встречающиеся только здесь горная ньяла и красная лиса.
Горы Бале являются частью горного массива Бале-Арси, западной части юго-восточного нагорья Эфиопии. Самая высокая точка фермы находится на высоте 2400 метров над уровнем моря, но кофе здесь уже не выращивают, это охраняемая государством территория в рамках проекта по сохранению девственных горных лесов.
Анаэробная обработка
Кофе помещают в специальные резервуары (большие бочки с крышкой), где в течение 36 часов он выдерживается в условиях отсутствия кислорода.
Источник: https://19grams.coffee/en/blogs/kaffeelexikon/anaerobe-vs-aarobe-prozessierung
Нижние слои ягод давятся верхними и дают богатый сахарами сок, содействующий ферментации, одним из побочных продуктов которой является выделяющийся углекислый газ. Углекислый газ служит естественной защитной средой, к тому же он понижает температуру в бочке, что позволяет осуществлять ферментацию в течение длительного времени. Бочки защищают зерно от света, что также способствует продолжительной ферментации.
Различная ферментация зерен верхнего и нижнего уровней, длительность процесса делают кофе более сладким, более читаемо ферментированным во вкусе.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Какой-то совершенно сумасшедший аромат и вкус, который свел меня с ума с момента открытия пакетика. Не важно в какой комнате я нахожусь, но если мои домашние варят именно этот кофе, то аромат проступает во все, даже самые отдаленные закаулки квартиры.
Аромат фруктовый и насыщенный. Муж при первом де глотке спросил с удивлением, что за ароматизированный кофе я вдруг купила )) Обычно он скуп на любые комментарии ))
В общем однозначно в список любимчиков!
Благодарю за обратную связь.
Рады, что вы высоко оценили данный лот.
Хорошего дня!
Благодарю за обратную связь.
Обязательно передам информацию нашим обжарщикам :)
Хорошего дня!
Сейчас это одна из звездочек нашего каталога. Действительно, очень удачный кофе — фруктовый, яркий, с довольно чистым ферментом, без забродивших нот. Очень сладкий, на кофе, в привычном смысле, почти не похож.
Скоро, буквально в течение недели, появится мытый Бурунди в группе D, тоже очень рекомендую попробовать. Там другой характер кислотности, более винный, схож с кенийским, но поспокойнее. Думаю, вы оцените.
Благодарим за обратную связь.
Рады, что вы оценили данный лот :)
Деньги платятся за вкусовые ощущения, тут они есть, именно необычные вкусовые ощущения. Любители тривиального вкуса могут наверное проходить дальше.
Спасибо обжарщикам!
Сварил и с первого раза - новозеландское вино и голубика, которые чувствуются явно, а не только для тех, кто профессионально умеет найти сложные оттенки вкуса.
Для меня это просто невероятный вкус для кофе, и получить его было легко
Как я люблю экспериментальной обработки. Моя тема. Я доволен, очень.
Понравился с двумя проливами (в начале предсмачивание 50мл)в Пуровере. 15гр 250мл - 50-100-100. Каждые 30сек.
Подождать после 3мин и наслаждаться.
Пробуйте.
Действительно белое вино, я бы даже сказала Просеко, и в аромате зёрен и после смалывания и в чашке и во вкусе)) Необычный, ягодно-цветочный, свежий кофе. С таким кофе хочется замедлиться, почувствовать мгновение и "пусть весь мир подождёт"!