Это один из самых ароматных красных чаев в нашей коллекции. Темные листья с фиолетовым отливом дают уже даже в сухом виде насладиться своим благоуханием. Это настоящий аромат лесного зелья! Полевые цветы, красные ягоды и спелое манго.
Вкус у чая сбалансированный, здесь нет горечи и терпкости, зато сладость и приятная кислинка проявляются на протяжении всего чаепития. Этот чай сложно испортить: если перезаварить его, в нем просто проявится больше кислых ягод без намека на горечь.
Уникальный по своему качеству красный чай, который был сделан мастером Ваном из диких деревьев возрастом 300 лет на горе Айлаошань. Этот сорт был собран весной из молодых листьев и обработан по технологии гунфухун.
Данный чай производят из листьев Camellia taliensis, или Камелия Далийская. Этот дикий сорт относится к семейству Theaceae и роду Camellia, которые являются родственниками Camellia sinesis var. assamica. Эти большие деревья могут достигать 8 м в высоту с обхватом в диаметре около 3 м. Благодаря сильной адаптивности под местные субтропические условия и высокой урожайности дикое чайное растение распространилось в 23 уездах провинции Юньнань, а также в соседствующих чаепроизводящих странах, таких как Лаос и Бирма.
Айлаошань — горный регион, который славится качеством своего чая и старыми деревьями. Климат здесь субтропический и прекрасно подходит для выращивания чая: температура ночью не опускается до экстремального минуса относительно дневной нормы, горный рельеф защищает от сильных потоков холодного ветра, а солнечного света и осадков достаточно, чтобы чайные деревья получали нужное количество питательных веществ.
Обработка гунфухунов выглядит так:
- Завяливание — этот этап длится от 3 до 18 часов в зависимости от метода. Его цель — убрать лишнюю воду из листа, сделать его податливым, запустить ферментативные изменения внутри листа;
- Скручивание — во время этого этапа нарушается целостность клеточных мембран и начинается подготовка к ферментации, а еще листьям придается их будущая форма;
- Ферментация — она происходит в специальной комнате с высокой влажностью. В зависимости от сезона, погоды и других факторов может длиться от 2 до 4 ч. Это важный этап в создании красного чая, именно здесь формируются вкус, аромат и цвет напитка;
- Сушка — проходит в два-три этапа и нужна, чтобы остановить ферментацию, выпарить лишнюю воду, закрепить сформировавшиеся качества чая.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.