Кашмирский чили

Особенность кашмирского чили в его крайне низкой остроте. Этот перец придает блюдам в первую очередь цвет и аромат, а не остроту. Поэтому, если вы хотите раскрасить ваш рис или курицу, но не любите острое – добро пожаловать.

Перец выращивается на севере Индии, в штатах Джамму и Кашмир и Химачал-Прадеш. Сбор урожая перцев осуществляется зимой. Это, как и Гунтур Саннам, однолетнее растение. Глубокий, интенсивный красный цвет – характерная особенность этого перца, он является неизменным компонентом при приготовлении знаменитой курицы тандури.

Перец легко узнать по его характерному темно-красному цвету. Аромат из пачки интенсивный, с фруктово-овощными нотами. На вкус кашмирский перец практически не острый, обладает более выраженной сладостью, оттенками овощей, таких, как, например, вареные кабачки. Так как спрос на кашмирский перец крайне велик, нередко в качестве порошка под видом кашмирского перца продают более острый бьяджи (бьядаги) чили. Проверить это легко – достаточно попробовать кашмирский перец на вкус. Если это действительно он, вы практически не обнаружите в нем остроты.