Молочный шоколад

Шоколад том виде, в котором мы его знаем, появился благодаря голландцу Конраду ван Хаутену. Он сделал пресс, с помощью которого можно было получать какао-масло и какао-порошок из какао тертого. Добавляя впоследствии масло в какао-порошок, получилось достичь большей текучести шоколада, отливать его в формы и получать твердый продукт после застывания.

Массово изготавливать темный шоколад начали в 1847 году на фабрике J. S. Fry & Sons в Англии, а молочный шоколад — спустя почти 30 лет, когда в 1875 году швейцарцы Даниэль Петер и Анри Нестле добавили сухое молоко в шоколад, состоявший из какао-порошка, какао-масла и сахара. Это послужило началом компании Nestlé.

В 1879 году шоколатье Рудольф Линдт смог получить нежную гладкую текстуру шоколада с помощью меланжера, который он забыл выключить, уходя домой на выходные. Технология перетирания какао-бобов в меланжере более суток используется до сих пор и считается классической.

Меланжер представляет собой устройство с двумя каменными жерновами, которые, непрерывно вращаясь, перетирают какао-бобы в однородную массу до такой текстуры, чтобы их частицы не ощущались на языке. Мы тоже используем эту технологию. Молочный шоколад можно купить, оформив заказ на нашем сайте. Цена молочного шоколада зависит от сорта какао, используемого в составе.