Свежеобжаренный кофе с низкой кислинкой

Предоставляем вашему вниманию кофе с выраженными оттенками шоколада, какао, жареного хлеба, ореховой пасты и практически без кислинки. Наиболее популярными сортами из этой категории, отмеченными значком «Бестселлер», являются Сантос 17/18 (Бразилия), Паганини, Карузо, Сан-Маркос (Гондурас) и др.

От чего зависит степень кислинки кофе?

В первую очередь необходимо отметить, что кислотность практически полностью отсутствуют только в робусте. Палитра вкуса арабики зависит от ряда факторов:

• Сорт. В семействе арабики можно найти сбалансированные сорта с едва различимой кислинкой цитрусовых, яблока, лайма. В других сортах кофе эти же оттенки выражены более отчетливо.
• Место произрастания. Зерна кофе, произрастающего на равнине, обладают меньшей кислотностью, чем высокогорный урожай. Это связано с перепадом дневных и ночных температур, климатом и другими внешними факторами.
• Способ обработки. Сухой способ обработки дарит напитку насыщенный вкус и сладость. Влажная обработка, напротив, подчеркивает кислотность.
• Степень обжарки. Чем темнее обжарка, тем слабее кислинка и сильнее горчинка, насыщенность и крепость.
• Способ приготовления. На вкус кофе влияет размер помола зерен и метод заваривания. Кислотность сортов светлой обжарки лучше всего раскрывается в кемексе, воронке и аэропрессе и при среднем помоле.

Более подробные рекомендации по выбору напитка вы можете получить у наших специалистов.