С 27 по 30 ноября — «Чёрная пятница»! Скидки на более 20 новинок сезона!
Следите за каталогом – сорта со скидкой мы выделим цветом

С 27 по 30 ноября — «Чёрная пятница»! Скидки на более 20 новинок сезона!
Следите за каталогом – сорта со скидкой мы выделим цветом

Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Коста-Рика Халапа мытый фото
Новый урожай
D 271

Коста-Рика Халапа мытый
Свежеобжаренный кофе

5 (1 голос)
Кофе со спелой кислотностью садовых яблок, темного винограда, сладких цитрусов, терпковатыми нотами черного чая, грейпфрута и розовой смородины.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Помол
150г
450г
Вкусовые качества
Вкус
Виноград Яблоко Ягоды

В аромате свежесмолотого кофе — яблочный пирог, вишня, а при заваривании появляется характерный карамельный оттенок, напоминающий тростниковый сахар.

С первого глотка впечатляет хорошая сочность красного яблока, довольно высокая для кофе мытой обработки насыщенность и интересная кислинка темного винограда, что по мере остывания обретает дополнительные оттенки: на втором плане постепенно начинает звучать розовая смородина и терпковатая горчинка лимонной цедры.

Характер горчинки в этом кофе стоит отметить отдельно: грейпфрут, брусника, виноградная косточка, чай с лимоном и даже калина — эти оттенки перемежают друг друга, их отлично балансирует яблочная сладость и темная карамель на фоне.

Кислотность очень многоуровневая: поначалу винная, затем яблочная, а по мере остывания все более цитрусовая. На фоне при этом звучат красные кисло-сладкие ягоды — брусника, смородина и клюква.

Баланс превосходный, кофе не «разваливается» в холодном виде, а текстура, поначалу гладкая и шелковистая, постепенно становится вельветовой, бархатной, все больше напоминая крепкий черный чай.

Рекомендации по завариванию

Кофе прекрасно проявляет себя в различных способах приготовления, но больше всего он понравился мне в воронке; именно в ней его сложная кислотность раскрывается во всей красе.

Рецепт, при котором 70% всего объема воды заливается в первую минуту заваривания, на мой взгляд, подходит очень удачно. Это не тот сорт, что стоит готовить в три и более пролива. Достаточно будет двух (после классического предсмачивания), чтобы не уйти в переэкстракт, так как зерно очень здорово развито, особенно для фильтр- обжарки. Во многом благодаря этому у кофе такая хорошая сладость.

Температуру воды рекомендую использовать около 95°C, а помол такой, чтобы общее время заваривания составило 3:30 мин.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: вилла сарчи, катуаи, катурра, центроамерикано
Способ обработки: мытая
Спецификация: Коста-Рика Халапа Эстейт
Оценка SCA: 86,75
Высота произрастания: Коста-Рика Халапа Эстейт
Регион: Западная долина
Ферма: Халапа Эстейт
Фермер: Алехандро Галва
Урожай: декабрь 2019 — март 2020
Упаковка: грейн-про
Как готовить
Происхождение
Ферма

Плантация Халапа Эстейт управляется семьёй Галва с 1940 года. Ни один из членов семьи следующего поколения не проявлял интереса к выращиванию кофе, поэтому долгие годы ферма была практически заброшена. Алехандро Галва, один из потомков нового поколения, изучал бизнес-администрирование в университете и после выпуска некоторое время занимался строительным бизнесом.

Несколько лет назад он познакомился с девушкой, которая оказалась дочерью именитого производителя кофе в регионе Алахуэла. Он влюбился в неё, а под её влиянием влюбился и в кофе. Неожиданно он открыл в себе интерес к выращиванию кофе и договорился со своей семьёй, что будет управлять высокогорной плантацией Халапа. Благодаря его вложениям и усердию ферма вернулась к эффективному производству.

Кофе на ферме Халапа Эстейт обрабатывают натуральным, мытым и хани способом, сушат на патио. Урожай собирают с декабря по март.




Регион

Западная долина (Valle Occidental) — один из основных регионов выращивания кофе в Коста-Рике. Его терруар сформировался под влиянием вулкана Поас, который формирует множество различных рельефов и микроклиматов.

Коста-Рика Халапа мытый

Халапа Эстейт. Фото Гонсало Эрнандеса

Высота произрастания кофе в регионе варьируется в среднем от 700 до 1600 метров над уровнем моря, среднее количество осадков — 2500 мм. Кофе растёт на вулканических почвах в тени тропических деревьев, таких как апельсин и гуава.

До 1960-х годов здесь выращивали в основном типику, постепенно она сменилась более выносливыми и урожайными сортами — катуррой и катуаи.

Дополнительно

Кофе от Алехандро

Рассказывает Сергей Табера:

У сеньора Гонсало Эрнандеса есть не только свой сад, где произрастает более 700 разновидностей, но и свое сообщество — закрытый клуб. Попасть в него можно только лично познакомившись с сеньором, чья дружба со множеством фермеров от Латинской Америки до Эфиопии дает возможность привозить крайне интересные и уникальные лоты.

Плантация Алехандро располагается неподалеку от плантации, принадлежащей компании Starbucks, которая называется Альзация. Вместе с Гонсало мы заехали к Алехандро по дороге в аэропорт.

Алехандро уже давно продает кофе на японский рынок. Его кофе необычайно сладкий, комплексный, очень хороший.

Плантация находится на севере страны, между двумя вулканами: Поас и Барва. Благодаря высоким вулканам, закрывающим небо, и ветрам с океана формируется уникальный терруар, в котором кофе получается особенно сладким.

У Алехандро три плантации. Мы были на Мансанарес, ниже находится Поас, а самая северная плантация - Халапа Эстейт, с которой и прибыл наш кофе. Это и самая высокая плантация, она находится на высоте 1600 метров над уровнем моря.

Коста-Рика Халапа мытый

Слева направо: сеньор Гонсало, Алехандро Галва, Сергей Табера

Отзывы про Коста-Рика Халапа мытый
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

22.11.2020 14:11:04
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Очень сочный кофеек с балансом кислотности и сладости.

С первого глотка у нас яркая кислинка персика переходящее в послевкусие какао, к которому на небольшом остывании напитка добавится кислинка сливы.

Также, на небольшом остывании, на первом плане появится легкая кислинка красного яблока.
Далее, при еще большем остывании кофейка, перед послевкусием какао появится сладость темного винограда и деликатная нотка чернослива, а к какао в послевкусии добавится нотка меда

А когда кофеек почти остынет, после какао с медом и сливой в послевкусии, появится заметная терпчинка черного чая.

Очень сладкий кофеек сам по себе, при этом с очень заметной кислотностью
В общем класс, как и всегда :)
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва