Кения фото
Микролот
D 257

Кения
Мутека АБ
Свежеобжаренный кофе

5 (2 голоса)
Яркий кофе с пронзительной кислотностью красного апельсина, белого винограда, крыжовника и черноплодки.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Помол
150г
450г
Вкусовые качества
Вкус
Апельсин Виноград Ягоды

В аромате свежесмолотого кофе слышится сушеное яблоко и шиповник. При заваривании — черная смородина, вишня, тростниковый сахар.

Характерная Кения, но со своей изюминкой в виде ярких цитрусов, грейпфрута и красного апельсина, звучащих во вкусе с первого глотка.

По мере остывания ягодные оттенки выходят на первый план. И тут во всей красе предстает такая многогранная, очень сложная кислотность, в которой переплетаются черная смородина, розовый крыжовник и терпковатые оттенки виноградной кожицы.

В послевкусии звучит узнаваемая, чуть вяжущая нота черноплодной рябины, что оставляет на языке приятное бархатистое ощущение.

Удивительная Кения, искристая, поначалу очень цитрусовая, красно-оранжевого спектра, переходящая затем в сладкие темно-ягодные тона; и чем дольше она остывает, тем больше напоминает морс.

Чтобы хорошо раскрыть ее сочность, рекомендую заваривать на максимально высокой температуре воды и брать помол чуть мельче, чем вы обычно используете.

Рецепт для аэропресса: 10 г кофе мелкого помола (эспрессо), 130 г воды, t 99°C, обратный способ, активное перемешивание, продавливание с 1:35 до 1:50.

В аэропрессе при таком рецепте кофе получается более терпким, с горчинкой грейпфрута и большей, чем в чашке, насыщенностью.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: SL34, SL28, руиру 11, батьян
Способ обработки: мытая
Спецификация: Кения Мутека АБ
Оценка SCA: 87.25
Высота произрастания: 1675 м над уровнем моря
Регион: округ Ньери
Станция обработки: Мутека
Урожай: ноябрь-декабрь 2019 г
Упаковка: грейн-про
Как готовить
Происхождение
Регион

Станция обработки Мутека является частью кооператива Mutheka FCS (Farmers Cooperative Society) в округе Ньери.

В кооператив Мутека входит 5650 фермеров. На каждого фермера приходится в среднем 0,8 акров земли и около 300 кофейных деревьев.

Урожай собирается два раза в год, с мая по июнь и с ноября по декабрь

Округ Ньери. Источник — https://www.cafeimports.com

Источник — http://muthekacoffee.com

Производство кофе в Ньери уходит корнями в далекое колониальное прошлое Кении. Помимо производства кофе, большинство фермеров в этом округе выращивают чай, кукурузу и бобовые для продажи на местных рынках.

Фермеры Мутеки Источник — https://www.sharedsource.co/origin

Проблемы, с которыми чаще всего сталкиваются фермеры,— низкий уровень производства из-за кофейных вредителей и болезней и относительно высокая стоимость ресурсов по сравнению с доходом от кофе.

Многие не могут себе позволить выращивать устойчивые к болезням сорта; из-за снижения урожайности приходится увеличивать цену, и тогда фермер сталкивается с тем, что его кофе просто перестает продаваться.

Кооператив Мутека предпринял действия по увеличению урожайности и улучшению условий жизни своих фермеров, выплачивая им максимально высокую цену за кофе.

Отзывы про Кения Мутека АБ
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

15.09.2020 20:27:26
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 31.08.2020
Очень хороший кофе. Аромат зерна действительно напоминает шиповник или сушеные яблоки. Во вкусе темные ягоды, смородина, виноград с толстой кожицей, и как верно подмечено черноплодная рябина. Кислотность выше среднего, но пили и кислее:)

Помимо турки готовил в V60, фречпрессе и моке. Вкусовой профиль вездее похожий но с разной степенью насыщенности
15.09.2020 20:32:58
Роман, спасибо большое!

Ура! Первый комментарий про Мутеку. Рад, что вы нашли схожие с моим описанием дескрипторы.

Попробуйте в следующий раз еще одну Кению из новинок: это D258 Кения Тунгури АБ, она отличается от Мутеки в нюансах. Клюквенно-бруснично-лаймовая такая, не самый классический представитель этого региона.

Еще скоро у нас появится Кения Рунгето Киангой АА. Вот уж где черную смородину ложкой грести можно. Очень смородиновая, очень чистая, очень сладкая кислотность. Уже совсем скоро в нашем каталоге.

Николай
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва