Меню
MA1

Макадамия
Неочищенный • Сладкий • Австралия

5 (4 голоса)
Все орехи имеют пропил для удобного открывания, а ключ вы найдете в упаковке
Характеристики
Состав: орех макадамия, сахарно-ванильный сироп
Происхождение: Австралия
Урожай: 2021
Калибр: 5А (очень крупные)
Срок годности: до 12 месяцев
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Пищевая ценность
на порцию 100 г
Количество калорий
718 ккал
Белки 7,8 г
Жиры 76,3 г
Углеводы 5,5 г
Клетчатка 8 г
Крахмал 1,1 г
Витамин B4 44,6 мг
Витамин B3 2,3 мг
Витамин B1 0,7 мг
Витамин C 0,7 мг
Калий 363 мг
Фосфор 198 мг
Магний 118 мг
Кальций 70 мг
Натрий 4 мг
Марганец 3 мг
В таблице указаны только витамины и элементы с наибольшим содержанием в продукте.
Описание

Макадамия — род древесных растений из семейства протейные, в него входит 1252 вида. Деревья достигают высоты в 15 метров, легко выдерживают температурные колебания и холод вплоть до +3 ºС. Растут на высотах до 750 метров над уровнем моря, а давать урожай начинают лишь на 7–10 году жизни, созревая в течение 6 месяцев.

Страна происхождения макадамии — Австралия. Орех известен на протяжении тысяч лет, а местное население знает его как бумберу, джиндилл или баупал. Макадамия никогда не была основным продуктом питания (как, например, пекан) и нередко использовалась в качестве церемониального подарка или элемента стиля для украшения одежды.

Макадамия

Коммерческий интерес к орехам появился лишь в 1850-х годах у ботаников Уолтера Хилла и Фердинанда фон Мюллера, а первая плантация была основана в 1880-х, что положило начало разработке коммерческих способов механической обработки. Всемирную известность макадамия обрела в конце 1940-х, когда гавайская компания Castle & Cooke высадила первый коммерческий сад.

Первая оболочка плода дерева макадамия — мягкая, похожая на кожуру. При созревании лопается, обнажая созревшие орехи, которые нередко сами падают на землю под деревом. Урожай собирается в основном вручную.

После сбора орехи, оставшиеся в мягкой оболочке, очищаются на производствах специальными роликовыми машинами и затем отправляются на сушку.

Макадамия

С целью сделать привычные и удобные для очистки от скорлупы пропилы, орехи проходят сушку во второй раз, чтобы отделить ядро от прочной скорлупы и не повредить его во время пропиливания.

Ядра, поврежденные при пропиливании, отправляются на производства, где не важна целостность ядра: из них делают каши и батончики, используют для косметики и парфюмерии. Плотную скорлупу нередко пускают в дело в качестве твердого топлива.

Практически вся доступная макадамия в России проходит процесс замачивания в сахарно-ванильном сиропе, в котором зачастую используется натуральная ваниль. Это делается не только для улучшения вкусовых качеств, но и чтобы продлить срок годности без добавления искусственных консервантов.

Макадамия

У натуральной макадамии вкус едва различим, поэтому в разных странах производители экспериментируют с добавками, например, в гавайские орехи нередко добавляют карамель, а иногда даже чеснок, соль или перец. Кстати, в ЮАР орехи вымачивают прямо на производствах в солевом растворе — для определения спелости.

Известно, что макадамия богата витамином E в форме токоферолов и токотриенолов, которые снижают холестерин и помогают в борьбе с заболеваниями головного мозга.

Отзывы про Макадамия
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

24.09.2022 11:19:02
Опыт с макадамией у меня не слишком богатый: одно время покупал в Metro C&C чищенную, продавалась килограммами (но очень давно, страну происхождения не вспомню (Вьетнам? Лаос?), воспоминания смутные), весной брал в Деликатеске китайскую, с ней и буду сравнивать. Ваша свежее, нет тонов проголклости. Скорлупа тоньше, чем у китайской (то есть на круг ореха выходит больше). Но это первый вообще раз, когда я увидел испорченные орехи: развалившиеся, тёмные сморщенные ядра; на пачку таких попалось три штуки (что, разумеется, меньше 10%). Ко вкусу хороших орехов претензий нет (хотя мне они показались присоленными – не знаю, должно ли быть так). Скорлупа разложена по полочкам и работает благовонием. Ключ – вещь полезная, снижает травмоопасность открытия (вообще скорлупа макадамии удивительной прочности, обрабатывать крайне непросто).
12.08.2022 18:12:39
Вкус просто потрясающий.
Правда возник вопрос. Примерно 20% орехов из пакета просто не открываются ключём. Как бы их вскрыть?
Молотком практически не разбиваются, если взять молоток побольше и основание пожестче, то получаю пыль. Ножовка по металлу помогает, но как-то глупо выглядит со стороны.
torrefacto 15.08.2022 16:29:18
Алексей, здравствуйте, спасибо за отзыв!

Именно 20%, не меньше? Это слишком много и так не должно быть. И уточните, пожалуйста, эти 20%, они не пропилены вообще, или пропил недостаточно глубокий? Они, бывает, открываются с усилием, но открываются.

В качестве альтернативных методов вскрытия именно непропиленных совсем орехов ничего подсказать не смогу нового, кроме ножовки или аккумуляторной УШМ с маленьким диском.

Но, как вы подчеркнули, это всегда будет выглядеть необычно :) При производстве они именно так и пропиливаются – большой дисковой пилой в полуавтоматических условиях.
04.09.2022 16:38:17
Добрый день.
После применения слесарно-столярных навыков у меня не осталось орешков, которые можно было бы сфотографировать для примера.
А так, были всякие - по каким-то не было пропила вообще (какие-то царапины на поверхности были, но без пропила), по каким-то пропил был очень узким, так что ключ просто не вставлялся, по каким-то пропил был, но по диаметру это было где-то меньше третьи (по нормальным пропил по длине был от 2/3 до 3/4 от диаметра).

В общем, в итоге справился.
torrefacto 05.09.2022 19:39:55
Алексей, рад, что все кончилось хорошо.

Подумаем на нашей стороне, как отсортировывать орехи без пропилов на стадии фасовки орехов в пакеты, чтобы избавить вас от освоения опасного хобби :)

В крайнем случае, запустим ручную сортировку уже на этой неделе, пока не придумаем автоматизированного решения, чтобы не затягивать с реализацией.
28.04.2022 14:53:26
Раньше данный орех не пробовал, первое впечатление отличное. На этикетке написано, что из Китая, но совершенно не похоже на фото из комментария ниже, так что, видимо, из Австралии. Из всей упаковки только пара орехов открылись с трудом, возможно, недостаточно глубокий пропил был (отломилась четвертинка, а не половина скорлупы), один орех был твердоват и немного отличался по вкусу. Остальные идеальные! Угостил коллег, буду заказывать и дальше. И даже скорлупа пригодится, коллега из неё настойку делает.
torrefacto 14.05.2022 11:30:19
Сергей, добрый день! Спасибо, что отметили про этикетку – этот момент уже исправили, плохо синхронизировались коллеги, когда закончился орех из Китая. Теперь все в порядке.

Рад, что макадамия нравится. Значит, в этом вопросе мы не зря проделали работу по изменению производителя. Хотелось дать что-то доступное по цене и качеству, но здесь получается, что вариантов и нет. Китай, ЮАР, Вьетнам – качество заметно ниже.

Макадамия пропиливается в полуавтоматическом режиме у производителя, поэтому, конечно, возможны сбои, но при фасовке стараемся убирать все, что замечаем.

Производитель допускает до 10% дефектных ядер в партии. Как правило, этот показатель значительно ниже. Был бы способ эти орехи идентифицировать в скорлупе – мы бы им воспользовались, но увы. Стараемся каждую партию выборочно проверять по качеству.

P.S. Про настойку не знал, родственник увлекается этим направлением, спасибо за "рецепт" – передам ему, попробует!
28.12.2021 20:53:40
Макадамия которую я взял на пробу, оказалась просто ужасной. Она проигрывает всему, что можно купить на местных рынках (местами не пригодный или неприятный на вкус). В таком плохом состоянии орех ещё поискать нужно. Надеюсь, что это была просто плохая партия. Но заказывать данный орех тут я больше не буду. Всё остальное, мня устраивает на 5.
torrefacto 28.12.2021 21:49:19
Дмитрий, здравствуйте! Деньги за макадамию уже на вашем внутреннем счете, а мы будем разбираться, в чем проблема с текущей поставкой.

Если вас не затруднит, опишите, пожалуйста, подробнее, что именно с орехами не так и с их состоянием? Внешний вид? Вкус, какие дефекты в нем обнаружили?

При выборочных проверках партии на производстве мы не обнаружили отклонений во внешнем виде, вкусе или калибре. До праздников еще успеем изучить каждую коробку из партии и, как только локализуем проблему – вернем партию поставщику или заменим орехи на другую страну-производителя. На ЮАР, например.

Таких неприятностей у нас быть не должно и не будет, приношу вам извинения от лица Торрефакто и обещаю, что разберусь в ситуации лично.

Идеальной была бы Австралия, но из-за карантина даже ЮАР с перебоями приходит, к сожалению, а Австралия – просто невозможная роскошь, ни у кого ее нет.
28.12.2021 22:32:09
disk.yandex.ru/d/v6VvYQ69xxakSA

40% выкинули по не пригодности; 30% горчили; 10% сильная горечь; 20% нормальные, но с местного рынка вкусней (но нужно выбирать и там тоже есть плохие).
У нас в одном месте есть Австралия (возможно старый запас), она шикарна.
28.12.2021 22:37:32
Благодарю за оперативное решение. Возможно я ещё раз попытаюсь заказать Макадамию. С наступающим новым годом и успехов. П.С. Спасибо за вкусный кофе.
torrefacto 28.12.2021 22:44:53
Дмитрий, спасибо за подробности, теперь все понятно. Будем разбираться и стараться больше не расстраивать.

И вас с наступающими праздниками!

Плохие, насколько позволяет знать мой небольшой опыт, встречаются у всех. По умолчанию от любого поставщика макадамии допускается до 10% орехов с дефектами. Превышение порога, конечно, уже предмет для разбирательства.
21.01.2022 17:39:29
я вам подскажу, что скорее всего дело во влаге. Когда ее много, орех начинает прорастать и горчить. Удаление влаги происходит на стороне поставщика первые дни после сбора урожая. Еще не заказывал макадамию у вас, попозже обязательно попробую. Но походу тут реально косяк поставищика, пинайте его, чтобы высушивал как надо :)
torrefacto 21.01.2022 20:18:42
Олег Александрович, спасибо за подсказку!

Мы избрали более радикальный подход и перебрали вручную всю прежнюю поставку на предмет брака и порченых орехов и вернули их поставщику, а сейчас прорабатываем возможность закупки австралийской (совсем недавно мне это казалось невозможным, но варианты, все же, находятся, когда хочется очень сильно :) и совсем скоро, уверен, что она у нас будет именно из Австралии, такого же калибра, но адекватного качества. Образцы понравились по всем критериям.

Еще раз благодарю вас за совет!
torrefacto 27.03.2022 23:02:39
Дмитрий, снова здравствуйте!

С некоторой задержкой, из-за сложной обстановки с логистикой, но, тем не менее, как и обещал – заменил макадамию на австралийскую. Сейчас ее качество значительно выше.

Учитывая текущие скидки надеюсь, что цена вышла более-менее доступной даже на столь дорогой орех.
11.05.2022 10:41:08
Заказал. Орех замечателен.
torrefacto 14.05.2022 11:32:13
Дмитрий, рад! Спасибо. Считаю, что именно вы помогли нам исправить этот недостаток и все получилось!
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва