С 27 по 30 ноября — «Чёрная пятница»! Скидки на более 20 новинок сезона!
Следите за каталогом – сорта со скидкой мы выделим цветом

С 27 по 30 ноября — «Чёрная пятница»! Скидки на более 20 новинок сезона!
Следите за каталогом – сорта со скидкой мы выделим цветом

Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Руанда фото
Микролот
D 228

Руанда
Мутетели
Зеленый кофе

4.47 (30 голосов)
Сладкие оттенки шиповника, овсяного печенья и злаков, терпкость чая с лимоном и малиново-земляничная кислинка.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

300г
900г
Вкусовые качества
Вкус
Вишня Фруктовый Ягоды

Прежде чем приступить к описанию вкуса, хочу сказать, что зерно достаточно плотное, поэтому для большего баланса стоит использовать высокую температуру воды при заваривании (97-98 °C).

В аромате Мутетели — вишневый пирог, малина и молочный шоколад.

При первом глотке, пока кофе еще горячий, во вкусе преобладают красная смородина и шиповник. Есть интересный злаковый оттенок, напоминающий гранолу. На фоне — овсяное печенье, пряности и чай из цветков гибискуса — каракаде.

По мере остывания напиток становится более сладким. Карамель здорово балансирует ягодную кислинку, на остывании уже совершенно малиновую. В определенный момент на фоне появляется земляничное Юбилейное печенье.

Когда кофе уже комнатной температуры — он становится даже интереснее. Яблочная шарлотка, слива, черный чай с лимоном, малиновый джем, аккуратная горчинка вишневой косточки и пряность дубовой коры. Послевкусие длительное, с оттенками шиповника и барбариса.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: мытая
Спецификация: Руанда Мутетели скрин 15+
Оценка SCA: 84,75
Высота произрастания: 1700–2200 метров над уровнем моря
Регион: Западная, Южная и Северная провинции
Станция обработки: Каньеге, Карисимби, Гитега Хиллз
Урожай: март-июнь 2019
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Регион

Три станции в трех провинциях

Руанда Мутетели

Эта Руанда Мутетели поступает с трех станций обработки, расположенных в Западной, Южной и Северной провинциях Руанды.

Первая станция — Каньеге — находится в Западной провинции, неподалеку от границы с Демократической Республикой Конго. Здесь, рядом с озером Киву, находится Альбертинский рифт, в горных лесах которого обитает множество редких животных и птиц. Кофе на Каньеге доставляет 1200 местных фермеров.

Вторая станция — Карисимби — расположена в Северной провинции, в районе Гикумби.

Третья станция — Гитега Хиллз — находится в Южной провинции. Это молодая станция, основанная совсем недавно — в 2015 году.

Руанда Мутетели

Коротко о Руанде

Западная часть страны обладает наиболее мягким климатом, восток более жаркий. На востоке преобладают саванны и болота; центральная часть страны покрыта холмами. Наиболее населенным является юг. Самая низкая отметка Руанды — 950 метров над уровнем моря.

Руанда может предложить кофе, весьма интересный по соотношению цены и качества. Яркий по своей природе, богатый кислотами, этот кофе, даже будучи бюджетным, может неоднократно удивлять в светлой обжарке.

Отзывы про Руанда Мутетели
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

22.11.2020 14:35:52
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 12.11.2020
Добрый день.
Наш с женой первый отзыв:)
Меленка с регулировкой на глаз, в меру мелкий помол, чтобы за 3 минуты как раз пролилась вода. Завариваем в пластиковом харио v60.
15 гр. 1 к 16. 40 мл смачивание на 30 сек + 5-6 по 40 мл пролива за 3 минуты.

Сами зерна кофе с ярким запахом сливы, или даже скорее чернослива. Правда за неделю запах улетучился.
Пока кофе горячий - в запахе и вкусе преобладает чернослив.
По мере остывания чернослив уходит, и приходит кислинка лимона и вкус чая, с древесной ноткой. Тело нежное, обволакивающее.

При заварке в джезве
25 гр. 1 к 10. Вкус сливы меняя яркий, но вкус чая с лимоном , а также консистенция тела такие же.
24.10.2020 12:45:13
Марка воды: Красная цена
Способ приготовления: Эспрессо
Получил пару пакетиков в подарок, один выжарил, с потерей 16-17% по массе. В обоих случаях получил City+, красивые ровно окрашенные зерна. Для эспрессо подходит отлично: в помол попадается с первой попытки, струйки тягучие и рыжие, плотное тело в чашке. Особой сладости не ощутил, но с молочной пеной вполне себе сочетается.
26.10.2020 16:04:50
Сергей, спасибо! Как красиво сказали.
У нас эта Руанда есть в смеси B+246 Кот Бразилио и Лиса Алиса. Там она как раз темно жарится.

Николай
21.10.2020 12:55:03
Марка воды: Фильтр для воды (водопровод Мск)
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 15.10.2020
Никак не могу понять этот кофе, какой-то очень-очень кислый. Так и должно быть?
21.10.2020 13:13:05
Екатерина, добрый день!

Это достаточно кислотный сорт, другой вопрос – какой характер этой кислотности.

Вообще, в этой ситуации причины может быть, как минимум, три:
1) Недоэкстракция, говоря простым языком, это когда зерно отдало воде недостаточно веществ, а поскольку кислоты при заваривании выходят первыми – то и кислотность получается вяжущая, лимонная, несладкая. Если вместе с такой резкой кислотностью есть неприятная вяжущая горчинка, скорее всего, это недоэкстракт.
2) Дефект обжарки. Возможно, обжарили светлее, чем обычно. Иногда бывают неудачные батчи, увы. У меня как раз есть образец Руанды от 15/10, я попробую, напишу вам.
3) Это может быть и ваша индивидуальная реакция на светлую обжарку: не всем людям нравится кислый кофе, это факт. Так что и такой вариант нельзя исключать.

Денежку за этот кофе я вам вернул на внутренний счет, при оформлении следующего заказа сможете применить.
И подскажите, какая пропорция была в турке, сколько кофе/сколько воды, какой был помол?

Николай
21.10.2020 13:22:22
Николай, спасибо!

У меня несколько дней назад заело регулировку в кофемолке, мне кажется, помол стал крупноват, хотя на Эфиопии это не ощущалось. Попробую разобраться с кофемолкой и все-таки довести помол до более мелкой фракции. По пропорции - 10:150.
21.10.2020 13:32:57
Екатерина, спасибо!

Вероятно, недоэкстракт.
Пропорцию попробуйте 15:150 (базовая пропорция 1:10), а помол помельче, визуально — как соль экстра, можно даже еще мельче: все-таки это светлая обжарка, мытая обработка, плотное африканское зерно.
Я думаю, у вас получится сделать кислинку слаще!

Николай
22.10.2020 11:45:08
Добрый день, Николай!

Помолола в пыль, соблюла пропорцию 15:150, все равно кислый :(
При этом я уже брала светлую обжарку (Уганда Сипи Фоллз), тогда мне все понравилось, он не был таким кислым-кислым.

Вы еще не попробовали этот батч?
22.10.2020 13:30:05
Екатерина, добрый день!

Пока не пробовал, сегодня буду. Напишу вам!

Николай
22.10.2020 14:50:31
Екатерина,

Я попробовал Руанду от 15/10, остался недоволен вкусом: кислинка отдельно, горчинка отдельно, будем корректировать профиль.

Тут даже не то чтобы он очень кислый, а вот эта кислинка — она никак не балансируется сладостью, лежит отдельно от всего.
Спасибо вам за фидбек ещё раз, вы нам помогли.

Это был неудачный батч; обязательно попробую ее от ближайшей обжарки. Надеюсь, там все уже придет в норму.

Николай
13.10.2020 16:59:35
Марка воды: Водопровод СПб
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 01.10.2020
Я как раз прикупила новую кофемолку, а именно timemore chestnut c2. В воронке как-то не получалось достичь результата, который нравится. Много вариантов помола (в моей старой выбор не велик, всего два варианта подходили под фильтр), хотелось найти то, что мне зайдет больше всего. Получалось то как-то прямолинейно кисло без изюминки, то почти без кислинки смородиновый лист.
Заварила в чашке помол 20 щелчков в пропорции 1:18. Вышло с кислинкой в целом похожей на вишню, но как-то не выразительно. Потом попробовала в воронке 15 г на 250 мл, те же 20 щелчков 40/110/100 мл каждые 30 секунд (видела где-то здесь такой рецепт, обычно я постепенно подливаю воду, а не выжидаю по 30 секунд). Вышло более сбалансированно. Даже молочный шоколад уловила на остывании. Но не очень ярко.
Мне вот интересно, это у меня на контрасте с Угандой Рувензори так ощущается, или группа D в целом не очень насыщенная (никогда до этого не пробовала), или, может быть, с водой беда, хотя на других сортах все хорошо. В том же Иргачеффе кислинка так кислинка, а тут прямо очень слабая получается. Хотя я ожидала, что будет от души ярко. Может быть можно как-то улучшить результат.
13.10.2020 17:32:05
Мария, добрый день!

Рекомендую в первую очередь уменьшить помол.
Попробуйте 18 щелчков, пропорцию 1:17, 3 выливания с учетом предсмачивания, 60% воды в первую минуту, далее медленно оставшуюся часть.
Иными словами, ваш рецепт 40/110/100 я бы скорректировал так 40/120/90, а помол взял бы меньше на пару щелчков.
Попробуйте!

Николай
14.10.2020 13:31:39
Добрый день, Николай!
Большое спасибо за совет. Вышло очень здорово. Кислинка стала уверенной, что безусловно радует. До этого как раз после своего же комментария уменьшила помол до 18, удалось уловить немного смородины, но было все еще много смородинового листа. С вашим рецептом лист почти ушел. Ощущение будто он начал перекликаться с кислинкой, а не быть с ней в "противостоянии". И легкий молочный шоколад никуда не пропал. Он мне полюбился за все это время поисков.
14.10.2020 13:38:36
Мария, добрый день! Как здорово!
Рад, что получилось выварить!

Зерно у Руанды плотное, на уровне кенийского, так что у меня и у самого не с первого раз получилось хорошо попасть в экстракцию. А вообще, у меня сейчас в группе D четыре любимчика – D228 Руанда Мутетели, D262 Эфиопия Лалеса Гедеб, D257 Кения Мутека АБ и D259 Кения Рунгето Киангой АА.

Николай
14.10.2020 13:56:03
У меня как раз Кения Мутека АБ ждет своего часа в корзине. Может быть, и до остальных доберусь)
14.10.2020 14:06:02
Отлично!
Если выбирать из этих Кений, то Мутека более цитрусовая, Рунгето – темно-смородиновая, что у той, что у другой кислотность очень спелая, если выбирать из четырех Кений в нашем каталоге, я бы отдал предпочтение именно этим лотам.
Эфиопия Лалеса Гедеб тоже очень классная, там один наш покупатель Андрей Синицын такие описания в комментариях оставил, что я сам зачитался )

Николай
14.10.2020 16:14:35
Тут, конечно, глаза разбегаются от выбора. Попробовать хочется очень многое. Помнится, что из группы D мое внимание привлекали Мьянма Мандалай и Эфиопия Бале Маунтин (которая как раз тоже в корзине вместе с Кенией Мутека). Но Вы определенно заинтересовали меня темной смородиной и красочными описаниями Лалесы Гадеб от Андрея Синицина.
10.10.2020 23:12:47
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 17.09.2020
Мне этот кофе также понравился. Вкусный сливовый или даже терновый компот. Спасибо за хорошую обжарку, которая подошла в эспрессо.
18.10.2020 15:04:25
Ренат, отлично!

Мутетели в последнее время слаще, это факт.
Когда только вводил в каталог – кислотность была более яблочно-цитрусовой, сейчас уже ближе к вишне. Терновый компот – это здорово, никогда не пробовал и даже близко не представляю, что это )

Николай
10.10.2020 13:29:26
Марка воды: Сестрица
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 03.09.2020
Прекрасный микролот. Сбалансированный. Напомнил Уганду Сипи Фоллс. Хорошее замечание по температуре заваривания.
18.10.2020 14:51:49
Балат, прекрасно! Рад, что моя рекомендация по температуре оказалась полезна. Согласен с вами, они с Сипи Фоллз похожи. Мне лично чуть ближе Руанда.

Николай
09.10.2020 21:51:34
Марка воды: святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 21.09.2020
вот насколько мне зашла Руанда в первый раз в микропачке, настолько в этот раз не получилась совсем. ни стандартным рецептом, ни меняя пропорции. помол пробовал в промежутке от 18 до 24 щелчков на timemore, воды от 1:13 до 1:18.
лучше всего получилось во вьетнамском фильтре и чуть чуть приятнее, чем в фильтре в аэропрессе.
всё хорошо было с обжаркой?
13.10.2020 11:56:25
Илья, надо будет найти этот лот от обжарки 21/09, спасибо, что обратили внимание. От этой даты Руанду я не пробовал.
Возможно, там что-то не так, посмотрим. Денежку вам сейчас верну.

Николай
13.10.2020 13:25:58
Привет! Спасибо, а можете отписаться потом, это моя проблема или был какой-то косяк?
13.10.2020 13:40:06
Хорошо, Илья, договорились!
Напишу вам по результатам!

Николай
07.10.2020 15:55:52
Марка воды: Чуковская
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 17.09.2020
Здравствуйте. Спасибо за подарок. В турке очень вкусно. Сливововишневый компотик.
13.10.2020 11:44:51
Ренат, как точно сказано )
Да, тем и нравится мне Руанда. Здорово, что грамотной обжаркой удалось вытянуть эти дескрипторы!

Николай
18.09.2020 05:31:14
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Френч пресс
Можете порекомендовать профиль обжарки для этого кофе? Мне с заказом выслали в подарок (за что отдельное спасибо!) 300гр этого зерна, боюсь испортить.
18.09.2020 14:47:50
Олег, добрый день!

Спросил у обжарщиков, вернусь к вам с ответом!

Николай
22.09.2020 12:56:44
Олег, добрый день!

Посоветовался с обжарщиками, они порекомендовали сделать так: сначала хорошо прогреваете зерна, постепенно добавляя энергии. Общее время обжарки — минут 8-10, но больше ориентируйтесь на время развития, от первого крека.
Время развития — около 1:20, или 15-20% от общего времени обжарки.

Николай
28.08.2020 10:53:48
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 17.08.2020
Очень необычный вкус, кислинка яркая, вкус кофе богатый, прекрасен чёрный, но со сливками вообще бомба, вкус раскрывается иначе, зачёт👍
28.08.2020 10:55:03
Спасибо, Ольга, большое за столь красочное описание нашей Руанды!
25.06.2020 22:32:01
Марка воды: святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 04.06.2020
Получил кофе в подарок и теперь берегу его :)
Посоветуйте, куда потратить еще 100 грамм. Добить в фильтре? сбацать френч-пресс? перекреститься и забить в эспрессо?

Это пока самый кислый сорт, который я пробовал и очень прямая вишня радует :)
26.06.2020 11:03:40
Илья,

Я за френч + фильтр, чтобы наверняка )
16.07.2020 16:41:47
да, во френче тоже классно)

Руанда хороша (и вообще вся серия D заиграла новыми красками как перешёл на нормальные фильтры Hario).
16.07.2020 17:09:01
Илья, добрый день!

Прекрасно! Не могу не согласиться с вами!

Мы на днях установили в наши ростеры новые барабаны с другими лопастями для более равномерной обжарки.
Группа D стала еще ярче; кислотность, как сказал Илья Савинов, теперь более пронзительная!

Надеюсь, в ближайшее время оцените )

Николай
03.06.2020 18:24:07
Марка воды: Аква минерале
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 25.05.2020
Классная Руанда с четко выраженной курагой. Вечерком пойду поищу вишневую смолу на деревьях, если получится найти отпишусь о своих приключениях.
04.06.2020 00:15:23
Аркадий, добрый вечер!

Супер! Сообщайте потом о своих успехах, интересно )
Я, вот, до сих пор не понимаю, что это за чудо такое – вишневая смола.

Николай
10.05.2020 17:51:33
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 20.04.2020
Здравствуйте!

Было очень приятно получить от Вас в подарок вишневый "Мутетели", который я добавил
в корзину и "благополучно" позабыл заказать...( Удивительно, что к следующему состоявшемуся заказу этот кофе был рандомно (?) добавлен в качестве подарка, в то время как сам микролот к тому моменту уже приобрел статус "НЕТ В НАЛИЧИИ" !!!

Кофе понравился, кажется я уловил вишню и лимон, но НГОМА навсегда в моем сердце!...:)

Благодарю от всей души! Надеюсь, на Ваш кибер-прилавок скоро вернутся оба сорта, чтоб основательно продегустировать и сравнить их в домашнем каппинге! ;)
10.05.2020 22:53:51
Владимир,

Здравствуйте, приятно встретить человека, помнящего старушку Нгому ))

Спешу обрадовать, с Мутетели все хорошо, как-то внезапно у нас закончились этикетки, сейчас поправим этот маленький нюанс "и пулемет застрочит вновь". С кофе все в порядке, еще какое-то количество месяцев он в наличии.

Что до Нгомы, то, боюсь, перспектив возобновления именно этой Руанды нет, другое дело, что, может, она случайно появится на небосклоне и будет хороша по своим характеристикам, тогда она попадет в Россию и мы, конечно, возьмем ее себе, чтобы порадовать наших старожилов, но вероятность этого 50/50, как в том анекдоте про блондинку и динозавра ))
08.05.2020 19:23:50
Способ приготовления: Френч пресс
Дата обжарки: 04.05.2020
Превосходный кофе! Забираю в свой кофейный блокнот. Просто наслаждение! Да-да вишневое варенье с косточкой. А еще запах вишнёвой смолы...
08.05.2020 19:37:30
Ольга, здравствуйте!

Вишневая смола? Красота какая!

Да, отличительная черта многих сортов из Руанды – именно эта вишневость во вкусе. В свое время меня покорила Руанда Ругали, она была в Торрефакто года полтора-два назад, теперь, вот, Мутетели – один из любимых сортов; нравится мне вишня в чашке.

А вы еще и горчинку вишневой косточки во вкусе заметили.
Я когда описание составлял, думал, что дескриптор этот довольно специфический; сомневался, стоит ли указывать.
Но, как выяснилось, не я один его там уловил, здорово.

Кстати, в Кении Гичерори АА №240, помимо характерной для кенийского профиля смородины, тоже читается вишня. Рекомендую попробовать!

Николай
02.05.2020 15:32:38
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Френч пресс
Дата обжарки: 16.03.2020
Взяла на тестирование первый раз. Несмотря на кислинку, которую люблю я, мужу кофе тоже понравился. Возьмем на вооружение.
02.05.2020 15:35:26
Ура!
Тем более во френче. Должно быть то что надо.
25.04.2020 12:21:08
Марка воды: Шишкин лес
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 30.03.2020
Довольно интересный лот. Заваривал перевернутый аэропресс, с достаточно долгим блумингом. Есть терпкость вишневого варенья с косточкой и вишневым листом. Почувствовал легкий оттенок зелени, но не томатов и овощей, а именно чего-то наподобие крепко заваренного чая из сбора листьев смородины, вишни и т.п.

Не могу сказать, что я восторге, хотелось бы чуть меньше терпкости листьев и чуть больше сладости и вишни, но это сугубо субъективное, да и пакет уже кончился.
23.04.2020 18:28:51
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 13.04.2020
Действительно отличный и яркий кофе! Заваривать следует не кипятком, проливать как можно дольше, предсмачивание короткое (секунд 20). На выходе стабильный вкус, ровный, почти не поменялся за неделю после вскрытия. Беру еще))
23.04.2020 19:10:11
Кирилл, добрый день!

Спасибо, что поделились впечатлениями от Руанды!

Я, кстати, напротив, заметил, что температура 97 градусов (не кипяток, но почти) и более длительное, чем обычно, предсмачивание (40 секунд) делают Мутетели слаще. Но это уже достаточно субъективные вещи.
Рад, что понравилась!

Николай
19.04.2020 23:40:23
Марка воды: обратно осмотическая
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 06.04.2020
Отличный сорт оказался, взял его вслепую. Восхитился неожиднной сладостью, что нехарактерно для такой светлой обжарки, как я мог думать. В аэропрессе беру воды поменьше, а температуру повыше. на 14г кофе в чашке получаю 120-140г напитка. И блуминг можно растянуть немного. будет теперь у меня в любимчиках. Нужно попробовать и в пуровере.
20.04.2020 15:47:56
Николай, добрый день!

Спасибо, что нашли минутку написать!

Сегодня сварил утром аэропресс на этой Руанде, у меня от обжарки 13 апреля.
16 г кофе на 185 г воды, температура воды – 95 градусов, помол – визуально между мелкой солью и белым сахаром.
Блуминг растянул по вашей рекомендации, сделал 40 г на 40 секунд – а знаете, мне понравилось!
Во вкусе чувствуется косточка, что дает легкую характерную горчинку.
Сладость при этом действительно высокая, не могу не согласиться. Это сладость сливы, вишни и красных яблок, на мой взгляд.

В пуровере заваривал ее не так давно – тоже получается прекрасно, помол можно делать мельче, чем обычно, либо использовать высокую температуру воды, около 97 градусов.
В переэкстракт эту Руанду увести довольно сложно, зерно достаточно плотное.
А чтобы повысить сладость и сделать кислотность более комплексной – при заваривании можно смело использовать воду 97 градусов.

Николай
14.04.2020 11:10:23
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Пуровер
Ура! Вот такой кофе мне по душе. В избранное.
Яркий, насыщенный (даже удивилась, что у вас в описании всего 2 пункта насыщенности, дала бы около 5).
Сушеная вишня с косточкой доминирует, слива аккомпанирует. Вспомнился южно-африканский пинотаж, ибо нашла в послевкусии некий «дымок» с кожей (это из дескрипторов вина, они мне пока ближе; кофе только начинаю изучать, рецепторы пока не привыкли).

П.с. Сейчас за окном пасмурно и дождит – этот кофе под такую погоду просто идеален! Согревает тело и душу.
14.04.2020 11:42:48
Яна, здравствуйте!

Глазам своим не верю! Вы тоже услышали это неуловимое сходство с Пинотажем? Дымок с кожей, абсолютно! Я думал, что мне это почудилось и даже никому об этом не говорил!

А Бурунди Ярама у меня вызвал ассоциации с Ширазом с его характерной сливовостью и пряностью черного перца.

Николай
14.04.2020 11:50:55
Николай, доброго дня! Круто как :)

Я, как энофил, невольно сравниваю кофе и вино. Мне так пока проще запомнить, какой кофе понравился. И эту Руанду сразу окрестила Пинотажем.

Бурунди перепробую, наверняка тоже найду Шираз, по описанию должен быть. Улыбнули :)
09.04.2020 13:18:58
Марка воды: Bon Aqua
Способ приготовления: Пуровер
Спасибо огромное, что делитесь рекомендациями по завариванию! Этого всегда очень не хватало! Чувствуешь, что о тебе, как о клиенте, сильно позаботились: даже сорт как следует протестировали и описали :) очень подкупает.

Действительно, на остывании (чуть теплый) стал более сбалансированным: сладкий, терпкий, кислотный! Чудесный напиток!
28.03.2020 18:50:45
Марка воды: Архыз
Способ приготовления: Пуровер
Все-таки интересно то, что вкус одного и того же кофе может сильно меняться от способа приготовления.

С первого глотка нас встречает лимонно-апельсиновая кислинка превращающаяся в послевкусие в виде очень молочной карамели. Далее, слегка подостыв, кофеек приобретает на заднем плане четко видимую ноту смородинового листа, которая остается на языке даже после полного затухания послевкусия.

Далее, когда кофеек еще немного подостынет, к сливочной карамели прибавится сладкий черный чай, а при дальнейшем остывании напитка, сливочная карамель будет потихоньку меняться на мягкий молочный шоколад.

Когда кофеек уже сильно остынет, к лимонно-апельсиновой кислинке добавится кислинка вишни, которая с дальнейшим остыванием напитка будет становится ярче и ярче.

Очень веселый кофеек :)
30.03.2020 20:50:08
Андрей, добрый вечер!

Как это прекрасно! Спасибо!

Описание из-под вашего пера, как и всегда, такое, что захотелось срочно приготовить Руанду в воронке, несмотря на поздний уже час.

Рад, что заметили в ней молочный шоколад; его я тоже подчеркнул, что, впрочем, в светлой обжарке бывает не так уж и часто.
А вот сливочная карамель – дескриптор в группе D и вовсе редкий.
Здорово!

Николай
28.03.2020 16:56:38
отличная руанда, чемпион в соотношении цена качество в группе D. мне понравилась на много больше чем такая же не очень дорогая уганда сипи фолз. по вкусоаромату бьет более дорогих конкурентов. правдо группа D опять поскуднела.
28.03.2020 18:08:07
Добрый день, Чермен!

Спасибо, что нашли время поделиться!

Кофе из Руанды мне тоже очень нравится; прежде всего — за свою вишневую кислотность. А Мутетели и правда отличный лот по соотношению цена/качество.

Группу D будем стараться пополнять. Поскуднела она просто потому, что сухие Эфиопии закончились. Но есть две прекрасных мытых Эфиопии — Конга и Иргачеффе Халу Берити.

Рад, что оценили Руанду!

Николай
28.03.2020 11:04:10
Марка воды: Вода Окей Черноголовка
Способ приготовления: Свой способ
Возможно мне попался не удачный вариант(( .... обратил сразу внимание на аромат, он овощной, близко нет фруктов и ягод... вкус плоский, в нем нет даже намека ни на что... заваривал в чашке и в капельной кофемашине... разочарование вообщем... как правило на остывании ароматы кофе проявляются сильнее, но не в этот раз. Вообщем пойдет на скраб для тела...
28.03.2020 15:56:54
Александр, добрый день!

Спасибо за обратную связь.

Я проверил сейчас Руанду в обжарке от 23 марта – один из тех случаев, где я действительно, скорее, соглашусь с написанным. В аромате есть оттенки томатов, зеленого горошка, стручковой фасоли, а во вкусе проступает неспелая вишня.
Извините, что результат батча от 23.03 оставляет желать лучшего.

Передал нашим обжарщикам, подкорректируют профиль, увеличив время развития зерна (время после крека на финальной стадии обжарки).

Я вернул вам средства за упаковку этого сорта на внутренний счет, сможете применить их при оформлении следующего заказа.

Рекомендую дать еще один шанс Мутетели, пробовал неоднократно с других дат обжарки – был очень сочный, вишнево-смородиновый профиль. В каппинге обжарщики даже порой путают ее с Кенией, настолько яркие ягоды во вкусе.

Спасибо еще раз, что поделились, это очень ценно!

Николай
24.03.2020 17:06:49
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Очередной очень интересный кофеек (как и все остальное, что есть у "Торрефакто").
На первом плане четко видна кислинка черной смородины и кислинка сливы, переходящие в послевкусие в виде мягкого темного шоколада и смородинового варенья.

Далее, когда кофеек подостынет, кислинка сливы начнет быстро тухнуть, а на общем плане появится нота смородинового листа, которая никуда не исчезнет, и будет в кофе до самого конца, также в послевкусии смородиновое варенье сменится на сливочную карамель.

А когда кофе уже сильно остынет, то смородина на первом плане сменится на вишню с этаким, винным привкусом.

Также удивила тельность напитка, так как привычно что, африканский кофе обычно чайный по тельности, а тут скорее что-то среднее между сладким компотом и ягодным киселем, и я думаю, что это из-за того, что не отфильтрованы кофейные масла, по сему мне будет интересно посмотреть, что выдаст пуровер из этой Руанды
30.03.2020 20:59:29
Андрей, добрый вечер!

Спасибо, что так подробно поделились своим опытом заваривания Руанды в турке, а точнее, результатом в чашке при заваривании в турке.

Прекрасно! Я когда составлял описание к этому сорту и готовил в чашке – тоже подчеркнул его тельность, что ощущается как настоявшийся такой, вкусный, сладкий ягодный морс.

Николай
03.03.2020 14:56:22
Марка воды: Аквафор 101S - мореон
Способ приготовления: Эспрессо
Замечательный кофе. Наконец-то нашла замену Руанды Нгомы... Все нотки замечательно сочетаются вместе.... особенно поразил вкус "на дне" винно-вишневый, даже не подумаешь, что это может быть кофе.
Спасибо за доставленное удовольствие
04.03.2020 11:16:13
Добрый день, Ольга!

Спасибо, что поделились!

Мне тоже очень нравится Руанда! Именно из этого региона кофе чаще всего раскрывается в вишневых оттенках, что, конечно, не может не радовать.

Николай
29.02.2020 13:53:48
Марка воды: водопровод
Способ приготовления: Пуровер
Заваривал в V60 и, честно говоря, совершенно не понравилось. Получился какой то травянистый овощной вкус.
29.02.2020 14:37:07
Добрый день, Александр!

Сожалею, что не понравилась Руанда.

Может быть, все дело в том, что вы заварили кофе на водопроводной воде?
Или ваш рецепт для воронки не соответствует этому сорту?

Руанда Мутетели имеет довольно плотное зерно, как у Кении. К тому же, это мытая обработка и очень светлая обжарка.

То, что вы рассказали, очень похоже на недоэкстракцию.
Как я и порекомендовал в своём описании к этому сорту, лучше использовать температуру воды 98 градусов, так появится больше баланса.
Помол — белый сахар, закладка кофе — 15г на 250г воды. Три вливания: 40/110/100 с промежутком в 30 секунд. Общее время заваривания — 3:15-3:20
Попробуйте!

А средства за этот сорт я сейчас верну на ваш внутренний счёт. Сможете использовать их при оформлении следующего заказа.

Николай
07.03.2020 13:00:51
Приятно удивлен возвратом средств :) Спасибо!
Я попробовал заварить на святом источнике, стало покислотнее, но все равно не то. ганда сипи фоллз мне кажется более сбалансированной. Там кислотность цветочно-фруктовая, а в этой Руанде все равно более в траву и овощи.
11.03.2020 13:33:19
Александр, добрый день!

Советую дать ещё один шанс этому сорту и использовать температуру заваривания конкретно для мытой Руанды и мытой Кении ближе к 98 градусам, тогда «трава и овощи» не должны вылезать.
Мы не меняли профиль обжарки для Мутетели, в каппинге отчетливо ощущается вишня.

Попробуйте сварить ещё раз, скорректировав рецепт в сторону уменьшения помола и большей температуры.

Если не поможет — закажите с новой обжарки, применив те средства, которые я вам вернул.
А то, что попробовали на Святом Источнике, после чего результат в чашке стал более кислотным — отлично; вы на верном пути!

Николай
29.02.2020 14:53:22
P.S. Водопроводная вода дает непредсказуемый результат в чашке, чаще всего – плоский и горький; у нее минерализация слишком высокая для заваривания кофе.
Больше 200 мг/л, в некоторых случаях значительно больше.
Советую использовать воду с минерализацией в диапазоне 80-150 мг/л.
Например, "Святой источник", "АкваМинерале", "Бон-Аква", "Черноголовская", "Пилигрим".

Я проверял все эти марки воды с помощью tds-метра, у всех минерализация как раз в таком диапазоне.

Николай
28.02.2020 12:42:39
Это обалденно вкусно! (По моему мнению) все, как написано выше: с течением времени кофе меняется. Его приятно пить, как горячим, так и остывшим. Спасибо!
28.02.2020 13:06:54
Евгения, добрый день!

Прекрасно! Рад, что Руанда вам понравилась, а еще, что вы оценили мое описание про изменение вкуса в динамике!

Советую попробовать сорт со схожим вишневым вкусовым профилем — Колумбию Кондор Эль-Пасто №167.
Эль-Пасто ещё слаще, чем Мутетели, кислинка чуть умереннее, а тело выше, но вкусовой профиль пересекается. Недавно получили новый урожай этого сорта, он стал заметно более ягодным, чем в прошлом году.

Очень рекомендую!

Николай
28.02.2020 13:10:02
Николай, спасибо за ответ! Не поверите, 5 минут назад заказала как раз эту Колумбию ;))) на следующей неделе попробую!
28.02.2020 13:15:33
Ничего себе!
Вот это у нас с вами синхронизация, Евгения!
21.02.2020 08:17:14
Ещё один сорт в действующем ассортименте, характерный для страны произрастания. Это замечательно!
16.02.2020 11:04:49
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Пуровер
Кофе хороший, как и все у вас, однако, все-таки, кажется, я почти полностью перешел на натуральную обработку и Америку. Хотел для разнообразия взять сначала Кению, а потом вот Руанду, но обнаружил, что это все как-то слишком кислотно для меня :) Но, опять же, сам кофе очень хороший, никаких претензий к вам нет, это чисто вкусовщина.
17.02.2020 21:29:58
Добрый день, Владимир!

Спасибо, что поделились мнением!
Приятно, что вы так часто оставляете отзывы к сортам, которые заказываете: а заказываете вы часто именно новинки!
Руанда и Кения сейчас действительно одни из самых кислотных сортов в ассортименте, с такими характерными сочными ягодами во вкусе.

У меня для вас приятная новость: скоро введём одну яркую Эфиопию натуральной обработки в группу D; и хотя вам больше нравятся сорта Центральной Америки, этот кофе очень рекомендую.
Сорт называется Эфиопия Иргачеффе Кедида, введём уже на этой неделе. Хочу отметить, что натуральная обработка в нем не уходит в алкогольные ноты, а даёт во вкусе очень сладкую клубнику. Думаю, вы оцените!

Николай
17.02.2020 21:56:05
Хорошо, спасибо, буду очень ждать!
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва