корзина пуста
Коста-Рика Трес-Милагрос Игито
Наш выбор
218

Коста-Рика

Трес-Милагрос Игито
5 (1 голос)
Оттенки спелых красных яблок, темного винограда и послевкусие черники. Сорт с интенсивной сочностью, в котором кислинка и сладость находятся в прекрасном балансе.
Кислинка

300г
900г
шт

Вкусовые качества

Вкус
Виноград Черника Яблоко

Этот сорт подкупает своей виноградной сладостью, причем одновременно тут слышатся и оттенки винограда, спелого и сочного (скорее, темного), и оттенки изюма. По мере остывания отчетливо проявляется красное яблоко (оно менее кислое, чем зеленое, и это узнается во вкусе).

Несмотря на то, что это сухая обработка, кислинка тут не уходит на задний план, ее не перекрывает «сладость перезревших фруктов», которая так часто дает кофе ферментированный характер и делает его похожим на алкогольный напиток: тут этого нет; чашка довольно чистая, с хорошей читаемостью; хотя сладости в этом сорте, конечно, субъективно больше, чем кислотности.

На послевкусии виноград дополняется оттенками других темных ягод — черной смородины и черники.

Характеристики

Вид кофе: арабика
Разновидность: эфиопские разновидности
Способ обработки: сухая
Высота произрастания: 1650 метров над уровнем моря
Регион: Тарразу
Микрорегион: Дота
Ферма: Трес-Милагрос
Урожай: ноябрь 2018 – март 2019
Сбор урожая: ноябрь-март
Упаковка: грейн-про

Происхождение

Ферма

Ферма Трес-Милагрос была запущена в начале 2014 года с идеей производить кофе по самым высоким стандартам. Она расположена в микрорегионе Дота Тарразу — самой высокой части Тарразу, высоты варьируются от 1500 до 1850 метров над уровнем моря.

Общая площадь фермы составляет 120 гектаров. Почвы из глинистых минералов, сформированных в результате оседания вулканического пепла от стоящего неподалёку вулкана Иразу.

Климат характеризуется двумя стабильными сезонами: сезон дождей с мая по ноябрь и сухой сезон с декабря по апрель. Среднегодовая температура составляет 19 градусов Цельсия.

Кофе выращивается в тени других деревьев, рядом с ним растёт орегано, базилик, лемонграсс и мята.





Дополнительно

Эфиопские разновидности, выращенные в Коста-Рике

Самое интересное в сорте Трес-Милагрос Игито, что это эфиопская разновидность, выращенная в Коста-Рике. Кофе обладает ярким вкусовым профилем, на что повлиял терруар и особенности сухой обработки: ягодные, темно-виноградные оттенки, хорошо читаемые, с интенсивной сочностью, переходящие в медово-сладкий изюм на послевкусии.

Раньше из эфиопского наследия нам были известны только гейши. Гейша (правильно «геша») — разновидность с ярким вкусовым букетом, с живой сладкой кислинкой и цветочными оттенками, один недостаток – дорогая. Сегодня уже доступны более адекватные по соотношению цены и качества вкусные эфиопские разновидности, выращенные в разных странах Центральной Америки: например этот кофе, с проекта с Сантуарио.

О проекте Сантуарио

Ключевая идея проекта Сантуарио — использование тщательно выверенной технологии сбора и обработки кофейных ягод. Так, замеряя уровень сахара в кофейной ягоде по шкале брикс, был определён оптимальный цвет спелых ягод, эта информация регулярно доносится до сборщиков урожая, пикеров, которые подходят к ягодам по несколько раз за сезон.

Перед обработкой ягоды замачиваются в чистой воде, расписано время замачивания, определён оптимальный рН воды и так далее.

В парниках для сушки кофейного пачмента установлены вентиляторы, позволяющие проветривать помещение. На финальной стадии кофе досушивается под лампами с ультрафиолетовым излучением, а после халлинга зеленые зёрна выдерживают на складе с климат-контролем.

Отзывы про Коста-Рика Трес-Милагрос Игито
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.