корзина пуста
Коста-Рика Трес-Милагрос Игито
Наш выбор
218

Коста-Рика

Трес-Милагрос Игито
5 (1 голос)
Оттенки спелых красных яблок, темного винограда и послевкусие черники. Сорт с интенсивной сочностью, в котором кислинка и сладость находятся в прекрасном балансе.
Кислинка

300г
900г
шт
Вкусовые качества
Вкус
Виноград Черника Яблоко

Этот сорт подкупает своей виноградной сладостью, причем одновременно тут слышатся и оттенки винограда, спелого и сочного (скорее, темного), и оттенки изюма. По мере остывания отчетливо проявляется красное яблоко (оно менее кислое, чем зеленое, и это узнается во вкусе).

Несмотря на то, что это сухая обработка, кислинка тут не уходит на задний план, ее не перекрывает «сладость перезревших фруктов», которая так часто дает кофе ферментированный характер и делает его похожим на алкогольный напиток: тут этого нет; чашка довольно чистая, с хорошей читаемостью; хотя сладости в этом сорте, конечно, субъективно больше, чем кислотности.

На послевкусии виноград дополняется оттенками других темных ягод — черной смородины и черники.


Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: эфиопские разновидности
Способ обработки: сухая
Высота произрастания: 1650 метров над уровнем моря
Регион: Тарразу
Микрорегион: Дота
Ферма: Трес-Милагрос
Урожай: ноябрь 2018 – март 2019
Сбор урожая: ноябрь-март
Упаковка: грейн-про

Происхождение
Ферма

Ферма Трес-Милагрос была запущена в начале 2014 года с идеей производить кофе по самым высоким стандартам. Она расположена в микрорегионе Дота Тарразу — самой высокой части Тарразу, высоты варьируются от 1500 до 1850 метров над уровнем моря.

Общая площадь фермы составляет 120 гектаров. Почвы из глинистых минералов, сформированных в результате оседания вулканического пепла от стоящего неподалёку вулкана Иразу.

Климат характеризуется двумя стабильными сезонами: сезон дождей с мая по ноябрь и сухой сезон с декабря по апрель. Среднегодовая температура составляет 19 градусов Цельсия.

Кофе выращивается в тени других деревьев, рядом с ним растёт орегано, базилик, лемонграсс и мята.





Дополнительно

Эфиопские разновидности, выращенные в Коста-Рике

Самое интересное в сорте Трес-Милагрос Игито, что это эфиопская разновидность, выращенная в Коста-Рике. Кофе обладает ярким вкусовым профилем, на что повлиял терруар и особенности сухой обработки: ягодные, темно-виноградные оттенки, хорошо читаемые, с интенсивной сочностью, переходящие в медово-сладкий изюм на послевкусии.

Раньше из эфиопского наследия нам были известны только гейши. Гейша (правильно «геша») — разновидность с ярким вкусовым букетом, с живой сладкой кислинкой и цветочными оттенками, один недостаток – дорогая. Сегодня уже доступны более адекватные по соотношению цены и качества вкусные эфиопские разновидности, выращенные в разных странах Центральной Америки: например этот кофе, с проекта Сантуарио.

О проекте Сантуарио

Ключевая идея проекта Сантуарио — использование тщательно выверенной технологии сбора и обработки кофейных ягод. Так, замеряя уровень сахара в кофейной ягоде по шкале брикс, был определён оптимальный цвет спелых ягод, эта информация регулярно доносится до сборщиков урожая, пикеров, которые подходят к ягодам по несколько раз за сезон.

Перед обработкой ягоды замачиваются в чистой воде, расписано время замачивания, определён оптимальный рН воды и так далее.

В парниках для сушки кофейного пачмента установлены вентиляторы, позволяющие проветривать помещение. На финальной стадии кофе досушивается под лампами с ультрафиолетовым излучением, а после халлинга зеленые зёрна выдерживают на складе с климат-контролем.

Отзывы про Коста-Рика Трес-Милагрос Игито
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

17.01.2020 11:19:23
Уменьшив помол, получила более выраженный сладкий вкус, с ягодной кислинкой при остывании, но все такой же светлый и легкий напиток. Так и должно быть?
15.01.2020 07:02:37
Марка воды: Черноголовка, Аква Минерале, осмос
Способ приготовления: Свой способ
Ждала отзывов, чтобы сравнить со своими ощущениями. Но увы. Значит нужен совет профи, баристов, чтобы все таки насладится этим сортом кофе. Т.к. для меня он получается жиденьким, пустоватым, ненасыщенным и вместо удовольствие от чашечки утреннего кофе, разочарование. Жаль. Зерно легкое. Возможно надо попробовать сварить в турке или поменять помол. Мелю на 4 из 12 и делаю кофе последнее время в капельно-круговой кофеварке russell hobbs, и обычно довольна результатом, пробую разные сорта, разных поставщиков. Вывод сделала, что вы поставляете лучший кофе и обжарку (для меня) - благодарю. Но в данном случае не случилось, даже воду выпускает практически всю, словно она просто проливается, кофе не успевает экстрагировать и не отдает весь вкус. В результате получается светлый, водянистый кофейный напиток . Меняю воду, увеличила закладку с 11 г . до 16 г. результат не порадовал, но появилось послевкусие. Возможно этот кофе и должен быть таким? Посоветуйте, что можно изменить, чтобы получить кофе погуще и насыщеннее. Спасибо.
11.01.2020 00:01:02
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Пуровер
Это очень, очень вкусный кофе, один из самых вкусных, которые пробовал за последнее время. Сомневался сначала, стоит ли брать, учитывая достаточно высокую цену, но не пожалел ни разу. Он настолько хорош, что хочется еще чашечку, просто ради вкуса (не ради состояния). Давно такого не было. Однозначно зачот. Спасибо за прекрасный кофе и прекрасную обжарку!
19.11.2019 19:55:39
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Свой способ
В иммерсионной воронке Wilfa на 90 сек выдал ультра сладкий результат. Я такого сладкого кофе мне кажется еще не пробовал. Мощный виноград и в меру яблоко заходит. Над темными ягодками еще надо поиграть с помолом/воронкой другой.
17.11.2019 14:32:27
Добрый день,

Фотографий зерна отныне не будет? (
17.11.2019 15:31:39
Добрый день, Александр!

Фотографии зерна продолжаем добавлять, как и раньше!

Игито я отснял, но это единственный сорт, где почему-то фото не отобразилось в карточке: видимо, какая-то ошибка.
Спасибо, что заметили! Поправим!

Николай