корзина пуста
Коста-Рика Трес-Эрманас сухой
Наш выбор
216

Коста-Рика

Трес-Эрманас сухой
5 (2 голоса)
Сорт с интересным сочетанием оттенков спелых косточковых фруктов, красной смородины и гранатового сока, сладкий и сочный, с терпкой кислинкой лайма на послевкусии.
Кислинка

300г
900г
шт

Вкусовые качества

Вкус
Лайм Персик Ягоды

Коста-Рика сухой обработки дарит высокую сладость в чашке: букет спелых косточковых фруктов наподобие абрикоса и желтой сливы ловко переплетается с красносмородиновыми тонами.

По мере остывания начинают звучать оттенки сушеных красных яблок, спелого граната и аккуратная кислинка лайма: слегка терпкая и пряная.

Тело среднее, бархатистое; интенсивная сочность, без характерных для многих сортов сухой обработки «алкогольных» нот. Послевкусие продолжительное, с оттенками красного апельсина. Очень хороший баланс сладости и кислотности!

Редкий микролот с фермы «Три сестры» понравится любителям сладкой фруктовой чашки без навязчивого фермента во вкусе!

Характеристики

Вид кофе: арабика
Разновидность: катуаи, катурра
Способ обработки: сухая
Высота произрастания: 1670-1750 метров над уровнем моря
Регион: Асерри, Тарразу
Микрорегион: Ла-Легуа-де-Лос-Наранхос
Ферма: Трес-Эрманас (Три сестры)
Урожай: декабрь 2018 – апрель 2019
Сбор урожая: декабрь-апрель
Упаковка: грейн-про

Происхождение

Ферма

Ферма Трес-Эрманас (Три сестры), занимающая всего 8 гектаров, принадлежит дону Мигелю Гамбоа, небольшому кофейному производителю, всегда продававшему свой кофе в виде спелых ягод крупным местным экспортерам.

В 2012 году дон Мигель и три его дочери решили, что пора осуществлять всю обработку своими силами и экспортировать зеленые зерна под брендом фермы. Одной из причин, побудившей семью Гамбоа выйти из зоны комфорта, были климатические условия в их микрорегионе Ла-Легуа-де-Лос-Наранхос, позволяющие выращивать действительно первоклассный кофе. Поначалу дон Мигель не хотел вкладываться в дорогостоящее оборудование по влажной обработке кофейных ягод, но Эникса, старшая из его дочерей, была крайне настойчива и в конечном итоге вынудила его заложить ферму банку и приобрести мини-станцию по обработке ягод.

Ферма называется Трес-Эрманас, Три сестры, поскольку у дона Мигеля и его жены Бениты трое замечательных дочерей: Эникса, 28 лет, Хоселин, 20 лет, и Эрлин, 13 лет. Ферма находится к югу от столицы Сан-Хосе в регионе Асерри, Тарразу, на высоте 1670-1750 метров над уровнем моря.

Сам дон Мигель в детстве был превосходным футболистом, а теперь его главное хобби — это рыбалка в близлежащих реках.




Отзывы про Коста-Рика Трес-Эрманас сухой
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Владимир Смирнов 10.11.2019 17:23:29
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Пуровер
Очень вкусный, понравилась сбалансированность и невысокая, но чувствуемая кислинка, а также еще некий дескриптор "сухой обработки", не знаю, как объяснить, но за это эту обработку и люблю. Ну и, конечно, уже соскучился по вкусному свежеобжаренному кофе группы "D", здорово, что снова расширение ассортимента :)
Николай Макаров, Torrefacto 11.11.2019 14:53:57
Добрый день, Владимир!

Как здорово, что вы продолжаете радовать нас своими заказами и комментариями с таким постоянством!

Да, Трес-Эрманас сухой – правда интересная новинка в группе D!

Когда я пробовал этот сорт в каппинге и составлял описание, у него была характерная особенность – послевкусие пряностей: таких, знаете, наподобие базилика и орегано.
Но это был семпл-образец, обжаренный чуть светлее. Когда же я тестировал этот сорт уже непосредственно в обжарке, что идет на продажу, то дескриптор трав и пряностей ушел на задний план и сменился сочными оттенками лайма, поэтому на этикетке решено было заменить "травы" на "лайм" уже незадолго до ввода в каталог; правда, в описании вкуса я их оставил.
Быть может, кто-то их тоже там найдет )

А какие дескрипторы вам услышались в этом сорте?

Николай
Владимир Смирнов 11.11.2019 15:27:24
Николай, здравствуйте! Перепробовав ряд московских микрообжарщиков, пришел к выводу, что для меня самыми вкусными являетесь вы, плюс, меня очень радует такая клиентоориентированность и просто теплое отношение к этим самым клиентам — помимо непосредственно хорошего кофе хочется еще и чего-то человеческого :) Это не реклама, а совершенно честный ответ и отзыв (хотя, вероятно, ему скорее место на главной странице в разделе отзывов).

Что касается дескрипторов — к сожалению, я уже много лет замечаю, что несмотря на то, что очень много чего чувствую, очень трудно это как-то характеризовать и называть. У меня по природе правое полушарие, если можно так выразиться, значительно опережает левое, и несмотря на то, что ощущается довольно много разноцветных оттенков вкуса, не так просто сказать, что это. Возможно, это исправит регулярное хождение на каппинги, но пока могу сказать только, что здесь чувствуется сбалансированность и в том рецепте, который я готовил, достаточно яркая кислинка, а вот чего именно кислинка — надеюсь, когда-нибудь отвечать на этот вопрос будет легче. И, да, никаких пряных трав и орегано (специально сравнивал) я там не нашел совершенно точно, ну, теперь понятно, почему.
Николай Макаров, Torrefacto 11.11.2019 19:38:53
Спасибо, Владимир!

Бальзам на душу!
Хорошие отзывы оставляют обычно чуть реже, потому что когда все и так хорошо — это часто воспринимается как должное, отсюда и поговорка: «Довольный говорит двоим, недовольный — восьмерым».

Что касается дескрипторов, то здесь действительно уже нет тех самых «пряных трав», что были во вкусе, когда я пробовал первый семпл до ввода в каталог.
Сейчас специально сварил кофе и переделал описание; получилась очень сочная фруктовая чашка с послевкусием лайма и граната!
Исправленную версию вот-вот добавим на сайт.
И вы сыграли в этом далеко не последнюю роль!
Спасибо!

P.S. Ассоциации вкуса и цвета помогут вам в определении дескрипторов; на этом, в некотором смысле, построено «кофейное колесо вкусов». Можно сразу не «прочитать» тот или иной дескриптор, но уловить цветовую ассоциацию (красный — фруктовый, фиолетовый — цветочный, желтый — кислый и так далее) и, если смотреть на кофейное колесо, попробуйте идти от центра к периферии, стараясь услышать более детальные оттенки.

Николай
Владимир Смирнов 11.11.2019 20:20:08
Спасибо! Это очень интересная мысль, о сочетании цветов и названий, раз напрямую вкус не интерпретируется. Жду ваших каппингов, вероятно, это тоже будет в тему :)
Николай Макаров, Torrefacto 11.11.2019 21:53:29
Отлично!
В некоторой перспективе каппинги вернём, буду рад вас на них увидеть!

Николай