С 27 по 30 ноября — «Чёрная пятница»! Скидки на более 20 новинок сезона!
Следите за каталогом – сорта со скидкой мы выделим цветом

С 27 по 30 ноября — «Чёрная пятница»! Скидки на более 20 новинок сезона!
Следите за каталогом – сорта со скидкой мы выделим цветом

Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Колумбия фото
Новый урожай
Микролот
B 231

Колумбия
Асеведо Катурра
Зеленый кофе

4.67 (9 голосов)
Кофе с терпким профилем горького шоколада и грецкого ореха, спелой сладостью чернослива и красного яблока и долгим винным послевкусием.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

300г
900г
Вкусовые качества
Вкус
Ореховый Шоколад Яблоко

Колумбия Асеведо Катурра

В аромате помола — шоколадно-ореховые вафли и жженый сахар, в заваренном кофе слышится красное яблоко, темный шоколад, мед и ваниль.

С первого глотка примечателен широкий диапазон вкуса: на мягкую шоколадную основу здорово ложится сладкая яблочная кислинка, чернослив, изюм и аккуратная горчинка грецкого ореха. По мере остывания появляется клюква, темный виноград и апельсиновая цедра.

Обволакивающий бархат текстуры, тактильно очень приятный, производит неизгладимое впечатление! Насыщенный, вязкий, даже танинный характер этого лота сродни 100% горькому шоколаду, а его кислотность – кислотности какао-бобов.

Рекомендации по завариванию

Этот кофе отлично раскроется в турке, моке, эспрессо и «автомате».

Однако я заваривал его даже в воронке и обратил внимание, что предсмачивание дольше обычного (около 40 секунд) здорово усиливает ароматику; но во избежание переэкстракта это стоит компенсировать вливанием всего объема воды до 1:15 в один прием.

Именно в воронке и аэропрессе потрясающая винная кислотность этого лота вызвала у меня ощущение, что я пью кофе средней обжарки, например, Кондор Эль-Пасто из группы C, но хорошая насыщенность и плотная текстура напомнили, что профиль у Асеведо Катурры темнее среднего.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: катурра
Способ обработки: мытая
Спецификация: Колумбия Супремо Асеведо катурра
Оценка SCA: 84,25
Высота произрастания: 1650-1750 метров над уровнем моря
Регион: Южная Уила
Муниципалитет: Асеведо
Департамент: Уила
Кооператив: Андаки
Фермер: Эрнесто Натанха
Станция обработки: Гарсон
Урожай: лето 2020
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Регион

Об этой катурре

Итак, перед вами катурра от Эрнесто Наранха, одного из 136 членов кооператива Андаки. Это хороший кофе, приближающийся к 85 баллам, разумно оценённый, свежий и сочный. Он не такой яркий, как многие другие Колумбии, шоколад и горький орех подталкивают нас обжаривать его темнее других. Если он вам понравится, то вполне вероятно, что мы оставим его — или похожий вариант от других фермеров Андаки — у себя в группе В на постоянной основе.

Колумбия Асеведо Катурра

Дополнительно

Колумбия от Дениса Багаева

Колумбия Асеведо Катурра

Вот уже который год мы работаем с Денисом Багаевым по кофе из Колумбии. Денис — один из немногих во всем кофейном мире людей, кто сам, минуя абсолютно всех, на свой страх и риск колесит по Колумбии, знакомится с фермерами и заключает сделки с кооперативами. Ежегодно Денис проводит в Колумбии 2-3 месяца. Его любимые кофейные регионы — это Уила, Валье-дель-Каука, Киндио и Антьокия, разновидности — кастильо, таби, розовый бурбон, колумбия.

В 2018 году Денис содействовал созданию кооператива Андаки, в который входит 136 фермеров, и приобрёл для кооператива сушилки.

Колумбия Асеведо Катурра

«Я романтик, мне нравится идея того, что я плачу деньги напрямую фермерам, считаю это справедливой оплатой. Мы с ними сидим обедаем, обсуждаем цену, представитель кооператива мне тут же считает фоб (*). Посидеть пообедать, пообщаться — это очень важно в Колумбии, и после обеда мы ещё час сидим, разговариваем. Это настоящая покупка.»

Денис предлагает очень хорошие варианты Колумбии по соотношению цены и качества. Это всегда свежий зелёный кофе, взятый из последнего собранного урожая.

«Компания Торрефакто сыграла основополагающую роль в становлении моего дела», продолжает Денис. «Глядя на то, что делают ребята из Торрефакто, я понимал, что это те люди, с которыми хочется двигаться вперёд, с кем мы смотрим одинаково на кофейную сторону вопроса. Благодаря им я добавил в свой ассортимент Доминикану, Кубу, Бразилию Можиану, Эфиопию Иргачеффе, а сам, в свою очередь, пытаюсь сделать так, чтобы у Торрефакто всегда была интересная Колумбия свежего урожая.»

*Цена фоб — цена кофе, погруженного на борт судна в конкретном порту, используется как «внешняя цена» для внешнеторгового покупателя.

Асеведо

Колумбия Асеведо Катурра

Асеведо — небольшое поселение, столица одноименного муниципалитета, входящего в состав Уилы в самой южной ее части. Коренное население Асеведо — потомки племени Андаки. Здесь традиционно производят арабику высокого качества (даже Википедия так говорит на небольшой страничке о находящемся отсюда в 60 км Питалито). Основные разновидности, выращиваемые здесь, — это катурра, кастильо, колумбия, бурбон, пакамара, марагоджип.

Станция обработки, триджиадора, находится в месте под названием Гарсон в 60 км от Асеведо. Гарсон — хорошая станция обработки, что крайне важно для качества итогового продукта. На станции в Гарсоне обработана и катурра в обжарке темнее среднего.

Колумбия Асеведо Катурра

Ещё недавно Асеведо и его окрестности были так называемой «зона роха» — красной зоной, население которой страдало от вылазок местных партизан, гориллас. Здесь горный климат, с утра туман, к полудню уже +25…+27, мягкий воздух; кофе зачастую может порадовать фруктовыми нотками, так как фермеры культивируют папайю, мангустин, банан, ананас.

Население имеет проблемы с грамотностью из-за нестабильной обстановки последних десятилетий — ситуация начала выправляться сравнительно недавно. Как правило, все учатся в ближайшем городе Питалито. Рядом с Асеведо расположена и Флоренсия, откуда в этом сезоне представлена катурра Эль-Какао в средней обжарке.

Колумбия Асеведо Катурра

Кооператив Андаки

Кооператив Андаки — тот самый, для которого Денис Багаев приобрёл сушилки — состоит из 136 фермеров, у 36 из них Денис уже успел побывать. Кофе кооператива постоянно закупает Финляндия, Норвегия, Франция, ОАЭ, Южная Корея и Китай. Все эти страны закупают разный по вкусу, цене и качеству кофе. Фермеры говорят: скандинавы берут 120% качества, Германия, ОАЭ и Южная Корея — 100%, а вот Италия и Франция — 80% качества.

Председатель кооператива — Оливер Торрес, его отец — типичный представитель племени Андаки — щуплый, невысокий.

Колумбия Асеведо Катурра

Отзывы про Колумбия Асеведо Катурра
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва