С 27 по 30 ноября — «Чёрная пятница»! Скидки на более 20 новинок сезона!
Следите за каталогом – сорта со скидкой мы выделим цветом

С 27 по 30 ноября — «Чёрная пятница»! Скидки на более 20 новинок сезона!
Следите за каталогом – сорта со скидкой мы выделим цветом

Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Кения фото
Микролот
D 257

Кения
Мутека АБ
Зеленый кофе

4.33 (3 голоса)
Яркий кофе с пронзительной кислотностью красного апельсина, белого винограда, крыжовника и черноплодки.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

300г
900г
Вкусовые качества
Вкус
Апельсин Виноград Ягоды

В аромате свежесмолотого кофе слышится сушеное яблоко и шиповник. При заваривании — черная смородина, вишня, тростниковый сахар.

Характерная Кения, но со своей изюминкой в виде ярких цитрусов, грейпфрута и красного апельсина, звучащих во вкусе с первого глотка.

По мере остывания ягодные оттенки выходят на первый план. И тут во всей красе предстает такая многогранная, очень сложная кислотность, в которой переплетаются черная смородина, розовый крыжовник и терпковатые оттенки виноградной кожицы.

В послевкусии звучит узнаваемая, чуть вяжущая нота черноплодной рябины, что оставляет на языке приятное бархатистое ощущение.

Удивительная Кения, искристая, поначалу очень цитрусовая, красно-оранжевого спектра, переходящая затем в сладкие темно-ягодные тона; и чем дольше она остывает, тем больше напоминает морс.

Чтобы хорошо раскрыть ее сочность, рекомендую заваривать на максимально высокой температуре воды и брать помол чуть мельче, чем вы обычно используете.

Рецепт для аэропресса: 10 г кофе мелкого помола (эспрессо), 130 г воды, t 99°C, обратный способ, активное перемешивание, продавливание с 1:35 до 1:50.

В аэропрессе при таком рецепте кофе получается более терпким, с горчинкой грейпфрута и большей, чем в чашке, насыщенностью.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: SL28, SL34, батьян, руиру 11
Способ обработки: мытая
Спецификация: Кения Мутека АБ
Оценка SCA: 87,25
Высота произрастания: 1675 м над уровнем моря
Регион: округ Ньери
Станция обработки: Мутека
Урожай: ноябрь-декабрь 2019 г
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Регион

Станция обработки Мутека является частью кооператива Mutheka FCS (Farmers Cooperative Society) в округе Ньери.

В кооператив Мутека входит 5650 фермеров. На каждого фермера приходится в среднем 0,8 акров земли и около 300 кофейных деревьев.

Урожай собирается два раза в год, с мая по июнь и с ноября по декабрь

Кения Мутека АБ

Округ Ньери. Источник — https://www.cafeimports.com

Кения Мутека АБ

Источник — http://muthekacoffee.com

Производство кофе в Ньери уходит корнями в далекое колониальное прошлое Кении. Помимо производства кофе, большинство фермеров в этом округе выращивают чай, кукурузу и бобовые для продажи на местных рынках.

Кения Мутека АБ

Фермеры Мутеки Источник — https://www.sharedsource.co/origin

Проблемы, с которыми чаще всего сталкиваются фермеры,— низкий уровень производства из-за кофейных вредителей и болезней и относительно высокая стоимость ресурсов по сравнению с доходом от кофе.

Многие не могут себе позволить выращивать устойчивые к болезням сорта; из-за снижения урожайности приходится увеличивать цену, и тогда фермер сталкивается с тем, что его кофе просто перестает продаваться.

Кооператив Мутека предпринял действия по увеличению урожайности и улучшению условий жизни своих фермеров, выплачивая им максимально высокую цену за кофе.

Отзывы про Кения Мутека АБ
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

28.11.2020 11:49:00
В иммерсионной Wilfa - красные ягоды, белый виноград и сладкие цитрусы на остывании. Очень сочно. С удивлением обнаружил, что стоит заваривать на 94-95 градусах, вместо более привычных для светлой обжарки Torrefacto 97-98.
22.10.2020 18:30:39
Марка воды: "Просто вода"
Дата обжарки: 08.10.2020
При открытии 13.10.2020 г. пачки почувствовал приятный запах ВЯЛЕННОГО ШИПОВНИКА.

Первый раз произвёл заваривание в чашке, пропорции 1:15, помол сахарный песок, время заваривания 8 минут. Первая выпитая ложка дала яркий вкус БОЯРЫШНИКА и лёгкую кислинку. При дальнейшей дегустации (по мере остывания напитка) отчётливо проявился вкус черноплодки и цитрусовой кислинки. Самая вкусняшка появлялась по мере приближения к кофейной гуще, там то и нашёлся дескриптор крыжовника в перемешку со слабовяжущей шкурки от белого винограда и прочих садовых ягод. В действительности переплетение вкусов напоминает некий компот.

Второе заваривании производил в турке, пропорции 1:10, помол как на эспрессо, время заваривания 5 минут, вкусы стали ярче, насыщеннее (чем при заваривании в кружке)

Втретий раз заварил в воронке V60, пропорции 1:17, пролив за 2 мин. 40 сек., при остывании напитка вкус становился более насыщенным, самый лучший из всех перечисленных методов.

Прекрасный кофе, очень понравился.
23.10.2020 12:42:23
Олег, спасибо за красивое описание!

Вяленый шиповник, боярышник, черноплодка, крыжовник, кожица белого винограда – не зря я выбрал этот сорт на каппинге у поставщика среди множества других Кений. Рад, что оценили!

Николай
20.10.2020 14:20:58
Марка воды: Фильтр Барьер
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 17.09.2020
Вторая Кения после Гичерори, и тоже восторг! Всем рекомендую
20.10.2020 14:50:19
Отлично! Осталось еще две Кении в нашем каталоге, которые вы не пробовали. Особенно советую D259 Кения Рунгето Киангой АА – очень смородиновая!

Николай
17.10.2020 14:26:08
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 03.09.2020
Аромат зёрен немного ореховый, с нотами лимона и чем-то фенольным. Кислинка усиливается по мере контакта с воздухом. Молотый кофе пахнет благородной древесиной и голубикой. У самого напитка цветочный аромат. Вкус с кислыми оттенками цитрусовых и цедры, есть что-то от белой смородины. Очень хорошо!
18.10.2020 16:35:27
Интересное описание, Ольга. Спасибо!
"Благородная древесина" – спорный эпитет, но в сухом аромате, возможно, он и присутствует, я уже не помню )

Впрочем, я рад, что кофе понравился вам!
Выбирал его и D258 Кения Тунгури АБ из множества Кений на каппинге у поставщика.

Попробуйте еще другую Кению – D259 Кения Рунгето Киангой АА. Это просто "ягодное лукошко".

Николай
01.10.2020 10:02:48
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 28.09.2020
Мне очень понравился этот кофе. Я люблю цитрусовую кислинку, иногда делаю кофейный напиток из эспрессо, апельсинового сока и ложки меда. А здесь ничего добавлять не надо. Ягоды и терпкая черноплодка пока кофе горячий, и кофейный апельсин на остывании
15.09.2020 20:27:26
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 31.08.2020
Очень хороший кофе. Аромат зерна действительно напоминает шиповник или сушеные яблоки. Во вкусе темные ягоды, смородина, виноград с толстой кожицей, и как верно подмечено черноплодная рябина. Кислотность выше среднего, но пили и кислее:)

Помимо турки готовил в V60, фречпрессе и моке. Вкусовой профиль вездее похожий но с разной степенью насыщенности
15.09.2020 20:32:58
Роман, спасибо большое!

Ура! Первый комментарий про Мутеку. Рад, что вы нашли схожие с моим описанием дескрипторы.

Попробуйте в следующий раз еще одну Кению из новинок: это D258 Кения Тунгури АБ, она отличается от Мутеки в нюансах. Клюквенно-бруснично-лаймовая такая, не самый классический представитель этого региона.

Еще скоро у нас появится Кения Рунгето Киангой АА. Вот уж где черную смородину ложкой грести можно. Очень смородиновая, очень чистая, очень сладкая кислотность. Уже совсем скоро в нашем каталоге.

Николай
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва