корзина пуста
Кения Кириньяга Киамугумо
219

Кения

Кириньяга Киамугумо
5 (1 голос)
Каноничная Кения со смородиновой кислинкой и сушеным красным яблоком на остывании, сочная и яркая
Кислинка

300г
900г
шт
Вкусовые качества
Вкус
Фруктовый Яблоко Ягоды

За что нам всем так нравится Кения? Наверное, за ее узнаваемый ягодный профиль: интересно, но вне зависимости от региона, смородина была во вкусоароматике всех Кений, что мне довелось попробовать. Где-то ее меньше, где-то больше, где-то она красная, где-то черная, но так или иначе, именно смородина стала своего рода «визитной карточкой» кенийских сортов.

Вот и Кения Кириньяга — не исключение. Однако, кроме интенсивной смородиновой кислотности стоит отметить целый букет дополнительных оттенков: здесь и сладковатая пряность шиповника, и слегка вяжущая терпкость смородинового листа, и крыжовник — еще зеленоватый, но уже очень вкусный, и горчинка грейпфрута, и красное садовое яблоко, что аккуратно появляется на остывании.

Я неспроста заговорил про момент остывания этого кофе: интересно, как в динамике черная смородина переходит в красную, как появляются яблочные оттенки, и как кислотность становится интенсивнее, но не уходит в пресловутый лимон, а лишь начинает открываться иначе, словно прожектор направили на другого актера.


Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: SL34, SL28, руиру 11, батьян, К7
Способ обработки: мытая
Высота произрастания: 1550 метров над уровнем моря
Регион: Кириньяга, Гариама, Маниатта
Кооператив: Нью-Нгариама
Урожай: май-июль 2019
Упаковка: грейн-про

Происхождение
Ферма

Флаг региона Кириньяга развивается от ветра на восходе солнца

Станция обработки Киамугумо

Станция обработки Киамугумо (обожаю кенийские названия!) управляется членами кооператива Нью-Нгариама, основанного в 1970-х гг. Около 1500 фермеров поставляют ягоды на станцию дважды в год, выращивая кофе вместе с другими сельскохозяйственными культурами на совсем маленьких угодьях площадью около 1/8 гектара.

Доставка ягод на станцию обработки осуществляется немедленно после сбора. Ягоды депульпируют, затем до 24 часов ферментируют в воде, промывают несколько раз и выкладывают сушиться на африканские кровати на 9-13 дней.

Кооператив, как это нередко бывает, кредитует фермеров, нуждающихся в средствах на длительный срок созревания кофейных ягод.




Отзывы про Кения Кириньяга Киамугумо
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

10.01.2020 14:34:53
Марка воды: bon aqua
Способ приготовления: Пуровер
Попробовал однажды некую Кению в ТЧК (Питер) и влюбился в этот кофе. Влюбился и благополучно забыл название....
Так вот - это он! это точно он! В воронке великолепен, да и фильтр получается прекрасным. Шиповничек и гибискус в сочетании с смородиновым листом - это прекрасно!!! несколько человек вслепую даже не поняли, что это кофе
В джезве кофе открывается по другому - понравился вариант с помолом крупнее чем на эспрессо
Еще заваривал "эспрессо шот" в увеличенной корзине: 22г кофе, 60г напитка на выходе за 27 сек. Этот вариант теперь один из самых любимых.
Спасибо (:
10.01.2020 15:05:06
Александр, добрый день!

Спасибо за столь восторженный отзыв!

Кения – отдельный мир в кофейной вселенной )
А этот сорт действительно довольно яркий, с узнаваемым смородиновым кенийским профилем,– я рад, что он пришелся вам по вкусу и, главное еще, что вы нашли минутку нам об этом написать!

Любопытный, однако, рецепт для эспрессо!
Я обычно время пролива для Кении светлой обжарки делаю в районе 45-50 секунд, чтобы добавить горчинки и приглушить кислотность; а у вас прямо такой смелый рецепт с brew ratio практически 1:3 и временем пролива, стандартным, скорее, для темной обжарки; но главное, что вам нравится!

Еще раз спасибо!

Николай