Мы работаем в стандартном режиме и очень ждем ваших заказов!

Мы работаем в стандартном режиме и очень ждем ваших заказов!

Гватемала Сабанетас
Микролот
B 227

Гватемала

Сабанетас
Зеленый кофе
5 (7 голосов)
Прекрасный баланс кислинки, горчинки и сладости: тертое какао изящно дополняется оттенками клюквы и брусники, с едва заметной ноткой ржаного хлеба и солода на послевкусии
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

300г
900г
шт
Вкусовые качества
Вкус
Солод Тёмный шоколад Ягоды

Тертое какао, терпкое и плотное, ощущается с первого глотка. Оттенки ягод, поначалу довольно скромные, по мере остывания проступают более отчетливо: это горьковато-сладкая брусника, клюква с ее характерной кислинкой и немного сливы.

Тело среднее, послевкусие продолжительное и терпкое.

И, хотя хлебная нота в этом сорте не столь выражена, как, скажем, в Муссонном Малабаре, ее вполне можно уловить за шоколадно-ягодным профилем.

Сладковатый, карамельный оттенок солода и пряная кислинка ржаной корочки придают Гватемале Сабанетас благородный характер.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: бурбон, катуаи, катурра
Способ обработки: мытая
Спецификация: Гватемала Сабанетас СХБ
Оценка SCA: 83,25
Высота произрастания: 1000-1450 метров над уровнем моря
Регион: Нью-Орьенте
Департамент: Хутьяпа
Субрегион: Монтаньяс-де-Лагуна-де-Ретана
Ферма: Сабанетас
Фермер: Марко Тулио Донадо Гарсия
Урожай: январь 2019
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Ферма

Финка Сабанетас

Финка Сабанетас расположена в кофейном регионе Нью-Орьенте. Географически это Хутьяпа — департамент на востоке Гватемалы, граничащий с Эль-Сальвадором. Ферма расположена в микрорегионе Монтаньяс-де-Лагуна-де-Ретана на высоте 1000-1450 метров над уровнем моря.

Владелец фермы, Марко Тулио Донада, — кофейный фермер в третьем поколении. Он получил ферму в наследство от отца, а впоследствии расширил ее, купив несколько соседних участков.

Марко Тулио Донада занимается производством кофе только премиального сегмента.




Регион

Фермерский кофе из Гватемалы

Гватемала Сабанетас — еще один кофе, выбранный Сергеем Табера во время его поездки в Центральную Америку в конце 2018 года.

Этот кофе дополнит выбранные Сергеем Коста-Рику Трес-Эрманас хани и сухой обработки светлой обжарки из группы D и Гвальвадор Эль-Чоколате из группы В.

Нью-Орьенте

Нью-Орьенте — один из старейших кофейных регионов Гватемалы. Взлет региона пришелся на 1980-е годы, и сегодня этот когда-то беднейший и изолированный регион Гватемалы процветает. Кофе растет буквально на каждом горном склоне.

Дождливый и облачный, Нью-Орьенте по климату напоминает Кобан. Почвы Нью-Орьенте состоят из метаморфитов. Активных вулканов здесь нет, и это делает минеральный состав его почв более сбалансированным по сравнению с другими кофейными регионами Гватемалы.

Отзывы про Гватемала Сабанетас
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

17.04.2020 09:15:51
Марка воды: Аквафор B510
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 09.04.2020
Редкий случай, когда удалось почувствовать то, что на писано в характеристиках, причём именно в той очерёдности.

Но в послевкусии остаётся именно ржаная-ржаная корочка
17.04.2020 16:22:40
Арслан, добрый день!

Здорово, рад, что тоже заметили этот оттенок ржаной корочки.
В этом сорте он интересно дополняет ягодную кислинку и шоколад. Кстати, нечто подобное я замечал в бывшей у нас больше года назад Кении темной обжарки.

Николай
03.03.2020 12:31:54
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Шикарнааа)
Одним словом баланс, я не люблю ярко выраженную кислинку в кофе, но тут она другая что ли. Прям вкус клюквы) а клюкву я на вкус знаю) прожил в Карелии почти 20 лет)
спасибо
26.02.2020 21:35:49
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Очень ровный и вкусный кофе - отличное начало утра! Хорошая тельность, кислинка исчезающе уловима на грани. Андрей Синицын очень хорошо описал нюансы. Надеюсь этот сорт надолго задержится в постоянном ассортименте.
05.02.2020 15:14:03
Марка воды: Архыз
Заваривал в чашке. Однако, баланс во вкусе! И какой баланс! Тут тебе и плотность такая, что уже представляешь, какой этот кофе будет в эспрессо, и бархатная горчинка горького шоколада и корочки черного хлеба, и какао в послевкусии, после которого появляется сластинка черешни (она появляется уже на прилично остывшем напитке).

А уж какие деликатные и легкие, как дуновение ветра, кислинки клюквы и красной смородины, "прислушиваясь" к которым, поймал себя на мысли что, именно они придают баланс этому кофейку даже в большей степени, чем очень заметная тельность и горчинка шоколада с послевкусием какао.

Что могу еще сказать? По первому впечатлению, этот кофеек должен "выстрелить" в тех методах приготовления, в которых не отфильтровываются кофейные масла (турка, эспрессо, мока и френч-пресс). Но, это лично мое мнение :)