корзина пуста
Куба Серрано
105

Куба

Серрано
4.47 (107 голосов)
Еще одна, наряду с Доминиканой, арабика из Карибского бассейна в обжарке под группу В. В чашке вы найдете какао, темный шоколад и жареные орехи. Кислинки практически нет. Кофе, несмотря на темную обжарку, достаточно мягкий. Для всех ценителей Кубы!
Кислинка

300г
900г
шт

Характеристика

Вид кофе: Арабика
Способ обработки: Мытая
Высота произрастания: 400-800 метров над уровнем моря
Урожай: 2018/19 г.
Упаковка: Джутовый мешок

Происхождение

Регион

Куба производит совсем мало кофе сейчас. Последние 5 лет экспорт из этой страны составляет всего 300 контейнеров в год. Это совсем мало! Для сравнения, Гватемала, например, экспортирует около 10 тыс. контейнеров ежегодно, в 30 раз больше, чем Куба.

Низкая кислотность Кубы обусловлена, на наш взгляд, целым рядом факторов: климатом, небольшой высотой произрастания, используемыми разновидностями. Среди арабик с небольшой кислинкой кофе из Карибского бассейна, пожалуй, является одним из лучших.


Вкусовые качества

Вкус
Какао Ореховый Шоколад

В эспрессо это насыщенный кофе с оттенками жареных орехов и темного шоколада. Кислотность совсем невелика, она напоминает кислинку какао. В целом, у кофе очень хорошо сформированный какао-профиль.

В автоматической кофемашине мы получаем похожий результат: во вкусе жареные и сырые орехи, какао. Какао ощущается особенно сильно при небольшом остывании, а орехи заметны на послевкусии.

Отзывы про Куба Серрано
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Дмитрий 24.09.2019 10:25:16
Марка воды: через систему фильтрации и смегчения воды
Способ приготовления: Эспрессо
Перепробовал несколько сортов . но вернулся к Кубе опять . Спасибо за сорт! Для меня на сегодня лучший. Если что то не нравится во вкусе могу немного добавить другого сорта но не более 20% . Очень плотный экспрессо тягучая струйка крепкий, ароматный с небольшой кислинкой . Кофемашина Cimbali M100
Денис 12.09.2019 10:38:50
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Мока
Кофе порадовал. Занес в кофейный блокнот. Для мокки идеален. Буду брать. Я не люблю кислинку и давно перебираю сорта кофе. С этим сортом попал в точку. Надеюсь при последующих покупках не будет промаха.
олег 16.08.2019 16:40:04
Способ приготовления: Эспрессо
Заказал этот кофе вместе с Карузо, получил 06-08, сначало варил Карузо- очень понравился. Кба показалось пресной, для меня хорошо, что нет кислинки, но и совсем не почувствовал горчинки, также малонасыщенный вкус. Готовлю на машине с группой Е61.Кофе неплохой, но мне больше понравился Карузо. Спасибо
Николай Макаров, Torrefacto 16.08.2019 17:09:52
Добрый день, Олег!
Сорта из Карибского бассейна действительно отличаются ровным, сглаженным вкусом, с минимальной кислотностью и очень приглушенной горчинкой.
Это особенность как Кубы Серрано, так и Доминиканы Бараоны (с некоторыми различиями в нюансах вкусового профиля).
Не может не радовать, что смесь Карузо пришлась вам по вкусу.
Действительно, для эспрессо она подходит прекрасно!
СоНика 14.08.2019 19:10:34
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Свой способ
Перепробов, разные способы заваривания, накупив всего, получаю большее удовольствие от капельной с круговым проливом. Кофе заиграл по новому.
Куба Серрано вашей обжарки лучше, чем у других, и даже запах сигар не раздражает, уступает место кофейному аромату. Кофе густой, для меня прекрасно сбалансированный, получаю удовольствие. Спасибо.
Алексей 07.06.2019 10:27:21
Марка воды: Архыз
Способ приготовления: Турка
Открыл сразу по получению и был разочарован, абсолютно никакой. Зато после недели в шкафу он раскрылся: честный кофе с небольшой горчинкой и без кислинки; насыщенный и плотный.
Вячеслав 29.04.2019 13:51:00
Способ приготовления: Мока
Кофе для насыщенного способа приготовления: эспрессо, Мока.
Сначала попробовал в воронке и не понял, что это такое: минимум оттенков, мало запаха.
Второй раз сделал в моке:
1. Кислинки нет вообще
2. Горечь скорее даже табачная, благородная.
3. Крепость умеренная.
4. запах умеренный, пряный
В целом отличный утренний кофе или как спутник к традиционной ориентальной мешке табака
Михаил 10.08.2019 14:39:24
Способ приготовления: Мока
Поддерживаю, для мокки отличный выбор!
Чуствуется чёткий реховый оттенок и никакой кислинки. В воронке тоже показался совершенно пустым.
Иван 07.02.2019 15:07:20
Марка воды: Шишкин лес
Способ приготовления: Турка
Нравится этот сорт, но в обжарке от 26-01-2019 что-то пошло не так. Кофе явно пережарен - пить можно, но кофе стал абсолютно безликим, "просто какой-то кофе", пропала изюминка сорта.
Дмитрий 20.01.2019 15:56:59
Марка воды: Через фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Куба Серано. Сорт очень понравился. Несмотря на не очень  богатый аромат  из пакета при приготовлении превзошел ожидания. Очень легко поддается сорт регулировкам машины насыщенный вкус с легкой приятной горчинкой. Спасибо за этот сорт. Обжарка от 01.12.2018
Марина 17.11.2018 18:07:47
Марка воды: Горная вершина
Способ приготовления: Эспрессо
Добрый день,получила Куба Серрано и разочаровалась уже при вскрытии пакета.Запаха нет,но это и ладно бы,но чтобы я с ним не делала,он жутко горчит.меняла помол,величину закладки,время пролива!Но никак не могу с ним подружиться.Возможно вы подскажите как мне раскрыть всю прелесть этого сорта!Обжарка от 10.11.2018 Обычно заказываю Карузо и все с ним отлично складывается.Карузо варю 18 гр на двойную корзину 25 сек 36 гр выход. И ещё вопрос заказ от 21.09.18 3421304 не отображается в личном кабинете и в накопительную скидку он не «упал»
Сергей Плутахин, Torrefacto 23.11.2018 17:01:45
Марка воды: ВодаОнлайн 70 ppm
Способ приготовления: Эспрессо
Марина,

Сварили несколько эспрессо, нивелировать горчинку помогли следующие настройки:

14грамм закладка, выход 28 грамм

Время приготовления 30 секунд, с предсмачиванием в 6 сек. Готовили на леверной La Pavoni, где максимальная закладка 15 грамм.

Вкус стал мягче, горчинка сместилась с чисто табачной в горький шоколад и жареный фундук.
Появилась едва заметная приятная кислотность какао на послевкусии.
Сергей Плутахин, Torrefacto 23.11.2018 11:46:56
Марина, добрый день,

Спасибо за отзыв. Сегодня проверим обжарку, надеюсь, что Куба обжарки 10 ноября будет в офисе.

Обычно готовим Кубу с пропорциями 1 к 1.8

(где 1 - количество кофе грамм, а 1.8 выход напитка)

Например, закладка 17 * 1.8 = 31 грамм, за 30-32 секунды с момента включения кнопки пролива

Марина, всегда используете горную вершину для приготовления кофе?

Вернусь с ответом.
Дмитрий 22.09.2018 21:18:56
Способ приготовления: Мока
Кофе отличный. Брал вместе с ним "Вьетнам Далат" и "Гондурас Сан Маркос"
Честно, не очень понимаю характеристики насыщенности и пр. Куба оказалась самой насыщенной, как по мне... Сан Маркос Средненький. Может дело в том, что я в мока все готовлю? Посоветуете тогда что-то именно для мока? Люблю по крепче и без кислинки(шоколад, табак, орехи и далее по списку))
Все очень понравилось в любом случае... (До этого пил только "Illy" (не реклама)) По космической цене 1 тыс. рублей за 250гр.
Очень рад что нашел Торефакто...
Жду советов, какие сорта для мока самый "топ".
Андрей Лаубе 12.11.2018 22:08:48
для моки попробуйте Мексику Чьяпас Монтегранде
Олег 20.07.2018 16:25:37
Добрый день. Куба серрано, которую вы мне прислали в последнем заказе, оказалась именно той кубой, которая вызывала моё восхищение в других восьми заказах. Кофе просто великолепен. Вопрос - что же тогда было в пакете с надписью куба серрано в предыдущем моём заказе, что за содержимое, которое вызвало очень бурную негативную мою реакцию??
Как долго ждать появления кубы в вашем ассортименте?
Екатерина Лапина, Torrefacto 17.08.2018 03:28:09
Олег, добрый день!

Новый урожай Кубы доступен для заказа.

Олег 18.07.2018 11:50:18
Добрый день. Заказ получил. Компенсацией полностью удовлетворён. Никогда не сомневался, что ваш имидж и ваше честное имя для вас не пустые фразы. С уважением Лукьянов ОВ
Сергей 23.11.2018 19:16:43
чуть не разрыдался от подобной чуши, вечно все выпрашивает
Олег 09.07.2018 15:42:59
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Эспрессо
До 15.06 заказывал этот сорт 8 раз. Для меня куба серрано лучший в группе В, да и вообще - лучший. НО, так было 8 раз до 15.06. Девятый заказ этого не самого дешёвого сорта заставил задуматься о компетентности ваших обжарщиков. Кислое на глотке, горькое на послевкусии. Короче про качество данного сорта в этом заказе - грубо не хочется, а мягко не получается.
Я 2,5 года являюсь вашим постоянным покупателем с регулярностью раз в месяц-полтора. За этот период был чем то не доволен, не без этого, но никогда не требовал замены или возврата денег. Но в этот раз разочарование такое, что готов требовать и того и другого. Из этого же заказа бразилия 17/18 и гондурас сан маркос в пределах своих вкусовых норм.
Ваш постоянный покупатель Лукьянов Олег Викторович.
Олег 11.07.2018 14:56:47
А в ответ тишина...
Сергей Плутахин, Torrefacto 11.07.2018 15:46:44
Олег, добрый день,

Прошу извинить за длительный ответ. Сожалею, что кофе вас разочаровал. Кубу от 15.06 поищу завтра в офисе и сделаю тесты, хочу выяснить причину такой комбинации вкусов и поговорю с Сергейм по результатам. Конечно, мы сделаем вам замену с ближайшей обжарки.

Скажите, пожалуйста, вам удобно получить возврат на внутренний счет магазина или на карту?
Олег 11.07.2018 17:08:07
Спасибо за понимание. Я сегодня сделал заказ на ближайшую обжарку Заказ 3409840 от 11.07.2018 15:13:47 - удобно вычесть возврат из суммы заказа. Несмотря на досадный инцидент остаюсь вашим постоянным покупателем.
С уважением Лукьянов О.В
Сергей 22.11.2018 14:55:06
Есть такая профессия -тонкий ценитель-попрошайка
Олег 22.11.2018 15:40:24
ты приезжай и скажи мне это в лицо, а иначе ты просто затычка и суёшь свой нос куда собака свой йух не сунет.А жрать оплаченное говно и при этом его нахваливать удел рабов. Ты из них?
Сергей 23.11.2018 09:23:23
от себя не уйдешь Олег, иди еще пожалуйся на кофе, может дадут замену)))
Екатерина Лапина, Torrefacto 23.11.2018 10:08:25
Сергей, добрый день!

По принятым у нас правилам, если какой-то сорт не понравился покупателю, мы гарантируем возврат средств или замену кофе. Делаем это, как говорится у нас в гарантии: "без чеков и лишних расспросов". www.torrefacto.ru/poleznaya-informatsiya/#guarantee
В данном случае просьба Олега обоснована и мы сделали замену в рамках гарантии.
Олег 23.11.2018 13:47:16
спасибо за принципиальную оценку конфликта. Почистите мой диалог с провокатором. Отзывы не должны модерироваться, а прямые оскорбления, которые позволил себе этот недоумок должны удаляться во избежание подобных инцидентов.
Сергей 23.11.2018 14:19:35
Пожалуйся еще попрошайка, может что-нибудь упадет на халяву)))
Олег 23.11.2018 14:46:32
ты тряпка, а не мужик, что ты как баба базарная, выходи в реал, хотя такие говнюки, как ты, могут только под никами свою трусливую душонку прятать.
Родеешь за ТФ, так заканчивай тему отзывов о кофе свои треплом поганить, гнида трусливая.
Екатерина Лапина, Torrefacto 23.11.2018 10:04:54
Сергей, Олег, добрый день!

Вынуждена вмешаться. Хочется дружелюбного тона в нашем сообществе кофейных любителей. Мы не модерируем комментарии, но не поддерживаем общение, которое может обидеть участников, и против использования здесь нецензурной лексики.

Призываю вас делится своими впечатлениями о кофе с уважением друг к другу.
Олег 23.11.2018 09:45:20
клоун, тебе поговорить больше не с кем и не о чем? Я 3 года ежемесячно делаю заказы и поменял только 2 пакета. Я не собираюсь платить деньги за не качественный товар, а ты, терпила, закрой рот и пришли свои контакты,надеюсь встретимся в реальной жизни и порешаем все твои проблемы с недержанием, а то твой язык работает быстрее твоей мысли.
Сергей 23.11.2018 13:17:33
Видишь ли попрошайка, за таких как ты приходится платить всем остальным, ты за чужой счет это делаешь, т.к. все издержки заложены в стоимость. У ТФ качество настолько не плавает, чтобы ты, адаптивно-приспособленческое существо, утонченным нутром смог это почуять. Давай дерзай дальше!)))
Олег 23.11.2018 13:36:04
Ты ссыкун дальше блеять будешь инкогнито или оставишь координаты для встречи? Мне плевать за кого ты там будешь платить, если нищий то пей чай без сахара. И не встревай в чужие диалоги недоумок, а то нос оторвут.
Сергей Плутахин, Torrefacto 11.07.2018 17:59:41
Олег,

Благодарю за заказ, учли ваши пожелания. Спасибо за обратную связь, мы очень её ценим.

Хорошего дня и вкусного кофе!
Николай 16.03.2018 10:44:21
Обжарка от 28.01.18г была просто отвратительна. Был пережжен. На вкус кроме жженого сена ничего не чувствовалось. как назло взял тогда большую пачку. Разочарован сильно. Готовила, как и всегда кофемашина.
Екатерина Лапина, Torrefacto 23.04.2018 14:50:03
Николай, добрый день!

Сожалею, что так вышло с кофе. Мы проверяли январские обжарки – не было отклонений по профилю вкуса.
Подскажите, сколько времени прошло с обжарки до использования этой пачки? Пробовали ли ранее Кубу?
Андрей 24.12.2017 12:55:09
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарка от 16/12. Горечь во вкусе которая раньше в этом сорте мне не встречалась, пить невозможно. Уменьшение температуры не спасает, при увеличении помола вкус получается горько-кислый. Раньше много раз заказывал этот сорт и почти всегда он был на высоте. Немного разочарован. Варю 14 гр, 1:2 за 25 секунд.
Сергей Плутахин, Torrefacto 24.12.2017 21:48:20
Добрый вечер,

Спасибо за ваш комментарий и рецепт. Андрей, правильно ли я понял, что при закладке в 14 грамм и времени пролива в 25 секунд, у вас получается 30 мл готового напитка? 

Завтра, приготовлю Кубу от 16 декабря в эспрессо и вернусь с впечатлениями.
Николай 22.04.2018 20:02:07
Способ приготовления: Эспрессо
Кубы давно не было (((, посоветуйте, знатоки что то, с табачным оттенком из того что есть (что то типа серрано, альтура)
Андрей Лаубе 19.09.2018 21:48:29
Мексика Чьяпас Монтегранде этого урожая сходен с Кубой по дискрипторам , мне он очень по душе. Табак в Чьяпасе проявляется, но слабее, чем в Кубе.
Екатерина Лапина, Torrefacto 23.04.2018 15:03:37
Николай, табачные оттенки во вкусе Кубы уникальны в своем роде.
Прямых аналогов нет, но до возвращения этого кофе в ассортимент, рекомендую обратить внимание на кофе из стран Карибского бассейна – Гондурас Сан-Маркос с плотным телом и Доминикана Бараона с оттенками карамели, какао и табака.
Андрей 25.12.2017 11:41:06
Добрый день!
Закладка 14 грамм, на выходе около 28 грамм за 25 секунд. Температуру устанавливал от 89 до 94 градусов.
Сергей Плутахин, Torrefacto 25.12.2017 22:35:31
Андрей, добрый вечер,

Написал вам письмо с впечатлениями по приготовлению и обжарке.
Ольга 21.12.2017 05:36:00
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Очень понравился аромат кофе, но вкус показался немного горьковатым, возможно потому, что предпочитаю светлую обжарку и очень мягкий вкус. Заказывала впервые, очень понравился сервис, упаковка и быстрая доставка, не смотря на канун Нового года.
Василий 05.09.2017 13:14:22
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Турка
Обычный сбалансированный кофе. Середнячок на каждый день. Хотя, возможно, всё дело в наступившей осени, приход которой совпал с открытием упаковки :)
Юлия Виленская, Torrefacto 06.09.2017 14:03:51
Добрый день!

Спасибо, что поделились. Кубу любят в основном за низкую кислотность, как и весь карибский кофе. Иногда в нем можно встретить табачную ноту, темная обжарка дает шоколад и какао. Но в целом вы совершенно правы, если в Никарагуа найдутся жареные на гриле овощи, в Бразилии — орехи, в Индии Бабабудане — горчинка калины, а в Конго и Кениях — кислотность красных ягод, то Куба — кофе без ярких особенностей.

Осень, конечно, тоже каким-то образом причастна, я в этом уверена.

Можно попробовать увеличить дозировку, чтобы сделать вкус понасыщенней. Например, если берете пропорцию 8 г на 100 мл, то изменить ее на 9-10 г на 100 мл.
Максим 14.10.2017 01:23:58
Прошу прощения, Юлия, но из всего перечисленого, по моему мнению, пожалуй Конго (именно Бор-Дю-Лак)-очень обычный и не очень сбалансированный кофе. НЕ почувствовать табачный оттенок в Кубе мне не удавалось ни разу, куда уж более яркая особенность). Похожий тон есть, наверное, еще в Бараоне. И все. Уже поэтому Куба достаточно неординарный кофе. На каждый день? Конечно!
Юлия Виленская, Torrefacto 20.10.2017 12:05:03
Максим, добрый день!

Конго более кислотный, может, он вам поэтому показался разбалансированным. Для Кубы табачный оттенок — норма, просто в каких-то Кубах его побольше, а где-то поменьше.

Если будете в наших краях — заходите в гости, заварим вам Конго еще раз в эспрессо. Вдруг он реабилитируется :)
Максим 20.10.2017 18:52:33
Добрый день, Юлия!
Спасибо за приглашение, при случае воспользуюсь.
Я совсем не разочарован Конго! У каждого свой вкус (субъективный) поэтому высказывания: "Этот кофе хороший, а вот этот плохой...", не имеют смысла (естественно, при адекватной обжарке). У меня к Кубе особенное отношение. Я пробовал его много раз до "Торрефакто", и не мог понять, в чем "идея". А потом попробовал в обжарке ТФ и теперь из темных сортов этот-один из любимых. Для меня в нем есть яркая особенность:). Табак, сигары, которые "крутят мулатки на бедрах...". Хотя эта легенда, вроде, из Доминиканы. Да и сигару так не скрутить, нужна твердая поверхность)).
А Конго я заказал сразу, как только он у Вас появился. Хотелось сравнить с Конго Латумба. Эспрессо из Бор-дю-лак я не пробовал, но в гейзере вполне оценил. Просто именно он для меня не слишком запоминающийся.
Юлия Виленская, Torrefacto 20.10.2017 19:12:33
Максим, добрый вечер!

Я тоже так считаю, для каждого свои критерии вкусности и невкусности. Более того, думаю, обсуждать вкус имеет смысл, только если кофе вот прямо сейчас приготовили, попробовали и сравнили ощущения :) Все остальное уже не совсем то, потому что слишком много переменных в приготовлении и обжарке.

Насчет Кубы и Доминиканы напомнили — доминиканцы еще считают, что кубинцы у них украли коктейль "Куба либре" :) Любой доминиканец скажет, что ром с колой и лаймом — это 100% доминиканское изобретение.
Илья 28.08.2017 15:20:05
Марка воды: Святой Источник
Способ приготовления: Турка
Отличный кофе для классического понимания его вкуса!
Один из не многих сортов который оправдывает заявленное описание,ноты шоколада, а именно послевкусие очень выразительного темного шоколада который остаётся во рту уже после первого глотка и только с небольшим остыванием превращается во ореховое послевкусие с мягким профилем какао,удивительное воплощение этого сорта в том что в разных способах приготовление становится все более и более притягательным,отсутствие кислинки даёт насладится всем богатым вкусом верхних нот и не подавляет кофейное тело.

Благодарю ребят из Торрефакто за разнообразие сортов и безупречный сервис;)
Юлия Виленская, Torrefacto 29.08.2017 14:02:34
Илья, спасибо за комментарий! Здорово, что Куба вам так понравилась. Но не могу не спросить, какие сорта не оправдали заявленных описаний? Из вашего комментария заключаю, что таких вам встретилось немало :)
Екатерина 25.08.2017 16:41:29
Марка воды: Серебрянная
Способ приготовления: Эспрессо
Мне так же, как предыдущему комментатору, досталась горькая Куба. Обжарка от 22 июля. Ранее я уже пробовала эту Кубу и она мне ОООЧЕНЬ понравилась. Но на этот раз я кроме горечи вообще ничего не почувствовала.
Но самое ужасное в том что перед этим мне достался такой же Малабар (обжарка от 1 июля). Малабар - мой любимый сорт и его я покупала очень много раз.
Что-то происходит у вас с обжаркой
Юлия Виленская, Torrefacto 26.08.2017 15:28:04
Екатерина, добрый день!

От 22 июля Кубы в офисе точно не осталось, как и Малабара от 1 июля, — протестировать кофе с таких давних обжарок мы, к сожалению, уже не сможем. Но если у вас остался кофе, который горчил, можно передать его нашему представителю в Ростове, он отправит зерна нам и мы попытаемся установить возможную причину.

Если у вас не менялись условия приготовления (вода, рецепт) и если машина проходит регулярную очистку, то, вполне вероятно, что-то могло быть с этими батчами при обжарке. У Максима из комментариев ниже дата обжарки была другая, и, пока он не получил повтор, сложно судить, были ли его ощущения субъективными или нет.

Давайте отправим вам повтор кофе, чтобы проверить, в чем может быть дело. Вижу, что вы заказали Кубу на эту обжарку. Если хотите, можно обнулить ее стоимость, и эта упаковка уйдет на доставку в виде повтора за наш счет. С Малабаром, правда, так сделать на этой неделе уже не успеем — только на следующей.

Надеюсь, ситуация исправится. Буду ждать вашего ответа.

Екатерина 26.08.2017 15:42:35
Здравствуйте, Юлия!
В приготовлении ничего не менялось, так что я склоняюсь к изменениям в кофе.
Я с удовольствием приму сегодняшнюю Кубу бесплатно и готова выслать вам 48 грамм из остатка горького образца. Надеюсь для пробы этого хватит.
Горького Малабара у меня уже не осталось.
Юлия Виленская, Torrefacto 26.08.2017 17:55:04
Екатерина, приветствую,

48 горьких грамм, думаю, хватит на эспрессо :) Будем благодарны, если передадите их партнеру при доставке. А насчет Малабара напишу вам подробности по почте.
Максим 02.08.2017 19:27:38
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Начитавшись хороших отзывов взял на пробу Кубу. Мне кажется или обжарка от 08.07.17 пережарена? Я хоть горчинку и люблю, но не настолько, чтобы она забивала остальные вкусы. Да и не тянет она на 2 из 9, судя по описанию.
Сергей Плутахин, Torrefacto 03.08.2017 13:05:06
Максим, добрый день,

Спасибо за ваш комментарий. Я проверю обжарку, если найду в офисе упаковку Кубы от 08 июля. А пока, подскажите, как вы готовили эспрессо?

Возможно дело в рецепте или в минерализации воды.

Спасибо.
Максим 03.08.2017 14:35:55
Автомат, машина Saeco GranBaristo.
Минерализация воды в нашем регионе одна из самых низких в стране - 0,3 ммоль/дм3.
Фильтр - обычный проливной Brita.
Вместе с Кубой я брал несколько других сортов - Эфиопия, Гондурас, Бразилия. С ними всё в порядке, так что не думаю, что тут дело в способе приготовления или качестве воды.
Тут либо в описании ошибка и показатель горечи нужно значительно повысить, либо в обжарке.
Сергей Плутахин, Torrefacto 03.08.2017 16:15:17
Максим,

Для приготовления кофе лучше всего использовать воду с общей минерализацией от 60 до 150 мг/л. Слишком мягкая вода не всегда подходит для раскрытия вкуса.

Ваша кофемашина имеет возможность регулировать время предварительного смачивания кофейной таблетки.  В меню настройки напитка это называется «Вкус». В данном случае, я рекомендую установить значение «Сбалансированный» и понизить температуру заваривания.


Максим 04.08.2017 18:35:51
Нет, пить это решительно невозможно. Никакие настройки пережаренный кофе не спасут. Я хочу рефанд, простите.
Сергей Плутахин, Torrefacto 04.08.2017 19:27:16
Максим, добрый вечер,

Спасибо за ваше мнение. Сожалею, что Куба не оправдала ваших ожиданий. Мы, конечно, вернем вам полную стоимость этого сорта.
Максим 04.08.2017 20:26:24
Можно это как-то учесть при следующем заказе? Остальной кофе мне у вас понравился, буду ещё покупать. Спасибо!
Сергей Плутахин, Torrefacto 08.08.2017 16:56:14
Максим, добрый день,

Извиняюсь за поздний ответ. Возврат денежных средств оформил для вас в прошлую пятницу. Надеюсь, что вы уже все получили.

Разрешите мы отправим вам повтор Кубы с новой обжарки, конечно, за наш счет. Что скажете?

Жду вашего ответа.
Максим 10.08.2017 12:16:56
Я и сам хотел его повторно заказать, я надеюсь в прошлый раз просто как-то зачерпнулось в мой пакет неудачно. Рефанд, получил, спасибо за такое отношение к клиентам, это многого стоит.
Екатерина 25.08.2017 16:35:30
Способ приготовления: Эспрессо
Интересно узнать результат:) Мне тоже досталась очень горькая Куба, хотя ранее она была великолепна
Максим 16.10.2017 14:37:20
Из-за отпуска задержался с ответом, еще раз хочу сказать спасибо torrefacto за рефанд и замену.
Замена горькой Кубе оказалась почти такой же горькой. Видимо, просто не мой сорт.
Юлия Виленская, Torrefacto 20.10.2017 11:17:41
Максим, добрый день,

С возвращением! :) Спасибо, что написали. Может быть действительно сорт не ваш. А может дело в связке кофемашина + этот кофе. Удаленно сложно сказать, конечно, но бывает, что автоматы не все сорта раскрывают так, как нужно, а из-за ограниченности настроек (имею в виду по сравнению с рожковыми кофеварками) исправить это не удается. Некоторые машины хорошо раскрывают такой кофе как Куба и Карузо, а вот с Бор-дю-Лаком или Иргачеффе, где есть кислотность, не справляются вообще.

Можно еще попробовать в другом способе приготовления: френч-пресс, турка.
Юлия Виленская, Torrefacto 26.08.2017 15:28:44
Екатерина, здравствуйте!

Ответила вам выше.
Максим 26.08.2017 01:37:22
Марка воды:
Мне так и не прислали замену (рефанд сделали, и на том спасибо). В последний раз взял всё средней обжарки, но Папуа-Новая Гвинея №18 тоже на грани пережарки.
Сергей Плутахин, Torrefacto 26.08.2017 21:07:18
Максим, добрый вечер,

Ответил вам на почту. Сигри смогу проверить в понедельник. Обязательно вернусь с впечатлениями.

В кофе средней обжарке будет присутствовать небольшая горечь карамелизованного сахара, иными словами - вкус карамели. Так устроен процесс обжарки.

У нас продается зеленое зерно, если хочется другого вкусового профиля, можно попробовать жарить кофе дома самостоятельно.

Выбирая зеленый кофе, нужно понимать, что вы собираетесь с ним дальше делать. У нас есть статья в блоге на эту тему:

www.torrefacto.ru/blog/zharim-kofe-doma/


Максим 03.08.2017 22:41:57
Сергей, спасибо за советы.
Не думаю, что в данном случае слишком малая минерализация воды как-то влияет на горечь во вкусе.
Предварительное смачивание и так было на отметке "Сбалансированный".
Поменял степень помола на более крупный (с двойки на тройку), но сил уже сегодня пробовать нет, как и уверенности, что это поможет(
Владимир 17.07.2017 09:59:18
Марка воды: аквафор
Способ приготовления: Турка
Добрался наконец до Кубы Серано. Покупал зеленый.Обжаривается равномерно.Зерна одинаковые.Не стал ждать пару дней пока обжареный кофе дозреет и смолол на чашку.Варил в турке.Вкус как в описании.Правда ореха мне показалось больше.Вывод мягкий вкусный кофе.
Юлия Виленская, Torrefacto 17.07.2017 16:59:19
Владимир, спасибо за комментарий!

Попробуйте кофе дня через три — возможно, впечатления немного поменяются. Кофе пройдет дегазацию и экстракция будет лучше.
Дмитрий 13.07.2017 05:16:23
Марка воды: Норинга
Способ приготовления: Турка
Пробовал готовить в кофеварке и турке. В турке очень вкусно получается - насыщенный вкус с оттенками ореха. Раньше я считал, что турка хорошо получается только с кофе средней обжарки.
Юлия Виленская, Torrefacto 14.07.2017 18:08:39
Дмитрий, добрый день!

Спасибо за комментарий. В турке и светлая, и средняя, и темная неплохо получаются, главное — подобрать пропорцию не перегреть :) И чтобы вода была правильная, конечно!
Антон 26.06.2017 18:14:55
Способ приготовления: Турка
Провел часть детства на Кубе. Чашка этого кофе вернула меня назад в прошлое. Долго искал такой кофе.
То что нужно. Кислинки нет, запах сигар, ореха и кубинских улиц. Уже 3 раз его заказываю.
Юлия Виленская, Torrefacto 28.06.2017 15:57:26
Антон, добрый день!

Здорово, что Серрано пробудил такие приятные воспоминания! Запах кубинских улиц — это круто :) Кофе, кстати, жарил, Сергей Табера, а он тоже родом с Кубы! Может, в этом вся магия :)
Алексей 21.06.2017 20:27:36
Способ приготовления: Эспрессо
Первый раз попробовали этот кофе в обжарке от 04.03 - супер! Явно чувствовался вкус лесного ореха и жаренного арахиса. Дождался когда снова попадет в сорт недели (27,05), заказал 1,5 кг и .... Все орехи куда то подевались. :( Еле заметный привкус. Другая партия зерна? Иная обжарка?
Юлия Виленская, Torrefacto 22.06.2017 15:29:17
Алексей, добрый день!

Спасибо за комментарий. В офисе не нашлось обжарки Кубы от 27 мая, чтобы протестировать, к сожалению. У вас в приготовлении ничего не менялось? Вода, пропорция, пролив, все по-прежнему? Как хранили кофе с 27 мая? Открыли его сразу или только недавно?

Если ничего в приготовлении не менялось и изменение вкуса чувствовалось сразу после обжарки, то, возможно, дело действительно в другой обжарке — иногда батчи получаются немного разными.

Давайте отправим вам повтор с новой обжарки, чтобы выяснить причину изменений!
Алексей 22.06.2017 18:10:23
Вода не менялась, а все остальное -у меня автомат. Но изменения во вкусе также заметил мой друг, мы с ним на двоих берем.Готовит тоже в автомате. Вот пакеты открыли не сразу, а где то недели через 2. Первую то партию пили сразу. Может и в этом дело ...
Юлия Виленская, Torrefacto 23.06.2017 14:46:30
Спасибо за ответ!

На самом деле, когда я спросила про хранение, я имела в виду скорее замораживание (некоторые покупатели практикуют) или какой-то перепад температур. А 2 недели для темной обжарки, в общем-то, не срок. Скотт Рао, известный обжарщик, считает, что эспрессо нужно готовить из зерна как раз двухнедельной обжарки (к этому моменту заканчивается дегазация, пролив не нарушается), а Манс Акне, другой обжарщик из Европы, выдвигает предположение, что темная обжарка под эспрессо раскрывается только через четыре недели.

В автомате, к сожалению, возможностей для настройки меньше, но с таким изменением вкуса спорить сложно. Я отправлю вам и вашему другу замену с ближайшей обжарки.

Вы уже все упаковки успели открыть-попробовать? Везде такая ситуация?
Алексей 25.06.2017 17:08:15
Да, кофе везде одинаков.
Юлия Виленская, Torrefacto 26.06.2017 13:35:08
Алексей, добрый день. Ясно, спасибо за уточнение. Кофе вам обжарили в субботнюю обжарку — ожидайте СМС от PickPoint-а.
Алексей 28.06.2017 17:26:49
Юля, посылку получил.
Был немного шокирован заменой всего заказа, да еще и бесплатной доставкой. Честно говоря, я думал будет, что то вроде пробника из новой партии для сравнения...Приятно удивлен подобной заботой о клиентах, такое сейчас нечасто встретишь.
О вкусовых впечатлениях напишу, как только выработается предыдущий кофе из бункера.
Огромное спасибо!
Юлия Виленская, Torrefacto 29.06.2017 19:17:16
Алексей, добрый вечер!

Рада, что кофе у вас. Насчет замены — конечно повтор всего заказа, ведь вы ответили, что во всех пачках кофе был одинаковым.

Буду рада обратной связи! Сюда или на почту julia@torrefacto.ru — как удобнее.
Алексей 04.07.2017 14:21:57
Открыл кофе из новой партии. Орехи вернулись! Не так ярко как в обжарке от 04.03, но это можно списать на новизну впечатлений.
Еще раз спасибо за замену и отличный сервис!
Юлия Виленская, Torrefacto 07.07.2017 22:29:36
Алексей, добрый вечер! Рада, что с новой партией ситуация улучшилась. Если нужна будет помощь, обращайтесь обязательно!
Екатерина 08.06.2017 12:32:37
Способ приготовления: Эспрессо
В качестве ежедневного кофе для эспрессо мы давно выбрали Сидамо 4, так что все остальные зерна сравниваем с ним.
Куба Серрано показался скучным на этом фоне. Мягкий, но плотный, умеренно горький, чуть сладковатый, но выделить какие-то яркие нотки не удается.
Юлия Виленская, Torrefacto 09.06.2017 15:18:23
Екатерина, спасибо, что поделились!

В темной обжарке почти у всех сортов вкуовые ноты похожи: это какао, темный шоколад, жареные орехи. Сидамо 4, возможно, вам нравится чуть большей кислотностью, которая делает этот кофе немного непохожим на другие. А Куба — это классика :)

У нас, кстати, в темной обжарке появился еще один сорт с яркой кислотностью, Конго Бор-дю-Лак www.torrefacto.ru/catalog/roasted/congo-bor-du-lac/!
Андрей 08.06.2017 09:37:28
Марка воды: Nestle
Способ приготовления: Эспрессо
Это мой первый опыт в дегустации не-фабричного кофе. До этого перепробовал множество фабричных марок и больше всего импонировал итальянской Lavazza.
Первая кружка не зашла. Не испытал восторга, которого, признаться, ожидал. Однако потом стал замечать различные нюансы вкуса.
Данный сорт показался мне все же бедноватым - сухой такой вкус, приглушенный. Без ярких акцентов. Но зато послевкусие прекрасное, настоящее кофейное. Да и в целом ощущается, что этот кофе все же более живой, чем фабричный. Впрочем, возможно это только плацебо.

Вообще хотелось бы совет, какой сорт, приготовленный в автоматической кофемашине, оптимально подойдет для отличного пробуждения с утра?
Дмитрий 13.07.2017 05:35:41
Способ приготовления: Эспрессо
Считаю лучший кофе для кофемашины - Доницетти
Юлия Виленская, Torrefacto 09.06.2017 14:54:48
Андрей, спасибо за отзыв и поздравляю с первым знакомством со свежей обжаркой :) Подскажите, у вас кофемашина-автомат или рожковая?

Ваши впечатления могу предположительно объяснить тем, что вы привыкли к более темной обжарке (фабричный кофе обычно жарят довольно темно, а темная обжарка как раз дает горечь и субъективную "крепость"), или вам, напротив, не хватило немного вкусовых нюансов и даже немного кислотности. Во втором случае я бы рекомендовала посмотреть в сторону средней обжарки, кофе из группы C.

Если хочется чего-то, как говорится, позабористей, можно попробовать Гондурас Сан-Маркос www.torrefacto.ru/catalog/roasted/honduras-san-marcos/ или даже смесь с робустой, Паганини www.torrefacto.ru/catalog/roasted/paganini/.

Ну и в качестве эксперимента, если вам будет интересно, можно попробовать чистую робусту из группы R, например, Уганду www.torrefacto.ru/catalog/roasted/uganda-robusta/.

В робусте кофеина в два раза больше, чем в любой арабике, поэтому и кофе будет сильнее бодрить утром :)

Буду рада, если мои рекомендации вам пригодятся! Пишите, если будут вопросы.
Андрей 09.06.2017 15:53:43
Спасибо за советы. Кофемашина - автомат Saeco Extra Small.
Думаю, действительно будет правильным попробовать в следующий раз смесь с робустой.
Юлия Виленская, Torrefacto 09.06.2017 16:07:39
Андрей, спасибо за ответ. В автомате способов влиять на вкус немного меньше, конечно, чем в рожке. С другой стороны, если не хочется глубоко погружаться в тему кофе и делать это своим хобби, автомат — отличный выбор!

Еще обратила внимание, что к нам в каталог вернулась вторая смесь с робустой, Скарлатти www.torrefacto.ru/catalog/roasted/scarlatti/.

Паганини содержит 25% робусты и будет субъективно крепче, на вкус будет более горьким. Скарлатти содержит всего 10% робусты, поэтому его вкус будет помягче, чем у Паганини.
Михаил 04.06.2017 11:56:26
Марка воды: Вундервелле
Способ приготовления: Турка
Интересный кофе! Аромат свежемолотого кофе - табак и нотки ореха, причём орех выступает на втором плане. Даже по запаху чувствуется, что кислинки не будет. Вкус это подтверждает. Какао и орех. С шоколадом ассоциаций не возникло, если только с самым горьким, который 99%, без сахара. Интересно будет попробовать с кусочком сахара, может быть тогда проявится шоколадный вкус.
Понравился!
Юлия Виленская, Torrefacto 05.06.2017 15:36:11
Михаил, спасибо, что поделились мнением!

Ваш комментарий подтвердил мои наблюдения, что с обжаркой 27 мая все в полном порядке.

Куба — один из наименее кислотных сортов в группе B, рада, что он вам понравился! Сахар в турке, возможно, немного подчеркнет кислотность, и тогда вы наверняка сможете уловить некоторые ноты какао. С точки зрения вкусов какао и темный шоколад очень похожи, но в какао есть совсем легкая кислинка.
Михаил 07.06.2017 16:34:09
Попробовал с половинкой кусочка сахара (примерно 2 гр.) - теперь больше похоже на тёмный шоколад, сочетание горчинки и сластинки. ))) Кофе стал немного более плотным, что-ли, хотя и без сахара вкусно. Буду периодически делать так и так.

P.S. Делал ради эксперимента кофе по-кубински (не с этим, с магазинным, кенийская арабика) - сахара столько же, сколько кофе, плюс ром - не понравилось. (( Алкоголь забивает весь вкус кофе, который у магазинного и так не очень выражен. Наверное, чтобы оценить, нужно побывать на Кубе и попробовать местного приготовления.
Юлия Виленская, Torrefacto 07.06.2017 17:26:42
Михаил, спасибо, что поделились! Интересно :)

На Кубе, как и в Доминикане, местные жители особо с кофе не заморачиваются — в основном пьют очень темную обжарку, не всегда свежую. Хотя попробовать напитки "с местным колоритом" всегда интересно, не могу тут с вами не согласиться :)
Михаил 07.06.2017 21:20:17
Во Вьетнаме местные тоже пьют в основном тёмнообжаренную робусту, как я понял, да ещё и с большим количеством сгущёнки. Но именно с Вьетнама я распробовал зерновой кофе, до этого был совершенно равнодушен к нему и не обращал внимания даже на разницу вкуса молотого и растворимого... )))
Юлия Виленская, Torrefacto 09.06.2017 14:56:09
Да-да, кофе со сгущенкой — визитная карточка Вьетнама :) И именно с Вьетнамского кофе многие начинают свой кофейный путь, как и вы!
Дмитрий 01.06.2017 13:25:02
Способ приготовления: Свой способ
Вкусовой профиль полностью совпал с Сантос 17/18, что самое неприятное у обоих присутствует химический/фармацевтический привкус. В запахе присутствует мешковина.
Юлия Виленская, Torrefacto 02.06.2017 20:22:16
Дмитрий, добрый день!

Скажите, пожалуйста, каким способом готовите кофе? Если я правильно поняла, то Сантос у вас был обжарки 1 апреля, а Куба Серрано — майской.

Если ситуация повторяется с разными сортами, то, предполагаю, может быть какая-то проблема с экстракцией.

Сантос мы проверить уже не сможем, кофе обжарки 1 апреля у нас, увы, уже не осталось. Относительно Кубы Серрано — обжарка от 27 мая в офисе есть, кофе не имеет посторонних привкусов.
Александр 04.04.2017 19:27:15
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Турка
Кофе понравился...Все как в описании..,кислинка есть и приятная.Особенно порадовала мягкость-плотность-насыщенность шоколада...Мне нравится с двумя кусочками сахара (тогда становится даже тягучим)На послевкусии горчинка лимонной цедры с шоколадом..Если готовить в кофемашине,то с ложечкой белорусской сгущенки будет очень даже вкуснятина.
Юлия Виленская, Torrefacto 07.04.2017 20:36:31
Александр, спасибо за комментарий!

Рада, что Куба вам тоже понравилась!

Вижу, вы также заказали Харрар — он тоже темно-шоколадный, с минимальной кислотностью и совсем легкими цветочными нотами, но из-за сухой обработки возможно покажется вам даже более насыщенным. Думаю, он вам тоже понравится, но интересно услышать ваше мнение!
Александр 07.04.2017 20:45:22
Обязательно напишу ,когда получу Харар(хотя это мало кому нужно).Писать можно много,но пока сам не попробуешь,- ничего не поймешь.
Юлия Виленская, Torrefacto 07.04.2017 21:09:45
Спасибо! Отзывы все-таки важны, зря вы так. Когда нет возможности попробовать, отзывы, и еще описание, это единственный ориентир :)
Александр 07.04.2017 21:14:24
Согласен))) я ведь тоже прежде чем заказать читаю отзывы..
Маргарита 14.03.2017 23:39:14
Марка воды: Тучковская
Способ приготовления: Эспрессо
Мягкий и полнотелый кофе. Он настолько мягок , округл, что даже немножко нехватило горчинки. Но густая насыщенность шоколада это отлично нивелирует.
Отличный " ежедневный " кофе.
Игорь 14.03.2017 06:04:25
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Вкусный кофе. Ничего не "выпирает", ни в аромате ни во вкусе. Хорошо поднимает настроение без отрицательных последствий. Интересно будет сравнить с сантосом. Спасибо!
Юлия Виленская, Torrefacto 14.03.2017 15:00:30
Игорь, спасибо за отзыв. Если настроение поднимает — это вообще отлично :) Сантос, возможно, покажется более мягким. Поделитесь с нами впечатлением, когда его попробуете!
Сергей 10.03.2017 00:41:28
Марка воды: Бутилированная (минерализация 50-500)
Способ приготовления: Эспрессо
Спасибо большое, получил первый заказ!
Данный кофе получился в кофеварке со второго раза.
Вкус понравился, кислинка почти не чувствуется, немного усиливается в процессе остывания. Понравилось долгое терпкое послевкусие.
Через минут 10-15 ощущается сильная сухость во рту, это немного смазало ощущения.
Юлия Виленская, Torrefacto 10.03.2017 19:30:56
Сергей, здравствуйте!

Спасибо за отзыв. Рада, что Куба вам понравилась. Есть мнение, что кофе выводит жидкость из организма, поэтому рекомендуют вместе с кофе пить воду. Мы, когда много приходится пить кофе (а в офисе приходится пить часто), так и делаем, иначе тяжело переработать столько кофеина :)
Сергей 10.03.2017 19:53:38
Спасибо за ответ!
Воды в день выпиваю по 2 литра независимо от кофе, хорошая привычка так сказать.
Скорее всего просто реакция организма ;)
Юлия Виленская, Torrefacto 10.03.2017 20:05:24
Вам спасибо :) Привычка очень полезная! Кроме того, эспрессо сам по себе очень насыщенный напиток. Мне вот ближе более легкие вкусы типа аэропресса или воронки, поэтому эспрессо так и так хочется запить. Так что реакция организма вполне ясна :)
Александр 03.03.2017 17:38:06
Марка воды: Из бутылки "Калинов родник"
Способ приготовления: Эспрессо
Пишу первый свой отзыв, не судите строго.
Я люблю чай, кофе пью по случаю. Здесь не давно.
Попробовал не много разных сортов, не которые по 2 раза.
Бразилия Сантос не пощла :).
Этот кофе устраивает во всем.
Юлия Виленская, Torrefacto 10.03.2017 19:29:17
Александр, спасибо за первый ваш отзыв! Очень надеемся, что будете с нами и дальше делиться впечатлениями :)

Рада, что Куба Серрано вам понравилась. А Бразилия Сантос почему не пошла? Тут дело еще может быть в воде, если минерализация слишком высокая, это плохо скажется на вкусе. Мы рекомендуем брать воду с минерализацией 120-170 ppm. Такая, например, у бутилированной БонАквы, но только в бутылках по 2л. В пятилитровых минерализация уже выше.
Александр 03.03.2017 17:38:06
Марка воды: Из бутылки "Калинов родник"
Способ приготовления: Эспрессо
Пишу первый свой отзыв, не судите строго.
Я люблю чай, кофе пью по случаю. Здесь не давно.
Попробовал не много разных сортов, не которые по 2 раза.
Бразилия Сантос не пощла :).
Этот кофе устраивает во всем.
Олег 17.02.2017 10:42:29
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Мока
Обожаю ореховые нотки! Без ума от минимальной кислинки! Делаю в моке и турке. Без сахара, но с 1-2 кристалликами соли. С утра мешаю напополам с робустой (Индия Пачмент), днем чистую Кубу.
Юлия Виленская, Torrefacto 18.02.2017 22:47:21
Олег,

спасибо, рада, что Куба Серрано вам так понравился. Еще у Бразилии обычно сильный ореховый профиль, при случае попробуйте Бразилию Сантос 17/18 или Сантос 19 из группы C — думаю, вам понравится!
Олег 18.02.2017 23:03:22
Вот именно обе эти Бразилии я и заказал с сегодняшней обжарки :)
Юлия Виленская, Torrefacto 18.02.2017 23:08:50
Совпадение? Не думаю! :)

Напишите о впечатлениях! Но, судя по вашему фидбеку о Кубе, Бразилия — то, что надо!
Александр 12.01.2017 07:22:12
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Просто изумительный кофе, который хочется пить и пить! Очень мягкий и приятный, кислинка минимальная, что практически не ощущается, совсем легкая и приятная горчинка. По вкусу как темный шоколад (не горький, а именно темный) с добавлением жареных орехов. Изумительная крема цвета корицы. В капучино также восхитителен, молоко придает очень приятную сладость и сливочность.
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 19.01.2017 20:33:37
Александр, добрый вечер.

Благодарю, что нашли время поделиться мнением об этом кофе! И очень рад, что мнение самое что ни на есть лучшее! Здорово, что кофе пришелся вам по душе и смог так порадовать вас своим вкусом!

Приятного вам кофепития и отличного настроения!
Илья 18.11.2016 19:35:11
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Френч пресс
Во френче не дал яркого вкуса, а я надеялся.
а так хороший спокойный кофе на каждый день, хорошо ощущаются орехи.
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 19.01.2017 20:29:56
Илья, добрый вечер.

Благодарю за ваш комментарий!

Мне, например, во френче тоже Куба не понравилась, поэтому прекрасно вас понимаю... Да и в целом не особо люблю готовить таким способом. Другое дело - турка! В ней этот сорт раскрылся сполна!

Орехи и шоколад определенно присутствуют!

Приятного кофепития!
Денис 13.11.2016 12:08:28
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Куба прекрасна в эспрессо так же, как в каппучино. Есть немного кислинки, как от лещины, приятная горчинка какао.
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 15.11.2016 18:35:13
Денис, добрый вечер.

Большое спасибо за комментарий!

Да, для капучино или латте Куба подходит как нельзя кстати! Плотная, насыщенная и ароматная арабика. Конечно, предшественники (Альтура и Туркино) были, на мой взгляд, более интересными, но и Серрано довольно яркий и вкусный кофе.

Хорошего вечера и приятного кофепития!
Иван 03.11.2016 14:49:53
Сергей,
Спасибо! Воду всегда используем одну и ту же. проверил - мы в августе до этого заказывали. Помол для турки всегда ваш был.
Если дело в помоле, добавьте нам, пожалуйста, к заказу немолотый. Мы попробуем и его, надеюсь, пережареным больше не будет ;)
Сергей Плутахин 03.11.2016 15:36:33
Иван,

Спасибо вам!

Сообщите, пожалуйста, когда оформите заказ, и мы добавим Кубу к вашему заказу.
Иван 03.11.2016 18:39:46
Заказ 3300169 от 03.11.2016 18:38:31
Иван 03.11.2016 13:25:21
Марка воды: Сказочный лес
Способ приготовления: Эспрессо
Нам тоже не понравился - много горечи, которой никак не ждали во вкусе. слишком много. Причем это касается и турки, и эспрессо-машины. Он все время такой, или только с октября обжарка поменялась?
Сергей Плутахин 03.11.2016 14:32:17
Иван, спасибо, что поделились своим мнением.

Приношу вам свои искренние извинения за данную ситуацию!

Возможно, дело в воде, я рекомендую сварить кофе на БонАкве, если горчинка все еще присутствует, то , причину горечи стоит искать в чем-то другом. Это может быть, помол, высокая температура. Не буду исключать и тот факт, что Куба могла быть чуть-чуть пережарена. Сейчас в турке заваривал Кубу от 17 сентября, к сожалению, свежей обжарки, в офисе не было. Помол средний, как на фильтр. 9г. кофе на 90мл. воды. Кофе полностью соответствует своему описанию. В чашке какао, и жареные орехи. Кислинки практически нет. При этом кофе мягкий.

С вашего позволения, мы бы хотели отправить вам повтор этого кофе с ближайшей обжарки, конечно, за наш счёт.

Если у вас появятся дополнительные вопросы, пожалуйста, обращайтесь, я с удовольствием вам на них отвечу.

Прекрасного вам дня и настроения.
Николай 09.10.2016 14:04:01
Марка воды: Aqua Minerale
Способ приготовления: Френч пресс
Горьковат для меня. Какао не почувствовал. Не понравился запах зерен. Заваренный кофе пахнет баней (аромат распаренного дерева). Не мой кофе.
Аида 29.09.2016 12:54:12
Марка воды: родниковая
Способ приготовления: Турка
Получила посылочку. Я-новичок в питье кофе, так красиво не могу на ноты разложить, как многие комментаторы)) Куба очень понравился, особенно запах орехов. И горечи мне было в меру.
Юрий 27.09.2016 12:13:16
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Эспрессо
Получил этот продукт обжарки от 17 сентября 2016. Не понравился категорически - сплошная горечь. Думаю, дело не только в "зажарке", но и в качестве зерна. Зерна разнокалиберные, от круглых около 5 мм в диаметре до овальных около 1 см по большой оси. Изменение настроек помола в эспрессо-машине никак не повлияло на вкус.
Сергей Плутахин 03.11.2016 14:20:30
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Турка
Юрий, добрый день!

Спасибо за комментарий. Сейчас заваривал Кубу от 17 сентября, в турке. Помол средний,как на фильтр. 9г. кофе на 90мл. воды. Кофе соответствует своему описанию. Полагаю, что "горечь", - понятие для всех индивидуальное, скорее всего, вкусовой профиль не ваш.

Мы с радостью вышлем вам замену с ближайшей обжарки. Спасибо, что поделились своим мнением.
Евгений 01.10.2016 08:44:52
Способ приготовления: Турка
Категорически не согласен!
Получил Кубу обжарки 17 сентября, варю в турке (помол - в пыль). Великолепно!!! Горечь есть, но она очень уместна... Орех, какао - всё есть.
Юлия Виленская, Torrefacto 27.09.2016 14:31:43
Юрий, добрый день! Спасибо за комментарий.

Калибр зерна влияет только на стоимость, не на вкус. Калибровка – это дополнительные затраты на производство, которые увеличивают цену конечного продукта, а зерно остается тем же самым, независимо от размера.

Думаю, причину горечи стоит искать в чем-то другом. Это может быть пролив, помол, может быть, вкусовой профиль не ваш. Не буду исключать и тот факт, что Куба могла быть немного пережарена. Если вы не против, давайте мы вам отправим еще одну Кубу с ближайшей обжарки, чтобы выяснить, в чем дело. Я вам направила письмо на почту в ответ на ваше письмо.
Федор 20.09.2016 17:30:28
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Вот бы он не пропал из вашего ассортимента, даже если станет дороже. В турке получился отлично. Большое впечатление произвел на любителей лаваццо.)
Юлия Виленская, Torrefacto 27.09.2016 15:33:18
Очень приятно, что Куба произвела хорошее впечатление! Тем, кто любит минимальную кислотность, этот сорт должен понравиться.

На складе у поставщика Кубы еще достаточно, поэтому в ближайшее время она точно не пропадет.
Алексей 31.08.2016 11:56:14
Марка воды: Горная вершина
Способ приготовления: Мока
Куба Серрано очень понравился в моке. Хороший ровный кофе с нотками орехов и шоколада. В запахе зерен орехи очень заметны, на дальнем фоне есть и табак. Он и слегка присутствует и во вкусе. Отличный кофе на каждый день!
Людмила 03.07.2016 09:23:40
Способ приготовления: Эспрессо
С большим удовольствием посмотрела ролик с Андреем Лаубе, до этого всегда с интересом читала Ваши, Андрей, комментарии. Очень бы мне хотелось, чтобы Вы поделились своим опытом домашней обжарки кофе. Я тоже обжариваю кофе самостоятельно уже довольно давно и мне кажется, что у меня получается неплохо. Но при домашней обжарке имеется большое количество всяких хитростей, и я думаю, что далеко не все они мне известны. Хочется расширить кругозор)))
Илья, спасибо Вам за Ваши креативность, энтузиазм, любовь к своему делу.
Илья Савинов, Torrefacto 03.07.2016 12:51:07
Людмила, спасибо!

А Андрею придётся делиться секретами — ничего не остаётся делать )

Илья
Людмила 03.07.2016 18:10:58
Заранее спасибо!)))
Андрей Лаубе 14.07.2016 22:53:51
Недавно опубликовал интересную мысль в разделе домашней обжарки про Silverskin. Думаю , что Куба и Доминикана подходят начинающих обжарщикам из-за небольшого содержания шелухи.
Илья Савинов, Torrefacto 22.07.2016 14:11:22
Да, неплохая мысль. Мытая Центральная Америка, я думаю, тоже неплохие варианты.

А хитрости, Андрей, Людмиле подскажете какие-нибудь?

Илья
Андрей Лаубе 23.07.2016 21:05:41
Ну например, нужно иметь два металлических сита, чтобы пересыпая обжаренный кофе избавляться от Silverskin.
Дмитрий 13.03.2017 10:18:34
Несколько (не помню, сколько) лет назад, посмотрев Ваш ролик про обжарку кубы, я решил таки попробовать, ибо давно хотелось.
Взял с килограммчик "Куба альтура" - к сожалению, давно нет этого сорта.
Пару раз попробовал и - ничего путного не получилось...
Наверное, как и в любом деле, надо нарабатывать опыт...

А тот ролик я смотрел много раз - очень вкусный ролик, и друзьям показывал - с удовольствием смотрели даже те, уто равнодушен к кофе :)
Дмитрий 01.07.2016 09:28:48
Доброго дня. В группе С нравился больше. Жаль что нет выбора. Надеюсь что скоро куплю в группе С.
Готовлю на родниковой воде в кемексе. В эспрессо машине на фильтрованной.
Илья Савинов, Torrefacto 03.07.2016 02:55:06
Дмитрий, доброго дня и вам!

Сожалею, но, по моему ощущению, группа В, скорее всего, не проявит себя никак в кемексе. Все-таки кемекс любит более светлую, чем у нас в В, обжарку.

Большинство голосов было все же за Серрано в В. Поэтому, боюсь, не могу вас порадовать обещанием того, что он переместится в сторону света.

Из С могу порекомендовать посмотреть ту же Можиану, Хункуте, Руби для кемекса. Кофе весь по-своему разный и может неплохо раскрыться в фильтре, в то же время сохраняя более темную, чем кофе из группы Д, специфику.

А мои номер один для фильтра (кемекса или воронки), конечно, живут в группе Д.

Спасибо!

И.
Дмитрий 03.07.2016 07:19:34
Благодарю. Попробую.
Илья Савинов, Torrefacto 03.07.2016 12:34:07
Спасибо. Будет здорово, если у вас найдётся минутка поделиться впечатлениями.

Хорошего дня!
Сергей 17.06.2016 12:26:32
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Турка
Получил пакетик данного кофе в подарок с последним заказом, было очень приятно, да еще и пришлось на канун моего дня рождения. Спасибо большое :)

Про этот кофе у меня сразу сложилась ассоциация "суровый кофе". Темный, плотный, с приличной горчинкой. Мягче, чем робусты, но в целом для тех, кто не любит ни капли кислинки! Пью с небольшим количеством молока.
Сергей 17.06.2016 12:33:11
Прошу прощения, перепутал марку кофе, отзыв был про Карузо )
Илья Савинов, Torrefacto 17.06.2016 13:22:34
Сергей, точно )

Вот я и удивился описанию, пока читал. С описанием Карузо согласен. И с днём рождения, конечно!

И.
Роман 09.06.2016 18:58:51
Марка воды: Бутилированная
Способ приготовления: Эспрессо
Хорошо пошла Куба! Похож на Карузо, даже чуть получше показался. Кислинки нет, горчинка есть, но не слишком.
Вероника 04.06.2016 13:10:11
Марка воды: Колодезная
Способ приготовления: Эспрессо
Кажется, в обжарке С был поинтереснее, но и в темной чудо как хорош. Переживаю период интереса к блендингу - и в этом плане Куба оказалась прекрасной основой, подмешиваю к нему остатки "сладких" и "кисленьких" сортов светлой обжарки и получаются весьма интересные чашки :)
Андрей 28.04.2016 21:16:18
Вкусный мягкий, как тропические спелые фрукты, насыщенный,с запахом хлеба и привкусом трав, и мате , яркая и острая манговая кислинка (где-то далеко на заднем плане, как маячок). Вкус какао отсутствует полностью. Очень качественный сорт, но много шелухи при обжарке.
Андрей 28.04.2016 21:15:43
ремэйк
Много сортов кофе я пробовал, считаю , что Куба Серрано очень хорош. При Итальянской обжарке он прекрасен, при Сити удивителен. Возможно, что мои рецепторы настроены на него. Эфиопия дерзко-вызывающая, а тут апогей интеллигентности. Завариваю этот сорт исключительно в чашке.

Для Эспрессо не подходит абсолютно. Не подходит для ординарного пития на постсоветском пространстве. Если найдёте загадку в этом сорте, то влюбитесь в него сразу и навсегда.
Андрей 28.04.2016 21:14:51
отличный кофе, но куда-то делись комментарии к сорту...
Руслан, Torrefacto 29.04.2016 05:04:56
Андрей, здравствуйте!
Конечно, это та самая Куба Серрано, но теперь мы будем обжаривать ее чуть темнее среднего, а это значит, что немного изменится и вкусовой профиль. Поэтому, оказавшись в другой группе, сорт обрел новый номер и новую страницу.
Прежнюю Кубу Серрано в средней обжарке можно найти здесь: www.torrefacto.ru/catalog/roasted/cuba-serrano/
Хорошего дня!
Андрей Лаубе 01.06.2016 23:39:16
спасибо
Руслан, Torrefacto 02.06.2016 00:01:18
Андрей, всегда рады помочь!)