На мой взгляд, это один из самых интересных лотов в группе B, с очень деликатной, мягкой и в то же время сочной кислотностью. Ее прекрасно балансирует темная карамель, а на остывании сладость шоколада усиливается, и вкус вызывает ассоциации с шоколадным бисквитом.
Когда кофе уже чуть теплый, на заднем плане становятся слышны оттенки сушеного абрикоса, зеленого яблока и сливы. Вишня при этом продолжает играть первую скрипку. Медовое послевкусие сохраняется на всех температурах. Текстура округлая и гладкая.
Этот сорт очень понравился мне в эспрессо, в стандартной пропорции 1:2 и временем пролива 27 секунд. Сладкий, как нектар, с хорошей глубиной вкуса, с интересным переплетением оттенков в динамике температур и просто изумительным балансом. Для меня это идеальный кофе.
Разновидность: бурбон
Способ обработки: хани
Оценка SCA: 85.25
Высота произрастания: 1425 метров над уровнем моря
Регион: провинция Бубанза
Урожай: 2019/20
Упаковка: грейн-про
Бурунди — небольшая густонаселенная страна, находящаяся между Руандой, Демократической республикой Конго и Танзанией. Бельгийцы привезли первые кофейные деревья в Бурунди в начале 1930-х гг., и кофейное производство в Бурунди с тех пор только растет. С 1980 по 1993 год Бурунди активно инвестировала в кофейный сектор при участии Всемирного банка, работая над выполнением большой программы по строительству станций мытой обработки и посадки кофейных деревьев.
В середине 2000-х гг., после гражданской войны, в Бурунди продолжилось развитие кофейной промышленности. Деньги вкладывались в производство более качественного кофе, а приватизация и либерализация кофейного сектора укрепили связи бурундийских производителей с международным кофейным сообществом.
За эти годы прошел ряд реформ.
Ругази, Бурунди. Источник: https://hub.cropster.com/store/listings/7675
В 2008 году Бурунди открыла двери покупателям спешиалти кофе через либерализацию рыночного законодательства. Это позволило фермерам создавать маленькие кооперативы, связанные напрямую со станциями мытой обработки, что дало возможность производить небольшие лоты с полной прослеживаемостью и отличимыми вкусовыми профилями.
Ругази — одна из тринадцати станций обработки проекта Akawa. Этот проект был создан, чтобы помочь производителям вырваться из круга бедности и проложить путь к стабильному и устойчивому развитию. В основе работы проекта лежат стандарты сертификации UTZ, в которых особое внимание уделяется бережному отношению к земле, экологической ответственности и социальной справедливости — эти базовые принципы позволяют участникам проекта достичь успеха.
В переводе Rugazi означает «место, где много пальм», и действительно — это первое, что вы увидите, въезжая в провинцию Бубанза в западном Бурунди. Расположенная к северо-западу от экономической столицы, города Бужумбура, Ругази богата вулканическими почвами, которые позволяют вырастить сладкий и комплексный кофе. Фермеры выращивают кофе вместе с бананами и бобовыми, которые не только дают тень кофейным деревьям, но и кормят фермеров и их семьи.
Станция обработки Ругази. Источник: https://hub.cropster.com/store/listings/7675
Ягоды привозят на станцию обработки не только из региона Ругази, но и с соседних холмов Кибуе, Ньенкаранж и Бугуме. Исторически станция обработки Ругази производила только мытый кофе, однако в 2018 году менеджер Адольф Ндарусанзе решился впервые попробовать обработку хани. Получив невероятное качество в с первой попытки, Адольф со своей командой развернул целую инфраструктуру, чтобы произвести больше кофе обработки хани в следующем году.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Когда кофеек еще подостынет, чернослив превратится в вишню,
а абрикос в послевкусии - в нектарин, к которому при дальнейшем остывании кофейка добавится не сильно плотненькая медовая нота.
Когда кофеек еще сильнее подостынет, нота шоколадного теста будет становится слабее, и сквозь нее будет проклевываться сладкий персик, к которому, когда кофеек станет еле теплым, добавится кислинка белого винограда.
Бурунди очень порадовала :)
Не умею раскладывать на дескрипторы, поэтому скажу просто: вкус один из самых ярких, что я пробовал, очень сбалансирован, ничего не выпирает - приятно округл, и, на удивление - хорошо воспроизводим от раза к разу. Ароматен в чашке (сами зерна, против ожидания, особо яркого аромата не имели).
Прекрасные шоты, пили бы и пил:).
Я искренне рад, что вы оценили этот сорт в эспрессо.
Из всего того количества новинок, что мы ввели за последнее время, он запомнился мне больше всего. Даже больше «фильтров».
Вишневый такой, сладкий.
Я как его попробовал в каппинге, готовя описание, сразу понял, что в эспрессо он будет прекрасен.
Спасибо за фидбек!
Николай