Сан-Томе Ми-Сочи Сан-Томе Ми-Сочи Темный шоколад 70% 200г фото
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество

Сан-Томе Ми-Сочи

Какао
4.92 (25 голосов)
Вкуснейший темный шоколад, приготовленный из какао-бобов с добавлением какао-масла и тростникового сахара. Каждый сорт имеет свой неповторимый вкус!

Состав: какао-бобы очищенные, сахар тростниковый, какао-масло

Пищевая ценность на 100 грамм продукта:
Ккал – 556, белки – 9,5, жиры – 41,2, углеводы – 34,1
Кислинка
Горчинка
Терпкость

Выберите продукт:
200г
Подписаться
Вкусовые качества
Вкус
Лимон Красная смородина Абрикос
Характеристики
Страна происхождения: Сан-Томе и Принсипи
Регион: Ми-Сочи
Сорт: Амелонадо (согласно классификации CIRAD)
Урожай: декабрь 2019
Класс какао-бобов: fino de aroma
Происхождение
Регион

В это трудно поверить, но это небольшое островное государство, расположенное в 200 км от побережья западной Африки, еще в начале 20 века было крупнейшим производителем какао в мире. Сегодня же так называемые «шоколадные острова» Сан-Томе и Принсипи производят всего 3 тыс. тонн какао в год, но ограниченное предложение вкупе с деликатным вкусом делают его настоящим эксклюзивом.


Какао растет в такой красоте! Пик Кан-Гранде, о. Сан-Томе
Какао растет в такой красоте! Пик Кан-Гранде, о. Сан-Томе

Какао сюда завезли португальцы из Бразилии в 1822 году по приказу короля Жуана VI. Это был первый случай ввоза какао из Южной Америки в африканское государство. До получения независимости в 1975 году какао-индустрия островов стабильно развивалась. Однако с обретением независимости и утратой инвестиций, а также на фоне снижения мировых цен на какао отрасль пришла в упадок.

В последние годы ситуация нормализуется. Сан-Томе и Принсипи развивается как новое экологичное туристическое направление. Частные инвестиции идут и в сельскохозяйственную отрасль, что положительно влияет на объемы и качество производимого здесь какао. Так, итальянский предприниматель Клаудио Коралло, чей шоколад получил международное признание, владеет здесь плантациями какао и шоколадной фабрикой.

Сегодня местное какао представляет собой смесь различных разновидностей, наиболее важным из которых является Амелонадо (генетическая группа Форастеро). Потомки первых деревьев Амелонадо еще можно найти на островах.


Плоды какао, Сан-Томе и Принсипи
Плоды какао, Сан-Томе и Принсипи

Количество осадков, уровень влажности, естественная затененность и вулканические почвы в совокупности создают идеальные условия для культивирования какао. Благодаря изолированности островов местная какао-индустрия избежала целого ряда эпидемий, которые нанесли непоправимый урон другим странам. Например, какао-индустрия Бразилии, откуда и завезли Амелонадо, была уничтожена в конце 1980-х грибком под названием «ведьмина метла».
Дополнительно

Святой апостол Фома и святой Антоний

Сан-Томе Ми-Сочи
Каждая страна происхождения какао обладает своей неповторимой индивидуальностью. Чтобы подчеркнуть ее и отдать дань уважения культуре каждой страны, мы создали красочные иллюстрации, основанные на местных мифах или значимых образах для проживающих в ней народов.

Острова Сан-Томе и Принсипи получили названия по именам соответствующих святых. Остров, открытый 21 декабря 1471 года, в день святого апостола Фомы, был назван «островом Святого Фомы» (Сан-Томе). Спустя несколько недель, 17 января 1472 года, в день святого Антония, был открыт соседний остров, первоначально получивший название «остров Святого Антония» (позже переименован в «остров Принца»). Св. Антоний художественно-символически изображается с посохом, имеющим форму тау-креста. Другие его атрибуты – пламя и свинья.
Отзывы про Сан-Томе Ми-Сочи
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

01.06.2021 18:38:55
Добрый день. Заказали темный 70% шоколад. Понравился. Приятный ягодный вкус. Умеренная кислинка (по описанию ждал кислотности как в кофе из Кении). Хорошее шоколадное послевкусие. Всем рекомендую попробовать.
18.05.2021 13:29:57
Приятный освежающий фруктово-ягодный вкус, с послевкусием арахисовой пасты, как мне показалось. Вкуснятина.
27.02.2021 00:09:55
Здравствуйте, ув. Торрефакто. Приобрел неделю назад Какао-бобы.Сами бобы мне понравились. Но у меня есть замечания к упаковке. Упаковка темная( как из под кофе), но замок зип-лок на ней до ужаса слабый. Несколько раз при легкой продольной либо поперечной деформации пакета замок открывался и бобы вываливались..... благо я был над чистым местом и мог обратно их собрать. Несколько раз :(
Зип от кофе 450г так себя не ведет,нормально держит, а в данном случае совсем плохо.
Перед НГ я заказывал Перу Сатипо. Он был в белой упаковке и его зип прекрасно работает( не выбрасывал, сравниваю в реальном времени)

Примите, пожалуйста , к сведению.
06.02.2021 22:04:57
Очень интересный вкус, совсем не похож на плитку из магазина. Никаких посторонних запахов. Нет противной сахарной сладости розничного шоколада. Нет горькой сухости. Маслянистый, приятная такая маслянистость, вкусная, нежная. Какао, но точно не "Золотой ярлык". С умеренной кислинкой, я бы представил её как цитрусовую. Нет горечи, но присутствует небольшая горчинка, мягкая для 70%. Обволакивающее тонкое послевкусие, достаточно длительное. И небольшого кусочка вполне достаточно для полного впечатления. Однозначно - мой шоколад.
31.12.2020 12:14:32
Брала эти какао-бобы и Перу Органик Сатипо. В самом начале, конечно, бахнули по рецепторам горечью и было совсем тяжело с непривычки почувствовать еще что-то. Брала бобы месяца полтора назад и все это время потихоньку ела. Теперь они уже как будто и не такие горькие как в первый раз. Ноты все еще тяжеловато разобрать, но Сан-Томе определенное такие "посвежее" на вкус и покислее, а Перу поровнее/помягче.
Иногда и те, и другие ассоциируются по вкусу с сыром с благородной плесенью или немного пережаренными фисташками. Я так и не поняла до конца как это получается. То ли сами бобы иногда имеют такой вкус, то ли это от быстрого раскусывания целиком.
22.12.2020 21:14:34
Заказывал 50% (70 на тот момент не было) Ну что тут скажешь... Шикардос!!! Да, заказал его посмотрев ролик с Андреем (Perfetto) :)
22.12.2020 23:15:12
Сергей! Спасибо, что попробовали наш Сан-Томе. Рад, что понравился. Мысленно благодарю Андрея)
22.12.2020 08:09:18
Супер шоколад! Брал темную версию - очень необычный! Никогда в шоколаде я не встречал таких ярких кислотных оттенков. В магазинах такого точно не найдешь. Очень вкусный и необычный! Рекомендую
26.11.2020 20:56:02
Здравствуйте. Заказал на пробу: Доминикана Органик Эспаньола и Перу Органик Сатипо в виде горького шоколада и бобы Сан-Томе Ми-Сочи. Шоколад очень понравился(особенно Доминикана Органик Эспаньола).

А бобы расстроили. Как и Павлу, они мне показались пережаренными. Во вкусе чувствуются только пережаренные семечки и на отдаление небольшая кислинка.

Также брал Какао-порошок голландский из которого получился прекрасный напиток.
22.11.2020 15:08:03
Добрый день.
В первый раз в жизни попробовали с женой какао бобы.
Нам бобы понравились, теперь едим вместо шоколада.
Со вкусом правда тут посложнее чем с кофе:)
Мне в каждом третьем бобе чувствуется яркий вкус сыра с голубой плесенью.
В парочке почувствовался вкус растворителя для краски:)) но он всё равно приятный
Также есть вкусы красного терпкого вина, дубовых бочек и миндаля.

Решил также поэкспериментировать:)
Через харио не проливается, масло растапливается и забивает фильтр.
Заваривал в турке 20 г измельченных бобов минуты 4. Получилось странно, тело водянистое, но масляное. Вкус ненасыщенный, тропических фруктов и шоколада. Запах намного вкуснее и ярче:) Буду ещё экспериментировать:)
22.11.2020 07:11:44
Данный сорт никого не оставляет равнодушным.
Или поклонение, или абсолютное невосприятие.
В первые секунды вкусовые рецепторы ослеплены резкой смородино-лимонной кислинкой, а затем появляется нарастающая терпкость, но не горечь, которая открывает новые грани вкуса.
Всё, на этом стоит остановиться, дальше слова бессильны. Только попробовав можно делать выводы.
Меня данный сорт однозначно пленил.
22.10.2020 06:43:51
Пробовал в виде темного шоколада.
Очень легкая кислинка чувствуется, в основном при рассасывании.
Абрикоса и смородины не наблюдаю. Шоколад как шоколад, не горький, не особо сладки. Качественный, но без изюминки.
Было бы интересно ассорти из разных сортов и вариантов(бобы, не бобы) по 30-50 гр. Брать по 200гр. попробовать такое себе.
21.10.2020 21:32:40
Не являюсь большим поклонником шоколада, магазинный шоколад до 100р за плитку вполне меня устраивал, каких-то хэндмейдов или дорогих европейских марок не пробовал. Взял просто из интереса, какой он, настоящий-то, без добавок и химии (Торрефакто за эти годы безоговорочно заслужили моё доверие).
Был сильно удивлен. Не ожидал такого богатого и насыщенного вкуса! Очень понравился. А еще, он сытный. Причем, как в плане удовлетворения чувства голода, так и в том смысле, что желание полакомиться шоколадом удовлетворяется гораздо меньшим кол-вом продукта, чем магазинный.
В дальнейшем брать не планировал, т.к. дороговато, но мнение своё изменил - оно того стоит.
Замечание: может я не в теме и эти огромные брутальные куски - традиция освященная веками, но было бы неплохо их сделать мельче раза так в 4, чтобы не приходилось браться за нож или ломать зубы.
16.10.2020 23:35:07
Хотелось бы увидеть более детальные рецепты по аналогии с вашими кофейными рецептами (пропорции, граммовки). Планируются ли похожие публикации? Отличный какао, насыщенный, чувствуются разные оттенки вкуса.
Спасибо!
14.10.2020 19:42:29
решил познакомиться с какао и сразу выбрал 3 сорта разных в разных форматах. При выборе ориентировался на отсутствие "сливочного масла" во вкусе, но вот здесь но почему-то выступает на первом плане и из-за чего красная смородина и абрикос превращается в безвкусную кислоту на протяжении довольно продолжительного времени, и только через пару минут можно различить фруктовый привкус. Сорт точно не для тех, кто начинает знакомство с какао
05.10.2020 19:09:00
Очень интересный шоколад. Брал попробовать тертое какао. Вкус для шоколада крайне необычен, как будто во рту смесь из клюквы и красной смородины с лимоном. Небольшая терпкость и почти вообще нет горечи. Буду пробовать делать домашний темный шоколад.
11.10.2020 11:34:21
Антон, спасибо за отзыв! Сан-Томе - один из лучших наших сортов, на мой взгляд
23.09.2020 14:51:38
Если Вы еще не заказывали шоколад и только определяетесь с выбором, обязательно закажите Сан-Томе Ми-Сочи. Уверяю, ничего подобного ни Вы, ни Ваши друзья, не пробовали. Даже если Вам нравится молочный шоколад, возьмите на пробу темный шоколад, тогда Вы сможете уловить всё богатство вкусовой палитры этого превосходного шоколада. Молоко, оно всё-таки нивелирует тонкие оттенки вкуса. Поэтому смело берите именно темный шоколад.
Пробовал и другие сорта (пока что не все, хотя намерение имею), они замечательные, но шоколад с острова святого Фомы оказался явным лидером.
24.09.2020 15:56:10
Станислав, добрый день!

Присоединяюсь к вашему призыву. Безоговорочно. Считаю наш Сан-Томе одним из наиболее интересных сортов в ассортименте. Если вам понравилась его кислотность, попробуйте и нашу Доминикану. В ней вы найдёте оттенки красной смородины, как в хорошей Кении, если говорить о кофе.

Полностью разделяю высказанный тезис о том, что молоко нивелирует вкусовые оттенки. Я бы провёл параллель с сухой обработкой в мире кофе. Тоже вкусно, но в чем-то все похоже между собой. А темный шоколад — это больше как обработка мытая.

Как раз сейчас ем молочный Сан-Томе. И вот эта вот яркая, красочная кислотность, о которой вы пишете, хотя и звучит, но все же более приглушенно.
22.09.2020 23:03:19
Здравствуйте. Первым делом продегустировал шоколад. Очень вкусно. Кислотность есть, приятная. Понравилось всем. Теща вспомнила своё детство. Будем брать другие. Надеюсь у Вас в этот раз большие запасы.
24.09.2020 15:59:11
Ренат,

Спасибо. В темном виде Сан-Томе напоминает мне леденец с шоколадом, настолько он яркий.

Запасы наши как всегда невелики, но вот над возобновляемостью мы серьезно поработали. Думаю, существенных перебоев уже не будет.
16.09.2020 16:16:03
Брала два вида: Сан-Томе Ми-Сочи (молочный шоколад) и Колумбия Тумако (темный шоколад). Лично мне в какао сложно определять оттенки вкуса. Шоколад просто вкусный) Возможно, надо попробовать больше вкусов, чтобы улавливать нюансы. Пожалуй, Колумбия более брутальна, там чувствуется приятная горчинка цедры и терпкость грецкого ореха. А в Сан-Томе другая фруктовая кислинка, он более нежный. Оба вида понравились)

Отдельно хочется отметить, что в молочном шоколаде очень чувствуется запах сухого молока. Мне это не очень понравилось, но шоколад всё равно вкусный. Для следующих дегустаций буду брать тёмный)

Спасибо за продукт!
16.09.2020 23:23:19
Ольга, благодарю вас за отзыв!

Согласен с вами - Колумбия точно более брутальная, чем более деликатный Сан-Томе. У последнего есть интересная фруктовая кислотность, может, это как-то повлияло на восприятие его в молочном виде? В целом, я бы его рекомендовал употреблять именно в виде темного шоколада. А вот Колумбию можно как раз молочную.

Если надумаете пробовать Перу, то тоже рекомендую именно темный шоколад. Там уж очень интересные фрукты. Жалко с молоком смешивать. Но это мое личное мнение.

Приятных дегустаций!
15.09.2020 16:50:51
Когда я его ем, мой мозг выключается и я впадаю в транс.
Я не различаю оттенки вкуса, указанные в описании. но верю им). Для меня - это просто очень вкусный шоколад, которым можно без сомнений угощать близких.

Но от них прилетел вопрос о шоколаде без сахара в составе (ЗОЖ) и я бы переадресовал его вам, команда Торрефакто. Можно ли таковым считать, например, тертое какое? я не понимаю, какой он на вкус - это горечь и "оттенки вкуса", которые я вряд ли различу? с чем его можно сравнить? "100% шоколад"?
ну и следующий вопрос - а цельные бобы?)
я смотрел видео, но все-таки понимания не сложилось.

спасибо за чудесный шоколад!
15.09.2020 18:25:03
Олег, спасибо за комментарий и за вопрос! Согласен, Сан-Томе прекрасен. Один из моих фаворитов.

Что касается продуктов без сахара. Какао тертое, вы абсолютно правы, это просто 100% шоколад без каких-либо добавок. Получается этот продукт путем перетирания какао-бобов в специальном оборудовании. Ничего не добавляется. Просто какао-бобы меняют свое, так сказать, агрегатное состояние. Бобы, соответственно, тоже абсолютно без каких-либо добавок. Это просто бобы, извлеченные из стручка какао-дерева, ферментированные, высушенные в стране произрастания и обжаренные здесь в России. Все это 100% ЗОЖ.
14.09.2020 12:15:42
Брал молочный варинант.

Очень приятный, мягкий и в тоже время яркий шоколад. На удивление сильная ароматика. Во вкусе молоко все таки подкосило ягодную кислинку, так что это больше абрикос и немного цитрусов.
14.09.2020 16:10:34
Александр, добрый день! Спасибо за комментарий. Рад, что шоколад вам понравился. Признаться, молочный вариант я не пробовал (или не помню). Но хорошо, что добавление молока и сахара все же не до конца подавляет фруктовую сладость и кислотность этого замечательного сорта. Один из моих фаворитов!
14.09.2020 11:32:25
Брала тёртое какао чтобы варить на молоке, натирала на тёртке, остатки которые неудобно тереть съедала. Поразил приятный горько-кислый вкус ближе к кислому. Хочется есть его по чуть-чуть прямо так или заказать в виде шоколада. Но в виде какао на молоке понравился несколько меньше чем Перу.
14.09.2020 16:14:01
Анна, благодарю вас. Да, этот сорт отличается мощной кислотностью. В виде темного шоколада он прекрасен. Рекомендую
13.09.2020 10:18:50
Очень вкусное какао с лёгкой горчинкой и приятнейшей лимонно-ягодной кислинкой.
14.09.2020 16:16:08
Николай, спасибо!
09.09.2020 23:35:06
С таким какао и осень вовремя :)
Большое спасибо, что теперь у вас он есть.
PS брала тёртое какао, варила просто на горячем молоке 3,2-6% жирности до растворения кусочков, помешивая.
14.09.2020 16:18:08
Ксения, спасибо за отзыв и рецепт!
06.09.2020 21:36:26
Я бы сказал, что это не средняя обжарка (как написано на упаковке), это практически уголь. У меня нет большого опыта в какао-бобах, но пока ощущения такие.
06.09.2020 22:13:12
Павел, добрый вечер! Я так понимаю, что вы брали именно какао-бобы. Пусть вас не смущает их темный цвет и горьковатый вкус – это естественные характеристики какао. Вообще какао обжаривается на намного более низких температурах по сравнению с кофе. Я посмотрю на наши бобы Сан-Томе. Скажите, пожалуйста, а кислотность цитрусовых в бобах присутствовала?
07.09.2020 15:01:52
Добрый день. Да, это были цельные бобы. У некоторых есть кислинка, у большей части нет.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва