Перу Органик Сатипо Перу Органик Сатипо Темный шоколад 70% 200г фото
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество

Перу Органик Сатипо

Какао
4.81 (16 голосов)
Вкуснейший темный шоколад, приготовленный из какао-бобов с добавлением какао-масла и тростникового сахара. Каждый сорт имеет свой неповторимый вкус!

Состав: какао-бобы очищенные, сахар тростниковый, какао-масло
Пищевая ценность на 100 грамм продукта:
Ккал – 556, белки – 9,5, жиры – 41,2, углеводы – 34,1
Продукт может содержать незначительные следы орехов, фруктов, ягод и молочных продуктов.
Кислинка
Горчинка
Терпкость

Выберите продукт:
200г
Подписаться
Вкусовые качества
Вкус
Ананас Ваниль Ирис Банан
Характеристики
Страна происхождения: Перу
Регион: Сан-Мартин, провинция Сатипо
Кооператив: Asociación de Productores Agrosostenibles Villa Ecologia Perú
Сорт: Чунчо, гибрид (согласно классификации CIRAD)
Урожай: апрель 2019 г.
Класс какао-бобов: fino de aroma
Происхождение
Регион

Перу – восходящая звезда какао-мира. С начала 2000-х страна активно наращивает производство какао и сегодня занимает долю примерно в 2,5% мирового производства. В 2019 году в Перу было произведено 123 тыс. тонн какао, 87% урожая экспортировано. Плюс ко всему, Перу сегодня – второй крупнейший в мире производитель органического какао.


Помимо хорошего какао Перу может похвастаться и такими местами – древний город инков Мачу-Пикчу
Помимо хорошего какао Перу может похвастаться и такими местами – древний город инков Мачу-Пикчу

75% всего какао, производимого в стране, относится к классу fino de aroma. Производством в основном занимаются небольшие фермерские хозяйства на площади от 0,5 до 2 га. По оценке властей, примерно 90 тыс. перуанских семей напрямую связаны с производством и переработкой какао.

Поскольку хозяйства маленькие и обладают ограниченными возможностями, большая часть фермеров входит в состав кооперативов. Кооперативы выкупают у фермеров урожай по фиксированной цене и обеспечивают ключевые этапы производственной цепочки – ферментацию и сушку.

На территории Перу располагается несколько сотен тысяч квадратных километров тропических лесов Амазонки, родного ареала произрастания какао-деревьев. Отсюда – большое генетическое и, соответственно, вкусовое разнообразие перуанского какао. Производство и обработка какао в Перу сконцентрирована в регионах, образующих узкую полосу, тянущуюся с севера на юг, – между Андами к западу и тропическими лесами Амазонки к востоку.


Первый этап обработки после сбора урожая – извлечение какао-бобов из стручка
Первый этап обработки после сбора урожая – извлечение какао-бобов из стручка

Одной из традиционных местных разновидностей является Чунчо (буквально «из джунглей»), культивируемой как минимум с 16 века. В отличие от многих современных высокопроизводительных разновидностей, Чунчо славится сладкой мякотью, что положительно влияет на вкусовые качества бобов. Известно, что местные индейцы Мачигенга не только употребляли ферментированные и поджаренные какао-бобы, но и мякоть этой «сладкой» разновидности.
Дополнительно

Об Органик Сатипо


Наши органические бобы происходят из региона Сан-Мартин, одного из ведущих какао-регионов Перу. Лишь один кооператив в стране производит какао под наименованием Органик Сатипо – Asociación de Productores Agrosostenibles Villa Ecologia Perú. В кооперативе числится около 200 фермеров, которые выращивают и перерабатывают какао-бобы традиционными и экологичными способами, направленными на сохранение тропических лесов.

Миф о Пачакамаке

Перу Органик Сатипо
Каждая страна происхождения какао обладает своей неповторимой индивидуальностью. Чтобы подчеркнуть ее и отдать дать уважения культуре каждой страны, мы создали красочные иллюстрации, основанные на мифах и легендах местных народов.

Пачакамак – божество у народов, населявших территорию Перу еще 2 тыс. лет назад и вошедшее впоследствии в пантеон инков. Пачакамак считался творцом мира, создателем мужчины и женщины. В его честь назван одноименный древний город, расположенный в 40 км от современной столицы Перу Лимы и просуществовавший целых 1300 лет до прибытия испанцев.
Отзывы про Перу Органик Сатипо
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

19.12.2020 22:56:43
Впервые в жизни попробовала какао-бобы, и как-то... не могу сказать, что их вкус мне приятен. После долгого вдумчивого разгрызания боба ощущение во рту — как будто покурила. Впрочем, я за всю жизнь не выкурила и пачки сигарет, и последний такой опыт был много лет назад, поэтому не ручаюсь за точность сравнения. Бобы другого сорта (Доминикана) лежат пока непопробованными, будет интересно сравнить.
Брала также тёмный шоколад другого сорта с каскарой, и он ооочень понравился! Так что теперь хочется перепробовать все сорта в разных видах) Беру Перу ещё раз, теперь в виде горького 100%-ного (хотела взять 70%, но его нет в наличии)
10.12.2020 20:04:05
Из 4- х купленных мной какао тертое (Перу, Колумбия, Венесуэла, Мадагаскар), Перу оказался для меня самым вкусным, но не сказать что я в восторге на 100% от покупки. Покупал в первый раз какао в таком виде, буду продолжать тестировать.
09.12.2020 17:52:58
Какао тертое очень понравилось. Могу сравнить только с Сан-Томе Ми-Сочи: Перу Сатипо более маслянистый, дольше держит послевкусие. Заметила, что вкусовые оттенки больше чувствуются в шоколаде (когда добавлен сахар), хотя должно быть наоборот - истинному вкусу сахар должен мешать)... но вот такой простой потребитель без прикрас)
22.11.2020 15:25:25
Брали с женой какао бобы, едим в чистом виде. Нам нравится.
Вкус разнится от боба к бобу.
Бобы если их немного подержать в рту прям ударяют тебя гаммой вкусов, и разделить где там что очень сложно.

Фруктовые нотки есть в большом количестве.
В разных бобах почувствовали жасмин, гранат, шоколадный бисквит, перец горошком. После некоторых остается сладковатое послевкусие полевых цветов. В общем чего там только нет:)
19.11.2020 15:08:34
Брала 100% колутую плитку (она как раз и есть тёртое какао). Это просто бомба! Он умеренно горький, и солёный и нежно кислый, что придаёт сочность. Совершенно не вяжет! Абсолютно! Восторг!
01.11.2020 15:48:15
Не мог понять, что со вкусом, кислинка отсутствует как класс, большинство зерен с ярко выраженной горчинкой, иногда просто попадались откровенно горкие. Так как это был первый опыт потребления бобов какао, прислушивался к себе, нащупывал вкус, пытался разобраться. И вот сегодня в пачке попалось одно очень большое зерно относительно остальных, и тут я прямо и почуствовал вкус. Могу только сделать вывод на основании моих личных наблюдений, что, возможно, партия зерен попалась пережаренная, и, соответственно, меньшего размера - откровенно сгоревшие, средние - подгоревшие слегка, а большие - нормальной прожарки, как и должно быть.
01.11.2020 15:56:44
Григорий, добрый день! Спасибо, что написали об этом. Я обязательно проверю наш Перу и отпишусь вам.
01.11.2020 20:02:16
Заказы мои наверняка видите, но напишу дату упаковки с пачки: 5 октября.
02.11.2020 16:06:05
Григорий, добрый день! Посмотрели бобы из Перу. Увы, все стандартно, пережара не увидели. Во вкусе есть и дескрипторы, и кислотность на месте. Партия та же. Тем не менее, коль скоро вы остались недовольны качеством, мы зачислим стоимость этих бобов на внутренний счет для следующих покупок. Сожалею, что эти бобы не соответствовали вашим ожиданиям.
02.11.2020 23:44:55
Алексей, день добрый. Про пережар - я могу только предположить, потому что не понимаю причины. В любом случае, что могу сказать точно, без скидок на мою личную чувстительность к вкусу - вкус не стабильный, пробуешь зерно за зерном - и каждый раз что другое, вот это и удивительно. Может и горчинка - какая и должна быть, но то сильно выпирает и доминирует, то совсем чуть-чуть в послевкусии.
Спасибо за вашу неординарную политику взаиоотношений с клиентами, попробую теперь взять и зерна и горький шоколад, который в любом случае должен обладать единообразном вкусом вследствии перетирания бобов.
А сам формат бобов - мне очень зашел, я даже шоколад не могу в таком количестве употреблять. И к чашечке эспрессо - чудесно.
Спасибо.
31.10.2020 16:54:28
Вот уж не думал,что это так круто! Ароматика- бомба! На укус сразу почувствовал сушеные бананы. Смолол 16гр на обычной молке от харио и сварил на чашке молока. Получился горячий шоколад. Буду рекомендовать!
28.10.2020 15:11:09
Добрый день!
Вкусные бобы, с легкой горчинкой. Достаточно однородны в плане ферментации, нету выраженного уклона в ту, или иную сторону.
21.10.2020 21:42:15
Ого! Сравнил сегодня бобы Перу с их тертым какао. Оба великолепны, но бобы многограннее. Каждый раскрывается по-своему. В некоторых неожиданно поймал вкус сочетания благородного сыра с красным вином. А уже вкус вина тянет за собой фрукты, но в их различении я пока не силен. Мои поздравления за высокий уровень нового продукта!
27.10.2020 21:54:30
Евгений, спасибо! Здорово, что вы оценили бобы и горький шоколад. Именно в этих нотках весь смысл. А уже темный и молочный шоколад - немного другая история.
14.10.2020 21:31:17
Пока для меня на первом месте, делаю из бобов - какао, перемалываю в кофемолке, в три этапа, что бы температура не поднималась сильно. Чайная ложка бобов на 100 мл конечного напитка, сначала в воде растворяю, довожу до кипения, потом столько же молока, как и воды и уже далее по вкусу, до кипения не обязательно. Постоит пару минут, можно через сито разлить по чашкам. Какао вкусный особенно если сладкий, вместо сахара использую сироп топинамбура (доступная цена в Окей), можно сироп из цветков кокоса, делают в Таиланде. Напиток какао открыли заново. Как я жил раньше без этого)) . Покупал шоколад 70 процентов, нормально (без вау эффекта), по вкусу сравним к примеру шоколад Lindt 70%.
27.10.2020 21:56:49
Александр, спасибо за отзыв и личный опыт. Как же ваша кофемолка ещё не забилась? Вы нашли, пожалуй, какую-то хитрость, чтобы какао-масло не оседало на жерновах. Спасибо за рецепт, попробую!
27.10.2020 22:32:04
Приветствую Алексей! Я не сильно специалист по кофе, кофемолка автомат, с регулировкой времени помола, простая. Ставлю на минимальный интервал, с перерывом временным, открываю, чтобы остыл... по сути какао не успевает до масла дойти. Стараюсь заменить часть кофе на какао, плюс какао по сути как еда, бокал какао может заменить ужин...
27.10.2020 23:48:36
Александр, здорово, раз так все работает. Спасибо, что пояснили. Согласен, для меня какао тоже - что-то ближе к еде
08.10.2020 12:15:09
Вкусно, сладко, деликатно, мои вкусовые рецепторы в восхищении и требуют добавки! На самом деле, я бы хотела оценить чистый вкус, без добавок, даже пожалела, что взяла горький 70%, а не 100%. Но зато поле для экспериментов в следующие заказы)) После такого шоколада не станешь смотреть на полки в магазинах, где продается...ну, я не знаю, сборная солянка вкусов и добавок, и малый процент шоколада. И спасибо вам, что расширяете горизонты и даете возможность попробовать действительно хороший и настоящий продукт!
11.10.2020 11:44:28
Юлия, спасибо вам. Перу в варианте 70% тоже хорош. Подсвечивает фруктовые нотки. Обязательно попробуйте какао тертое. Раз Доминикана вам пришлась по вкусу, то и Перу вы оцените по достоинству! Спасибо.
07.10.2020 13:00:36
Очень вкусный 70% шоколад. Прямо такая насыщенная шоколадная горчинка и полное отсутствие приторной сладости, как бывает в простых плитках из магазина. И на удивление, много за раз не съешь - максимум два кусочка и больше и не хочется.
11.10.2020 11:37:40
Иван, спасибо! Надеюсь, вы нашли в Перу и фрукты, которые я упомянул в описании. Отличный шоколад из Перу, на мой взгляд.
27.09.2020 22:52:45
Здравствуйте,
Темный шоколад вкусный, мне показался очень сладким, даже притерным.
29.09.2020 09:55:24
Ренат, здравствуйте!

Спасибо за комментарий. Мы пока не предлагаем тёмный шоколад 80% или 90%, но для разнообразия можно попробовать какао тёртое (100 % какао). В нём вообще нету сахара или каких-либо добавок. Спасибо
27.09.2020 19:46:14
Первый раз попробовал чистый какао. Очень оригинальный вкус. Долго раскрывающееся послевкусие.Мне этот опыт очень понравился. До этого я покупал магазинный школоад 99%. Чистый какао куда как интереснее. Спасибо.
29.09.2020 09:44:12
Дмитрий, здравствуйте! Абсолютно согласен с вами, какао тёртое, как никакой другой продукт, раскрывает чистый вкус какао.
25.09.2020 19:00:58
А вот это уже что-то совсем необычное! (Я про какао-бобы) На первом плане у нас интересный дуэт привкуса банана и ванили, переходящий на марципан в шоколаде на послевкусии, и все это дело постоянно сопровождается какой-то цветочной нотой на заднем плане
29.09.2020 09:38:53
Андрей, добрый день! Большое спасибо за такое вкусное описание нашего Перу. Рад, что вы нашли в нем банан. А марципан я попробую сам поискать. Здорово, что у всех нас возникают разные ассоциации, пробуя какао и шоколад.
24.09.2020 16:01:21
Горячий шоколад варить дома почему-то не очень люблю. А вот съесть изрядный кусок горького 100% ароматического какао - это я завсегда!
100% Перу (как и в моей практике Мадагаскар и Танзания) естся легко и с удовольствием.
24.09.2020 16:12:27
Екатерина, добрый день!

Здорово, что и сказать. Из 100% шоколада (а мне все больше и больше нравится это название, нежели хотя и принятое, но вводящее в заблуждение «какао тертое») мне, кроме отмеченных вами, очень близки Сан-Томе и Доминикана.

Спасибо вам!
23.09.2020 22:04:39
Взяла этот сорт в формате молочного шоколада. Во-первых, конечно, безотносительно сорта сразу понимаешь, что такое - хорошая плитка! После неё сложно согласиться на магазинные варианты. Вкус очень уютный, обволакивающий, крайне уместен в надвигающуюся осень. Банан и ваниль, действительно, солируют, ирис и ананас пока не услышала, но ощущается долгое сливочное послевкусие. Думаю, понравится всем любителям уютных и согревающих сливочных вариаций. Несмотря на то, что я выбрала молочный вариант, количество сахара вполне умеренное, без приторности, не забивает вкус сорта, но оттеняет перечисленные нотки вкусов.
24.09.2020 15:45:12
Анастасия,

Вам бы писать описания к нашим сортам какао! Отличные эпитеты. Я, конечно, сам не заявляю об этом громко, но соглашусь с вами, что наш шоколад прекрасен и, скажем так, массовые магазинные аналоги звучат на его фоне неубедительно.

Советую хотя бы ради эксперимента попробовать Перу в форме темного шоколада. Молоко до определённой степени нивелирует вкус органических кислот, присутствующих какао, и смещает общий профиль в сторону сливочно-карамельных оттенков. Это вкусно, но по-другому.

Спасибо!
13.09.2020 10:12:40
Честно скажу, пока не знаю как описать данное какао.
Одно скажу точно, что какао очень вкусное с интересным сочетанием вкусов. Присутствует терпкая горчинка, есть приятная кислинка и лёгкая сладость. Если есть с чаем, то увеличивается лимонная кислинка.
14.09.2020 15:43:05
Николай, спасибо за отзыв. Перу – один из моих любимых сортов. Рад, что вам понравился.
10.09.2020 23:23:21
Удивительно, кислинка, сладость и горчинка вроде и чувствуются почти в один момент, как только кусочек тает во рту, но вместе с тем эти вкусы чувствуются по отдельности. Создается впечатление, что мозг пытается разобраться в ощущениях, и у него не сразу это получается. Эффект необычный, и довольно забавный )
Для вкусового разнообразия, когда возникает ощущение, что все как-то приелось, подходит идеально.
14.09.2020 15:46:44
Михаил, спасибо за отзыв. Да, у меня тоже такое было с какао – после стольких лет с кофе сразу и не разберешься во вкусовых нюансах. Вроде как вкусы привычные, но все же вкусовая палитра кофе и какао различается. Интересно познавать новое!
07.09.2020 21:16:28
Я в целом не большой ценитель какао, и выбор случайным образом пал на Перу. Приготовила из тёртого какао "какао как в столовой" и это полный восторг, хочу теперь перепробовать все сорта.
14.09.2020 15:47:37
Анна, замечательно! Спасибо, что оценили наш Перу. Удачных дегустаций. Пожалуйста, пишите по любым вопросам.
29.08.2020 22:39:55
Из четырех купленных темных органик-шоколадов этот показался мне наиболее интересным. Я бы отметил легкий привкус земли-арахиса. Хотя это может быть подсознательная отсылка к жертвоприношениям инков - погребение заживо.
14.09.2020 15:50:05
Владимир, спасибо! Интересная ассоциация. Конечно, наш личный опыт и культурологические знания накладывают отпечаток. У каждого свой путь познания продукта.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва