Мадагаскар Органик Амбанья Мадагаскар Органик Амбанья Темный шоколад 70% 200г фото
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество

Мадагаскар Органик Амбанья

Какао
4.83 (12 голосов)
Вкуснейший темный шоколад, приготовленный из какао-бобов с добавлением какао-масла и тростникового сахара. Каждый сорт имеет свой неповторимый вкус!

Состав: какао-бобы очищенные, сахар тростниковый, какао-масло
Пищевая ценность на 100 грамм продукта:
Ккал – 556, белки – 9,5, жиры – 41,2, углеводы – 34,1
Продукт может содержать незначительные следы орехов, фруктов, ягод и молочных продуктов.
Кислинка
Горчинка
Терпкость

Выберите продукт:
200г
Вкусовые качества
Вкус
Миндаль Табак Финик
Характеристики
Страна происхождения: Мадагаскар
Регион: город Амбанья, провинция Анциранана
Сорт: гибрид Криойо и Тринитарио (согласно упрощенной классификации)
Урожай: ноябрь 2019 г.
Класс какао-бобов: fino de aroma
Происхождение
Регион

Мадагаскар – четвертый по величине остров в мире и крупнейшее государство, занимающее один остров. Расположен около восточного побережья Южной Африки. Что мы знаем об этом далеком крае? Кто-то слышал, что тут живут лемуры, а столица государства носит причудливое название Антананариву. А что вы знаете о Мадагаскаре как о производителе какао?


«Аллея баобабов» в регионе Менабе, Мадагаскар
«Аллея баобабов» в регионе Менабе, Мадагаскар

Какао родом из тропических лесов Амазонки. Так как же оно попало на Мадагаскар? Первые деревья какао разновидности Криойо сюда привезли с острова Реюньон в 1822 году. В свою очередь, на Реюньон деревья попали с Явы, а туда они были завезены голландцами из Венесуэлы еще в 16 веке.

Производство какао на острове сконцентрировано в небольшой зоне радиусом всего 50 км в его северной части, в долине реки Самбирану (округ Амбанья). Сегодня здесь выращивают какао генетических групп Криойо, Форастеро и Тринитарио (гибрид Криойо и Форастеро). На этот крошечный клочок земли и приходится немного – менее 1% мирового производства какао.

Большинство плантаций – мелкие фермерские хозяйства, которые выращивают какао в его естественной среде без использования удобрений или других химических веществ. Урожай какао собирают здесь дважды в год: в октябре и ноябре, затем в мае и июне.


Сушка какао-бобов, долина реки Самбирану
Сушка какао-бобов, долина реки Самбирану

Местные климатические условия идеальны для выращивания ароматного какао. Сезонный разлив реки Самбирану обогащает почву минералами и питательными веществами. Плюс, плантации какао сейчас располагаются на той же земле, где в колониальные времена (конец 19 века) сажали фрукты. Этому обстоятельству местное какао обязано своим узнаваемым фруктово-цитрусовым профилем.
Дополнительно

Миф о Бабакото

Мадагаскар Органик Амбанья
Каждая страна происхождения какао обладает своей неповторимой индивидуальностью. Чтобы подчеркнуть ее и отдать дать уважения культуре каждой страны, мы создали красочные иллюстрации, основанные на мифах и легендах местных народов.

Миф о Бабакото звучит так. Однажды в одной маленькой деревне на Мадагаскаре отец и его сын Кото отправились в лес собирать мед диких пчел. Они забрались на высокое дерево. Внезапно начался дождь. Отец сорвался и упал с дерева. Кото не мог сам слезть и звал на помощь. Внезапно появился лемур и спустил его на землю. Увидев, что Кото потерял отца, он усыновил его. Жители деревни стали называть лемура Бабакото – отец Кото. Сегодня это имя носит самый крупный вид лемуров Мадагаскара.
Отзывы про Мадагаскар Органик Амбанья
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

19.12.2020 23:24:49
Брала тёмный шоколад с каскарой 60% — ооочень понравился! Во вкусе, на мой взгляд, круто сбалансированы сладость и горчинка. На кислинку почему-то совсем не обращала внимания, пока не почитала отзывы. Теперь думаю, что во вкусе круто сбалансированы сладость, горчинка и кислинка😄
В больших объёмах не тянет его есть, сытный он)
А ещё отдельный респект дизайнеру, лемур просто душка ^^ И истории-легенды под каждым сортом — в самое сердечко)
30.10.2020 20:32:36
Очень кислое. Раньше брали Lindt 99% и ожидали нечто подобное по вкусу. Но оказалось, что без сахара есть не возможно. Настолько кислое. С Эквадором от той же даты таких проблем нет.
23.10.2020 13:35:02
После получения какао-бобов в заказе попробовал есть целиком и растирать - совсем не понравилось, жуткая горечь с привкусом шоколада. Отложил на две недели в тёмный ящик шкафа, теперь другая беда - как остановиться, чтобы не съесть всё, что осталось. Приятный вкус, особенно сильно проявляется миндальнось.
27.10.2020 21:58:38
Дмитрий, да. Мадагаскар миндальный. В точку. Я пробовал и другие бобы с Мадагаскара. Там тоже превалирует миндаль. Видимо, характерный вкус происхождения.
22.10.2020 15:00:32
Добрый день!
Заказал на пробу какао-бобы "Мадагаскар Органик Амбанья", качество мягко говоря не очень. В одном пакетике есть семена как темно коричневой обжарки, которые приятны на вкус. Так и откровенно горелые, практически черные, с соответствующем такому цвету вкусу, очень горькие.
22.10.2020 15:27:36
Александр, здравствуйте! Спасибо за отзыв. Сожалею, что вам пришлось испытать негатив. Сразу хочу предложить вам возврат уплаченной за бобы суммы. Попрошу коллег вернуть ее вам на внутренний счёт.

Теперь по существу. Я посоветовался с нашим поставщиком по поводу разного цвета. Он уверяет меня, что дело не в обжарке, а в ферментации бобов. Равномерной ферментации добиться довольно сложно. Видимо, как раз попалась выборка из ферментированных нормально и слегка переферментированных бобов. Мы, в свою очередь, подумаем, как предотвратить подобные ситуации. Идеи есть.
15.10.2020 14:02:08
Это очень вкусно! Я решила взять на пробу молочный шоколад, вообще больше фанат шоколада без добавок или горького, но вот соблазнилась... И не пожалела! Мне понравился и аромат, и насыщенный, плотный вкус (КАК у этого шоколада мог сохраниться такой насыщенный вкус даже в молочном исполнении?!) У меня во вкусе - сухофрукты в сочетании с молоком, необычно, не пробовала такого никогда... Когда ожидаешь меньшего, а получаешь богатую палитру и кайфуешь от каждого кусочка...
14.10.2020 15:28:31
Этот темный шоколад пока самым ярким показался из опробованных. Наверное, это моменты индивидуального восприятия, но для меня кислинка в нем чувствуется отчетливее в сравнении с Венесуэлой, Перу, Эквадором. Земляничный оттенок в послевкусии изрядно удивил, но с общей вкусоароматикой он вполне гармонирует, интересно стало попробовать отдельно сами какао-бобы и 100% какао.
16.10.2020 17:41:41
Андрей, спасибо за отзыв! Мадагаскар действительно хорош. Если хочется более интенсивной кислинки, то попробуйте Доминикану или Сан-Томе.
30.09.2020 21:06:16
Здравствуйте. Попробовал использовать турку для шоколада. Положил какао-тертое 3 куска в турку, добавил 3 ложки сахара, сладко вышло, надо меньше, залил молоко грамм 160, поставил на огонь. Получил жидкий вкусный молочный шоколад. Пока не понял вкус какао-тертое.
03.10.2020 15:10:42
Ренат, вы на правильном пути. Просто добавляйте меньше сахара. Я тоже часто использую турку. Ещё питчер для молока отлично подходит. Хотя мне больше нравится просто есть какао тертое)
28.09.2020 21:03:54
Добрый день! А какао как напиток можно приготовить из какао бобов? У вас какао-порошка нет в наличии. А если самим перемолоть бобы, получится то из чего можно сварить какао?
Благодарю за разъяснения!
29.09.2020 10:03:26
Галина, здравствуйте! Боюсь, что в домашних условиях приготовить какао из бобов никак не получится. Дело в том, что для перетирания какао-бобов требуется специальное оборудование. Уж точно не стоит пытаться их помолоть в бытовой кофемолке. Она однозначно забьется и перестанет работать. Лучшее применение какао-бобам – съесть их просто так, либо измельчить, отшелушив какавеллу и добавить в коктейль или салат, или в выпечку. Рецептов в интернете предостаточно.
29.09.2020 15:54:44
Алексей, добрый день! Благодарю за разъяснения. Я вчера уже начиталась в инете и про меланжер и про то, как их в ступке перетирают...... не вдохновилась! Начнем с салатов и выпечки и буду ждать какао-порошок у вас в продаже.
Удачного бизнеса и хорошего дня!
30.09.2020 10:17:38
Галина, спасибо. Порошок уже в наличии!
16.10.2020 01:09:20
Ой. Оказывается, нас тут много новичков, кому этот комментарий очень полезен:) хорошо, что моя кофемолка не сломалась с одного раза:) может быть специально для новичков добавить эту инструкцию в описание?) Была бы я внимательнее, купила бы уже измельчённые:) ну ничего, так их съем, они очень вкусные, хотя, действительно, кислинка явная, сильнее, чем ожидалось по описанию:)
23.09.2020 20:29:12
Интересная штука эти какао-бобы! Приходится себя сдерживать, а то так и схомячил бы всю пачку. Интересный вкус, четко виден миндаль во вкусе и интересная такая дымная нотка, и еще что-то такое, не то какой-то вяленый фрукт, не то вино - что-то среднее.
24.09.2020 15:50:07
Андрей,

Абсолютно согласен с вами, я пробовал ещё несколько видов Мадагаскара, и всех их объединяет эта, скажем так, миндальность.

В отношении вот этого вот ускользающего вкуса — возможно, изюм?..
24.09.2020 19:01:47
Здравствуйте, Алексей! Вполне похоже и на изюм тоже, и еще немного на чернослив. Интересное такое расплывчатое пятно, всего понемногу
21.09.2020 22:04:28
Я прохожусь по какао без сахара. В прошлый раз купила Перу. Горькое, нужно терпеть, пока рассасываешь. Потом очень хорошее послевкусие, густо-шоколадное и терпковатое. А Мадагаскар по сравнению с Перу кислый-кислый. Прямо совсем кислый. Пришлось разводить горячей водой и добавлять сахар. Страшно подумать, каким окажется Сан-Томе : ))
22.09.2020 16:03:46
Яна Анатольевна, добрый день! Благодарю вас за отзыв. Здорово, что вы попробуете какао тёртое. Я тоже предпочитаю именно этот продукт за его честный вкус без каких-либо добавок. Интересно, что Мадагаскар показался вам кислым. В этом случае Сан-Томе точно покажется вам кислым.
15.09.2020 16:43:40
Если бы у меня не забирали пачку после 1 съеденного кусочка, я бы уничтожил ее за один раз. Может я и ел когда-то шоколад такого класса - я доподлинно не помню и считаю, что это самый вкусный шоколад из всего, что я пробовал за свою жизнь.
Подчеркну - я брал в этом заказе еще молочный Сан-Томе. Я их, конечно, различу, но не смогу сказать, что вкуснее.
Торрефакто, спасибо за Шоколад.
15.09.2020 17:21:04
Олег, супер!

Ваш отзыв напоминает мне о том, почему я решил ввести какао в Торрефакто. Я хотел делиться открытиями (новые вкусы, эмоции), которые сам делал, попробовав этот шоколад! Я благодарю вас.
14.09.2020 12:11:17
Очень рад за расширение ассортимента.

В этом лоте взял на пробу темный шоколад с каскарой - и это просто отлично! Ароматика у плитки умеренно сдержанная (по сравнению со вторым лотом, что я брал), но вкус.... Насышенный, очень ягодный при этом, если подержать во рту, переходяший с легтие табачные ноты.
Каскара прекрасно интегрирована и ощущается где то на заднем плане своей "изюмной" нотой.
14.09.2020 15:54:01
Александр, спасибо за отзыв. Табачные ноты – это в точку. Мне Мадагаскар тоже кажется таким. Здорово, что понравилось сочетание с каскарой. Разделяю ваши впечатления. Сейчас как раз под рукой был такой же шоколад.
15.09.2020 11:08:38
Алексей, подскажите, сколько может хранится открытая пачка с шоколадом/бобами до того как начнет терять вкусовые свойства?
15.09.2020 12:08:05
Александр, спасибо за вопрос.

В закрытой пачке до 2 лет. Думаю, даже если вы откроете и оставите на потом, все равно она закончится раньше, чем выйдет ее срок годности. Самое главное - закрывайте как следует пакет и лучше выпускать воздух. Как и с кофе, следует избегать контакта с воздухом - масло окисляется.
08.09.2020 17:33:08
Поздравляю с расширением ассортимента, надеюсь, что и дальше будете радовать приятными новинками!

Взяла на пробу тертое какао и я в восторге. Очень сбалансированный вкус, умеренная горечь и приятное ореховое послевкусие. Теперь хочется попробовать и остальные виды какао и шоколад.
Будет очень круто если появится возможность покупки набора сэмплов какао/шоколада.
14.09.2020 15:56:42
Ольга, благодарю за поздравления. Обещаем и впредь вас радовать. На какао и шоколад у нас большие планы.

Рад, что понравилось какао тертое! По поводу сэмплов будем думать. Спасибо за предложение.
06.09.2020 14:58:55
Здравствуйте!

Спасибо за прекрасные шоколадки!

Я не супер-ценитель тонких оттенков вкуса, но люблю крепкий кофе и качественный тёмный шоколад. Здорово, что его вы тоже начали продавать) Всякие там риттер спорты, прощайте!

С этим шоколадом только одна проблема - как не съесть сразу всю пачку.
06.09.2020 22:05:43
Наталья, спасибо за отзыв! Да, есть такая проблема. Мы все в Torrefacto тоже стали есть намного больше шоколада, чем раньше). Даже холодильник, в котором его храним на производстве, держим под замком)
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва