Колумбия Тумако Колумбия Тумако Темный шоколад 70% 200г фото
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество

Колумбия Тумако

Какао
5 (6 голосов)
Вкуснейший темный шоколад, приготовленный из какао-бобов с добавлением какао-масла и тростникового сахара. Каждый сорт имеет свой неповторимый вкус!

Состав: какао-бобы очищенные, сахар тростниковый, какао-масло
Пищевая ценность на 100 грамм продукта:
Ккал – 556, белки – 9,5, жиры – 41,2, углеводы – 34,1
Продукт может содержать незначительные следы орехов, фруктов, ягод и молочных продуктов.
Кислинка
Горчинка
Терпкость

Выберите продукт:
200г
Подписаться
Вкусовые качества
Вкус
Лимон Грецкий орех Сливочное масло
Характеристики
Страна происхождения: Колумбия
Регион: муниципалитет Тумако, департамент Нариньо
Сорт: Криойо (согласно упрощенной классификации)
Урожай: январь 2020 г.
Класс какао-бобов: fino de aroma
Происхождение
Регион

Колумбия известна нам не только как производитель первоклассного кофе, но и незаурядного какао. Какао в Колумбии произрастало на протяжение многих веков, однако из-за нестабильной политической ситуации в большинстве районов страны его долгое время не культивировали. Производство стало набирать обороты лишь в 1940-х и 1950-х годах.


Ферментированные и высушенные какао-бобы в мешках, Колумбия
Ферментированные и высушенные какао-бобы в мешках, Колумбия

Колумбийцы обожают какао и пьют его в больших количествах. Внутреннее потребление в стране оценивается в 40 тыс. тонн в год. Так, в 2017 году страна произвела 52 тыс. тонн какао, а на экспорт ушло всего 12 тыс. тонн. При этом 95% экспорта из Колумбии – это какао класса fino de aroma.

Местный влажный тропический климат хорошо подходит для культивирования какао. Львиная доля производства в стране приходится на сорта генетических групп Криойо и Тринитарио, обладающих богатым вкусо-ароматическим букетом.

В последние десятилетия правительство страны активно помогает развитию какао-индустрии. Как и везде, производство какао в Колумбии сконцентрировано в руках мелких фермерских хозяйств, средний размер которых составляет 3,5 га.


Сушка какао-бобов
Сушка какао-бобов

Чтобы прокормить свои семьи, многие фермеры десятилетиями растили на своих плантациях коку, но благодаря налоговым льготам и субсидиям массово переключаются на производство какао. Благо спрос на мировом рынке в последние годы превышает предложение, и какао приносит фермерам неплохой и, главное, легальный доход. На этом фоне производство какао в стране за последние десятилетия существенно выросло.
Дополнительно

Тумако


Сегодня большая часть какао в Колумбии производится в департаментах Сантандер, Уила, Нариньо и Антьокия. Наше какао происходит из муниципалитета Тумако департамента Нариньо на южном тихоокеанском побережье Колумбии.

Муниципалитет Тумако (красным) в департаменте Нариньо (желтым). В нижнем левом углу – департамент Нариньо на карте Колумбии
Муниципалитет Тумако (красным) в департаменте Нариньо (желтым). В нижнем левом углу – департамент Нариньо на карте Колумбии

Примерно с 2010 года местные фермеры начали проявлять интерес не только к правильному производству и переработке какао, но и к его генетике. После многих лет исследований и сотрудничества с Университетом Нариньо были созданы первые ассоциации в Тумако: Cortepaz, Corpoteva и Bajo Mira. Их деятельность была направлена на изучение местной генетики какао. В ходе исследований ими было выявлено девять генетических сортов, издавна произрастающих в регионе Тумако. В настоящее время ассоциации занимаются распространением выращенной ими рассады среди фермеров.

Миф от индейцев Десана

Колумбия Тумако
Каждая страна происхождения какао обладает своей неповторимой индивидуальностью. Чтобы подчеркнуть ее и отдать дань уважения культуре каждой страны, мы создали красочные иллюстрации, основанные на мифах и легендах местных народов.

Миф индейцев Десана, проживающих вдоль реки Ваупес на территории Колумбии и Бразилии, звучит так. Жили-были две сестры. Их престарелая мать хотела выдать их замуж и послала на поиски оленя, который мог бы стать им достойным мужем. По дороге сестры встретили филина и рассказали ему о своем путешествии. Хитрый филин, желая заполучить красавиц-сестер в жены, обернулся оленем. Сестры со временем почувствовали обман и ушли от филина. В итоге они нашли благородного оленя и стали ему женами.
Отзывы про Колумбия Тумако
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

22.03.2021 22:20:18
как упакован шоколад?
21.03.2021 20:27:50
Брал горький шоколад и какао бобы. Шоколад хорош, а у бобов вкус горелый, можно сразу в мусорное ведро отправить (пока не попробуешь не узнаешь, в дальнейшем только горький). Не понятно как из горелых бобов получается вкусный шоколад.
29.01.2021 12:28:23
Брал шоколад 70%, интересный вкус. Симпатичная кислинка, действительно лимонная нота, чуть сглаженная маслянистостью. До орехов пока не добрался. Яркий, необычный, классный!
29.01.2021 00:05:00
Брала какао бобы. Если очистить и смолоть, то можно приготовить невероятного аромата какао! Супер, очень довольна. Теперь хочу взять тёмный шоколад.
05.11.2020 16:22:02
Брал темный шоколад 70%. В ароматике очень сливочный. Во вкусе добавляется умеренная терпкость и ореховые ноты.
Несмотря на 70% это наверное самый сливочный и нежный варинат из всей испробованной мной линейки. Очень хорошо для первого ознакомления с отличным темным шоколадом для тех, кто побаиватся кислинки.
05.11.2020 16:24:46
Александр, спасибо. Хорошая рекомендация
30.10.2020 10:00:55
Добрый день.
Первый раз взяла какао-бобы, не совсем поняла конечно, когда очищаю оболочку сам боб крошится, вкус горелый...это обжарка сильная была или они такие по вкусу?))
Буду пробовать другие сорта!)
30.10.2020 10:37:45
Ольга, добрый день!

Спасибо, что написали. Они такие и есть. Из этих же бобов это же обжарки делаются все виды шоколада. Бобы сами очень хрупкие после обжарки, да.
30.10.2020 10:40:04
Благодарю, поняла))
Спасибо за возможность пробовать новое!
30.10.2020 10:40:39
Ольга, спасибо вам, что пробуете новое!
12.10.2020 07:29:16
Заказал темный шоколад Колумбия Тумако 70% для своих знакомых - больших любителей тёмного шоколада.
Они остались очень довольны. Сказали, что очень вкусный, не так много сахара, как у других производителей.
Обязательно буду заказывать ещё.
Думаю, что как подарок для любителей качественного шоколада можно заказывать смело.
12.10.2020 14:27:37
Алексей, добрый день! Спасибо, что знакомите своих друзей с нашим шоколадом. Супер! Здорово, что любители темного оценили нашу Колумбию.
16.09.2020 13:28:42
Шоколад просто песня. Давно не было такого, чтобы меня просто посреди дня тянуло открыть пачку и взять пару кусков.
Взяли ещё полкило, но позже нужно попробовать ещё другие сорта.
Единственное замечание - делать куски помельче
16.09.2020 13:30:27
Эдуард, спасибо за отзыв!

Здорово, что смогли вас удивить! Над размерами кусочков будем работать.
15.09.2020 19:59:34
Взял темный шоколад. Что я могу сказть, отлично! Классный аромат, интересная сладость и приятная кислинка во вкусе. Шоколад очень понравился жене, а она всегда говорила, что темный шоколад ей не мил:) Будем пробовать дальше.

И вообще здорово что вы запустили историю с какао! Это ж отличный вариант для небольших подарков, хороший шоколад каждому понравится и в отличии от кофе не нужно приспособлений и навыков для готовки :)
15.09.2020 22:20:35
Роман, добрый вечер!

Спасибо! Очень рад, что вам понравилась "темная" Колумбия. В качестве продолжения дегустации могу порекомендовать посмотреть в сторону Перу. Мадагаскар имеет табачные ноты (а в варианте с каскарой это просто трубочный табак). Сан-Томе и Доминикана обладают высокой кислотностью, как у кофе из Кении.

Шоколад – отличный подарок. Полностью с вами согласен. И действительно не нужны никакие гаджеты или навыки, чтобы им наслаждаться.
10.09.2020 22:53:58
Решил попробовать, что же такое настоящее какао-тертое, из которого делают шоколад. Не ожидал, что это будут твердые кусочки, но мне объяснили, что так и должно быть, и что его нужно растопить и дальше творить то, что самому нравится и хочется.
Попробовал этот сорт «как есть». Необычно, и очень приятно. Первой почувствовал кислинку, затем горчинку грецкого ореха (читал в описании, но не думал, что так похоже будет), а затем пошло очень мягкое послевкусие, долгое, приятное.
И это с маленького кусочка.
В общем, я доволен! Спасибо!
14.09.2020 15:58:18
Михаил, спасибо, что поделились своими впечатлениями. Вы прекрасно описали вкус этого сорта.
06.09.2020 14:03:41
Не могу не написать первый отзыв на какао/шоколад!

Взяли на пробу этот сорт и перуанский, и вот попробовали Колумбию.
Насыщенный, при этом легкий вкус и долгое приятное послевкусие.
Обитал какое-то время в Швейцарии — так вот, шоколад у вас точно ничем не хуже :)

Конечно, интересно было бы сравнить ваши сорта и производство не с mass production, а с более ремесленными вариантами. Вот, например, pierre marcolini — в чем у вас с ними сходство, в чем отличия?
06.09.2020 22:08:12
Роман, здравствуйте! Огромное спасибо! Приятно слышать, что наш шоколад на уровне. Я был бы и рад сравнить наш шоколад с известным марками, но как его купить? В России он продается?
07.09.2020 09:51:56
Алексей, в поиске по Москве нашел только в магазине "Чайный кот" и в 4 раза дороже, чем в Европе...

Но мне было любопытно не сравнение на вкус, а именно по какао-бобам и технологиям обработки!
Вот, например, страничка про их фермы и сорта:
eu.marcolini.com/en/maison-pierre-marcolini/cacao-growers-plantations/
14.09.2020 16:00:43
Роман, извините, посмотрел сайт и забыл вам написать. Такие проекты вдохновляют. Не за горами то время, когда и у нас можно будет подробно почитать о конкретных плантациях и фермерах. Нет предела совершенству.
14.09.2020 16:05:04
Верим в вас! С кофе все уже получилось 😊
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва