Гаити ПИСА Органик Гаити ПИСА Органик Темный шоколад 70% 200г фото
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество

Гаити ПИСА Органик

Какао
5 (2 голоса)
Вкуснейший темный шоколад, приготовленный из какао-бобов с добавлением какао-масла и тростникового сахара. Каждый сорт имеет свой неповторимый вкус!

Состав: какао-бобы очищенные, сахар тростниковый, какао-масло
Пищевая ценность на 100 грамм продукта:
Ккал – 556, белки – 9,5, жиры – 41,2, углеводы – 34,1
Продукт может содержать незначительные следы орехов, фруктов, ягод и молочных продуктов.
Кислинка
Горчинка
Терпкость

Выберите продукт:
200г
Вкусовые качества
Вкус
Арахис Миндаль Яблоко
Характеристики
Страна происхождения: Гаити
Регион: Северный департамент
Сорт: Тринитарио (согласно упрощенной классификации)
Урожай: июнь-июль 2019 г.
Класс какао-бобов: fino de aroma
Происхождение
Регион

Гаити была одной из первых стран, где было налажено коммерческое производство какао в начале XVI века. Однако и испанцы, и французы сделали основную ставку на соседнюю Доминикану, которая сегодня занимает 2% мирового рынка какао.

Одна из достопримечательностей Гаити – Цитадель Лаферьер
Одна из достопримечательностей Гаити – Цитадель Лаферьер
С точки зрения объема, Гаити – небольшой производитель какао. Страна производит всего 5 тысяч тонн какао в год. Как и во всем мире, какао на Гаити производят мелкие фермеры. Средний размер хозяйств варьируется от 0,5 до 3 га, а урожайность составляет всего 300 кг на га. Например, в соседней Доминиканской Республике производительность достигает 3 тонн на га при схожих климатических и сельскохозяйственных условиях. Виной всему низкий уровень знаний местных фермеров о передовых практиках культивации какао и отсутствие мотивации этот уровень знаний повышать.

Почему же нет мотивации? Главной проблемой какао-отрасли Гаити является то, что какао-бобы здесь в основном сушат, но не ферментируют (хлопотно и дорого), а ведь именно ферментация играет ключевую роль в формировании вкуса какао. Таким образом, фермеры вынуждены продавать свои урожаи существенно дешевле (доплата за ферментацию достигает 45% к стоимости бобов).

Сушка какао-бобов на Гаити
Сушка какао-бобов на Гаити


Какао-деревья на Гаити имеют много общих черт с теми, что произрастают в Доминиканской Республике. Здесь встречаются и Криойо, и Тринитарио, и Форастеро. Какао с Гаити славится своими фруктовыми нотами.

До недавнего времени какао-сектор оставался неинтересным для частных инвестиций, однако вкусовые качества местного какао и перспективы какао-сектора Гаити привлекли внимание инвесторов. В 2014 году компания Produit des iles (PISA) построила ферментационную станцию на севере страны. Теперь фермеры имеют возможность продавать компании свои урожаи в день сбора, а компания берет на себя заботы о ферментации и сушке бобов.

Благодаря PISA мы с вами сегодня имеем возможность попробовать продукцию из какао-бобов, выращенных, ферментированных и высушенных на Гаити.
Дополнительно

Ти Малис и Буки

Ти Малис и Буки
Каждая страна происхождения какао обладает своей неповторимой индивидуальностью. Чтобы подчеркнуть ее и отдать дань уважения культуре каждой страны, мы создали красочные иллюстрации, основанные на мифах и легендах местных народов.

Важное место в Гаитянском фольклоре занимают персонажи Ти Малис и Буки. Ти Малис коварен и умен, а Буки трудолюбив, но не одарен большим умом. В одном из анекдотов Ти Малис навещает своего друга Буки и застает его играющим в домино со своей собакой. "Какая умная собака, она умеет играть в домино", – восклицает Ти Малис. "Не очень-то", – возражает Буки – "Я выиграл у нее уже 3 партии из 5".
Отзывы про Гаити ПИСА Органик
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

11.06.2021 16:11:27
Речь будет про горький шоколад.

Очень четкие ноты миндаля и красного яблока с легкой, еле заметной ноткой груши.

И еще, когда рассасываешь кусочек, во рту общим фоном идет такая бархатная нота какао, как от конфеты "Трюфель", а когда кусочек полностью рассосется, во рту останется приятная, освежающая минеральная нота, как после глотка минералки
01.06.2021 18:27:47
Молочный шоколад очень понравился. Очень. Он без кислинки как из Эквадора и Венесуэлы. Не уверена, что темный будет лучше, чем 50%, но точно в следующий заказ проверю. Минус один - быстро улетает.
21.04.2021 11:07:27
Здравствуйте!
Хотелось бы видеть фасовку по 500г, как раньше.
Планируете?
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва