Меню
Куба Баракоа Супериор Куба Баракоа Супериор Темный шоколад 70% 50г фото
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Сделано в Torrefacto

Куба Баракоа Супериор

Какао
5 (7 голосов)
Вкусовой профиль: фундук, инжир

Тростниковый сахар отлично раскрывает вкус какао-бобов, создавая баланс для их естественной кислотности и горечи. Отличный вариант для тех, кому 100% горький шоколад (какао тертое) кажется слишком ярким.

Состав: какао-бобы очищенные, сахар тростниковый, какао-масло

Пищевая ценность на 100 грамм продукта:
ккал – 556, белки – 9,5, жиры – 41,2, углеводы – 34,1
Кислинка
Горчинка
Терпкость

Выберите вариант:
50г
200г
Вкусовые качества
Вкус
Фундук
Характеристики
Страна происхождения: Куба
Регион: Баракоа, провинция Гуантанамо
Сорт: тринитарио, гибриды
Урожай: 2020-2021
Класс какао-бобов: fino de aroma
Происхождение
Регион
Вид на столицу Кубы г. Гавана
Вид на столицу Кубы г. Гавана

Сегодня Куба производит всего около 1 тыс. тонн какао в год и входит в третью десятку стран по этому показателю. Такое скромное положение Кубы на мировом рынке какао обусловлено отнюдь не его качеством. Напротив, многие ценители и шоколатье по всему миру без сомнения скажут вам, что лучший шоколад делается именно из кубинского какао.

Назвать точную причину, по которой Куба отстает в плане объемов производства от других государств, не так просто, но в их числе, безусловно, эмбарго США на импорт кубинских товаров и техническая отсталость фермерских хозяйств.

Какао на Кубу привезли испанцы в 1540 году, но настоящий бум в отрасли случился лишь к 1771 году благодаря прибытию на Кубу французских переселенцев с Гаити, которые наладили производство какао в восточных регионах страны. Именно здесь можно найти лучшие на всем острове условия для выращивания какао. К 1896 году на Кубе насчитывалось 69 плантаций.

Сбор урожая. Баракоа, Куба
Сбор урожая. Баракоа, Куба

Во время войны за независимость от Испании 1895-1898 гг. большая часть плантаций какао на Кубе была уничтожена повстанцами. В 1902 году страна обрела независимость, и началось постепенное, но уверенное экономическое развитие, которое продлилось до середины 20 века. Крупнейшим экономическим партнером Кубы в этот период являлись США.

После победы кубинской революции и разрыва отношений с США власти острова провозгласили какао одной из приоритетных культур для развития страны.

Панорамный вид на Баракоа
Панорамный вид на Баракоа

75% всего какао на Кубе производится в окрестностях города Баракоа, расположенного в провинции Гуантанамо. Кроме того, Баракоа – старейший город на Кубе (основан в 1511 г).

В Баракоа искусство выращивания какао передается из поколения в поколение. Баракоа Супериор состоит из традиционных сортов (то есть старые сорта, которые воспроизводятся с ферм старше 40 лет) и гибридов тринитарио. Какао обладает интенсивным шоколадным вкусом с нотками орехов и табака.
Дополнительно

Миф о Магуи

Миф о Магуи
Каждая страна происхождения какао обладает своей неповторимой индивидуальностью. Чтобы подчеркнуть ее и отдать дань уважения культуре каждой страны, мы создали красочные иллюстрации, основанные на мифах и легендах местных народов.

Магуи, или Мать воды – мифическое существо кубинского фольклора. Согласно поверьям, Магуи – это огромная змея толщиной с пальму, у которой на голове имеются два отростка наподобие рогов. Существо покрыто пуленепробиваемой чешуей. Говорят, Магуи живет на протяжении сотен лет, а водоем, в котором оно обитает, никогда не пересыхает.
Отзывы про Куба Баракоа Супериор
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

28.08.2022 11:24:34
Вид продукта: Темный шоколад 70% 50г
Тёмный шоколад 70% Куба Баракоа Супериор не соответствует заявленной условной карте вкуса. Очень кислый шоколад, на мой вкус кислотность этого шоколада 6-7 единиц по шкале кислотности, а не одна единица, как указано в описании: Куба... Тёмный шоколад 70%. Сам "характер" кислотности этого шоколада воспринимается, чуть лучше, чем у тёмного шоколада 70% Венесуэла Барловенто Каренеро Супериор, но всё равно кислотность очень высокая, такой шоколад я не ем.
А может быть, в Torrefacto считают, что чем кислее, тем ярче, тем вкуснее?
19.09.2022 21:53:43
Странно, а мне наоборот показалось что в нем кислинка почти отсутствует и потому мне он понравился больше всего из темного шоколада 70% что пробовал здесь. Жаль сейчас нет 70% в наличии.
torrefacto 20.09.2022 13:33:15
Денис, добрый день! Спасибо за отзыв. 70% уде в работе и скоро вновь появится. Мы стремимся обеспечивать постоянное наличие. Увы, не всегда успеваем
22.09.2022 11:42:38
Денис, у разных людей и даже у разных экспертов (дегустаторов) органолептические восприятия одного продукта могут быть "неодинаковыми".
Я понимаю, что Вам понравился этот шоколад, это Ваше восприятие.
...О степени кислотности в сравнении:
Вы пробовали Тёмный шоколад 70% Сан-Томе Уба Будо?
В тёмном шоколаде 70% Сан-Томе Уба Будо действительно "кислинка почти отсутствует". В сравнении с Сан-Томе Уба Будо шоколад Куба Баракоа Супериор намного кислее. (у меня был шоколад изг. 08.08.2022)
Имею достаточный сравнительный вкусовой опыт дегустирования разного шоколада, прежде, чем написать отзыв, своё органолептическое восприятие одного продукта неоднократно перепроверяю.
Мне и всем моим знакомым нравится именно некислый, качественный, вкусный тёмный (горький) шоколад, вопрос только: "где такой шоколад купить?"
22.09.2022 19:40:21
Андрей, спорить не буду, "вкусы" (если по простому), действительно у всех разные. Из всего того, что пробовал (Никарагуа, Доминикана, Венесуэла, темный 70%), данный шоколад показался вообще без кислинки. Сан-Томе Уба Будо как раз хотел попробовать, но на момент последнего заказа темного не было в наличии, возможно в следующий раз. А пока взял еще раз Кубу, чтобы окончательно удостовериться, что это "мой" шоколад.
torrefacto 22.09.2022 15:25:15
Андрей, добрый день! Приношу извинения, пропустил ваш комментарий и ответил сразу Денису (ниже). Постараюсь внести немного ясности в оценку вкуса разных наших сортов. У всех какао-бобов разная кислотность от природы. В целом, Куба Баракоа – далеко не самый кислотный сорт.

Если все же изначальная кислотность бобов высокая, мы как производитель можем по своему желанию эту кислотность снизить через более длительную обжарку (или приболее высокой температуре), а также через конширование.

Наши шкалы – не более, чем ориентир. Не нужно их считать истиной в последней инстанции. Ваши вкусовые ощущения – лучший ориентир для вас. Не хотели вводить вас в заблуждение, но на момент вкусовой оценки этих бобов у меня был экземпляр, который на фоне других сортов я оценил именно так. Не исключаю, что обжарка бобов в вашем шоколаде могла быть чуть более щадящей, что привело к более выраженной кислотности. А, может, вам кислотность в шоколаде в принципе кажется неприемлемой и на такую точку зрения вы, безусловно, имеете право.

Я сейчас как раз работаю над внедрением индивиуальных профилей обжарки+конширования для всех наших сортов, что позволит сделать вкус одного и того же шоколада более стабильным на протяжении всей партии. Такой стройной системы до настоящего времени у нас, увы, не было.
22.09.2022 20:43:38
Здравствуйте, Алексей! Так случилось, что я заказывал для пробы три разных шоколада, Куба, Венесуэла, Сан-Томе..., все с одной единицей по шкалам кислотности. По факту (упрощённо), два: кислый и очень кислый, один относительно нормальный с минимальной кислотностью.
Возможно, что в Torrefacto отдают предпочтение кислому вкусу кофе и шоколада или др., но повторюсь: мне и всем моим знакомым нравится именно некислый, качественный, вкусный тёмный (горький) шоколад и некислый кофе.
Да, во вкусах шоколада и кофе должны присутствовать и вкусная нечрезмерная сладость, и вкусная "горчинка", и вкусная "кислинка", и может быть вкусная терпкость, иначе шоколад и кофе с добавлением сахара будут приторными, вопрос в соотношении, в сбалансированности, в гармоничности вкуса в целом.
Я понимаю, как непросто приготовить вкусный продукт, много тонкостей, да и вкусовые восприятия, и вкусовые предпочтения у всех разные.
У шоколада и кофе вкусы определяют: сорта, место произрастания, особенности урожая (удачный, неудачный), степень зрелости урожая при сборе, особенности и контроль ферментации, степень и тонкости обжарки, и др.
Исходя из своего опыта предполагаю, что всё же подавляющее большинство потребителей предпочтение отдаст именно качественным некислым шоколаду и кофе.
Так вот, перефразируя поэтические строки: "дай же ты всем понемногу…
и не забудь про меня", хочу обратиться с просьбой: Алексей, если Вы пишите, что у Вас есть возможность влиять на вкус какао бобов при обжарке и т.д. , пожалуйста, помните о тех потребителях, которые предпочитают некислый шоколад, пожалуйста, по возможности, указывайте более корректно степень кислотности в описании продукта, или, контролируя конечный продукт, своевременно корректируйте профиль обжарки и др., что может влиять на вкус.
Желаю Вам, Алексей и всему коллективу Torrefacto здоровья, и хорошего настроения.
28.04.2022 07:45:49
Вид продукта: Темный шоколад 70% 200г
Великолепный шоколад! По-моему, выделяется в лучшую сторону по сравнению с большинством остальных сортов.
torrefacto 28.04.2022 08:58:07
Алексей, спасибо за отзыв. Куба - хороший шоколад. Пусть и без вкусовых изысков некоторых других сортов, но добротный, ореховый, с нотами сухофруктов.
13.04.2022 21:55:25
Вид продукта: Темный шоколад 70% 50г
Обманчиво "простой" поначалу вкус раскрывается во второй после Венесуэлы шоколад, в котором все составляющие вкуса настолько сбалансированы, что ничего не хочется добавить или сгладить, эталонная классика. Прекрасен сам по себе, но и с кофе, и с чаем неплохо сочетается, хоть и не с каждым. Как следствие, исчезает со стола прямо на глазах.
torrefacto 14.04.2022 11:17:27
Андрей, добрый день! Огромное спасибо. Куба Баракоа - действительно хороший «базовый» уровень бобов, без изысков. Рад, что мы его правильно раскрыли.
31.03.2022 21:34:00
Вид продукта: Молочный шоколад 50% 200г
Это лучший шоколад, что я пробовала за последнее время. После этого всякие бабаевские, октябри и тп нервно курят и идут мимо (хотя наверное не совсем корректно такие категории сравнивать XD) . Буду заказывать еще, и другие варианты и сорта. Спасибо!
torrefacto 01.04.2022 08:59:52
Алиса, спасибо за отзыв! Согласен с вами. Куба хороша. Я очень доволен тем, что у нас получается из этих бобов.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва