Иммерсионная воронка Wilfa Svart для приготовления фильтр-кофе. Воронка объединяет два метода заваривания: френч-пресс и пуровер. Кофе в Wilfa сначала настаивается, как во френч-прессе, а затем проходит через бумажный фильтр, как при использовании обычной воронки. Получается насыщенный напиток, в котором не теряются тонкие вкусовые нюансы.
Размер отверстия в дне Wilfa регулируется механическим клапаном. Клапан Wilfa фиксируется в нескольких положениях — это значит, что вы сами можете подбирать скорость пролива в зависимости от сорта кофе и рецепта.
Рецепт
15 г кофе
250 г воды
Помол средний, как сахарный песок или немного крупнее.
- Вставьте и смочите фильтр.
- Засыпьте кофе и закройте клапан воронки.
- Всю воду нужно залить примерно за 30 секунд. Сначала примерно за 15 секунд добавьте немного воды так, чтобы смочить весь кофе. Затем за 15 секунд добавьте всю оставшуюся воду.
- Через 3,5 минуты несколько раз повращайте воронку, чтобы немного перемешать кофе. По истечении 4 минут полностью откройте клапан.
- К 5-6 минуте кофе должен вылиться в стакан. Время пролива зависит от воды, кофе и помола, вы можете регулировать его, меняя размер отверстия.
Рецепт для заваривания проливным методом (пуровер)
20 г кофе
300 г воды 92-94 °C
Помол — средний, как сахарный песок (но мельче, чем для иммерсионного метода).
- Откройте клапан воронки полностью. Вставьте и смочите фильтр. Засыпьте кофе.
- Сделайте два пролива: заливайте 40 г воды за 30 секунд. Пусть вода медленно проходит сквозь кофе — не добавляйте воду выше уровня кофейной массы.
- Далее в течение минуты равномерно и медленно залейте весь оставшийся объем воды. Старайтесь не разрушить кофейную таблетку.
- воронка;
- 10 бумажных фильтров;
- инструкция;
- картонная коробка.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Очевидно, что просто проливать горячей водой под клапаном не подойдёт. а в течение какого-то времени там будет замасливаться? как в кофемашинах?
Диаметр клапана - 7 мм, и степень открытия, как вы верно заметили, регулируется высотой поднятия "заглушки".
Воронкой December лично не пользовался, но знаю, что принцип работы схож с Wilfa с той разницей, что последняя не забирает пару-тройку градусов во время заваривания (ведь она из пластика); кроме того, у December несколько отверстий, другая геометрия дна и, соответственно, для нее необходимы специальные фильтры как для воронки Kalita.
А для Wilfa подойдут даже обычные фильтры Hario V60, если подогнуть у них дно, либо фильтры для капельных кофеварок, с плоским дном. Например, от компании Melitta (они есть в нашем каталоге).
Преимущества воронки Wilfa перед воронкой Bonavita в том, что она позволяет открывать клапан не полностью, что дает нам некоторую вариативность рецептов: можно открыть клапан, например, на несколько делений и получить уже не чисто иммерсионный способ заваривания, а комбинацию иммерсия/v60
Кроме того, Wilfa не разобъется в самый ответственный момент, в отличии от керамической Бонавиты, да и брать с собой в поездки ее намного удобнее :)