| Способ обработки: | мытая |
| Департамент: | Сан-Маркос |
| Муниципалитет: | Сан-Рафаэль-Пье-де-Ла-Куэста |
| Ферма: | Эль-Платанийо |
| Высота произрастания: | 1500 метров над уровнем моря |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | 2013/14 |
Акция продолжается
Первая партия Ежипто, приобретенная нами по акции несколько месяцев назад, закончилась. Ежипто уверенно обошел наши традиционные бестселлеры и стал одним из самых популярных сортов этой осени.
Мы договорились с поставщиком о сохранении для Ежипто специальной цены по акции в обмен на то, что мы заберем определенное количество этого кофе за раз. Что ж, мы забрали — и назначили этот кофе Сортом недели на обжарку 26 октября. Надеемся, что вы поддержите нас вашими заказами!
Отличная цена
Мы приобрели этот кофе по акции и просто не могли пройти мимо. Свои деньги он отрабатывает на 150, а то и на 200%. Если вам по душе плотные сорта из группы С – обязательно обратите на него внимание!
Для автоматических кофемашин
Гватемала Платанийо Ежипто очень порадовал нас во время тестов в автоматической кофемашине. Тельный, плотный, шоколадный, напоминающий хороший густой какао, он наверняка понравится ценителям насыщенного кофе. Замечательно, что насыщенность возникает не в результате темной обжарки, а в силу характеристик самого зерна: профиль группы С – это средняя обжарка, подходящая под эспрессо.
Кофе можно приготовить и другими методами: во френч-прессе, моке или турке. Плотность и шоколадная доминанта Ежипто проявят себя в любом из этих способов.
Также, благодаря своей насыщенности, Ежипто послужит отличной основой для ваших эспрессо-смесей.
Ферма Платанийо
На ферме Эль-Платанийо 313 га кофе и 30 га леса – природного заповедника. Ферма получила в 2005 году сертификацию Rainforest Alliance, подтверждающую ее дружественность окружающей среде, а в 2011 году стала первой кофейной фермой в мире, прошедшей сертификацию Climate Friendly verified.
Высоко в горах на ферме до сих пор выращивают разновидность бурбон, но на более низких высотах недавно стали высаживать более продуктивные разновидности, такие, например, как бразильский икату. Деревья икату требуют меньше удобрений, чем большинство других разновидностей, и обладают повышенной устойчивостью к ройе, кофейной ржавчине, поражающей кофейные деревья. Ройя как раз свирепствовала в Центральной Америке в начале 2014 года.
По словам Хорхе Мансилья, управляющего фермы, урожай 2013/14 года составил около 10 контейнеров.
Ежипто
Ежипто – это микролот с фермы Платанийо, ежегодно доступно всего около 150 мешков (10 из которых мы приобрели для вас). Кофе растет на наивысшей точке фермы, на уровне 1500 метров над уровнем моря. Этот кофе уже получил несколько наград в качестве одного из лучших кофе Гватемалы, сертифицированных Rainforest Alliance.
И более того…
В 2004 году бельгийская компания Efico Foundation занялась постройкой школы на ферме Эль-Платанийо. В 2011 году был запущен трехлетний проект по оснащению школы компьютерным центром. На сегодняшний день компьютерный центр Эль-Платанийо является лучшим в регионе – и единственным бесплатным. В августе 2012 года центр был подключен к интернету. Интернет в этом месте, находящемся в 7 часах езды от столицы, города Гватемала, это настоящая кладезь знаний и возможностей для местной молодежи.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Этот сорт пока не ожидаем, сожалею :( Из Гватемал у нас есть отличная Уэуэтенанго, шоколадная и мягкая www.torrefacto.ru/catalog/roasted/guatemala-huehuetenango/ и Гватемала Фэнси www.torrefacto.ru/catalog/roasted/guatemala-fancy/. Обе хороши как в турке, так и в молочных напитках.
№13 Уганда Сипи Фоллз вернется, возможно, в октябре. Хотя не думаю, что они сильно похожи по профилю — Уганду мы жарим светлее, и она по идее в турке будет получаться более кислотной. Хотя много зависит и от воды, и от того, как варите турку.
Безумно понравился!
Также хорош с добавкой кардамона.
Очень жаль, что он у вас кончается... Я уж надеялся, что буду его брать через раз) Буду только надеяться, что в будущем году вы не снимете этот сорт из ассортимента.
Мне показалось, что обжарка 14.11.2015 получилось много светлее и, соответственно, вкус не такой насыщенный.
Как на ваш взгляд? Или мне показалось...
вкусовое описание сорта полностью подтвердилось: насыщенный, горчинка есть, крепость чувствую только после выпитой чашки ;)
из особенностей сорта для себя отмечу среднюю обжарку и насыщенный вкус - сравнимо с сортами из категории B (удивило).
кислинка очень не навящивая.
ставлю 4 из 5.
ps не чувствую шоколадный оттенок, мне больше какао напоминает , хотя на суть никак не влияет.
в целом сорт интересный - понравился, ставлю на заметку.
Лучший кофе из посылки (для американо), самый приятный сбалансированный вкус, всего в меру, насыщенный интересный вкус.
К сожалению расход кофе в Моке большой ~25гр на 250 мл
Благодарю, что разместили свой комментарий.
Искренне рад, что Гватемала не просто вам понравилась, а стала в списке любимых сортов!
Пробовал в турке, также испытал массу позитивных ощущений от вкуса этого кофе!
Всего доброго.
Может ли подобное наблюдаться из-за недавней обжарки, или быть может, это характерно для группы C?
Знакомство со свежим кофе из Torrefacto я начал с Годураса Сан-Маркос (обжарка B, заявленная кислинка 1) -- очень годно, на мой вкус (с сахаром).
Правда, крепость выставил 2 зерна из 3 (вчера было 3/3).
Огромное спасибо, что поделились своим комментарием!
Достаточно яркая кислинка - характерный фактор для сортов кофе из группы С, для кофе средней обжарки. Она может варьироваться от еле заметной до весьма ощутимой в зависимости от сорта и способа приготовления. В эспрессо кислинка всегда отчётливо себя проявляет, благодаря давлению при заваривании. В этом кофе кислинка, безусловно, есть! Но, например, по сравнению с Папуа Новая-Гвинея Сигри, эта кислиночка сильно уступает по своей отчетливости той.
Спасибо.
Большое спасибо за ваш комментарий!
Очень рад, что кофе вам понравился.
Для меня этот сорт всё же достаточно шоколадный, возможно, что даже один из самых шоколадных!
Также очень здорово получается в турке, безумно понравился при первой дегустации.
Спасибо и всего наилучшего.
Коллеги на работе в восторге. Мне тоже понравился. Очень хорош периодически для контраста с любимой Эфиопией.
Согласен с описанием - горький шоколад с содержанием какао 90%. Кислинка во френч-прессе не должна была проявиться. В эспрессо "простреливает".
Ла-Бендисьон богаче кислотностью, а Ежипто более тельный, более насыщенный, более шоколадный. Хорошее описание кислинки Ежипто есть ниже в комментариях maarysa. Кислинка пробегает в эспрессо, но очень быстро исчезает, ее практически нет. В альтернативных способах заваривания не проявится.
Илья
Кто жевал эти бобы, без ничего, тот должен понять о чем я :)
По моим ощущениям, кислинка Ежипто проявляется только в эспрессо. В остальных способах — нет.
Если молока или сливок добавить вкус очень мягкий, кислинки практически нет.
С сахаром не пробовала - не люблю ( хотя, может и стоит попробовать, вдруг, молочный шоколад получится... :) ).
Обильная крема. Немного мягковатый, Кофе-основа, да.
Не хватает небольших штрихов. Буду эксперименировать. 4 из 5 на мой вкус.
Буду признателен, если поделитесь результатами экспериментов.
Спасибо!
Илья
Эти зерна больше заказывать не буду Вижу много более вкусных для себя вариантов в вашем ассортименте. А эта Гватемала пусть остается тем, кто ее любит.
Да, по насыщенности Ежипто, наряду с Манделлингом, выделяется из группы С.
Спасибо!
Илья
Очень нежная кислиночка, не думал что скажу так, но вкусная горечь, этакая фруктовая, лёгкий провал в теле. Обжарка от первого августа великолепна, кофе душист и бодрящ. Первый глоток неприятен, кофе резок, но не торопитесь с сахаром, кофе немного остынет и сложно будет остановиться. Не запишу данный сорт в любимые, с большим удовольствием я бы выпил Амате, но не отметить его не могу.
Джезва даёт мягую чашку, даже слишком, в моке понравилось больше. Отличный кофе для утра и всего дня.
Да, безусловно, у разных стран происхождения есть свой профиль, разве что необходимо разделить, пожалуй, сухую и мытую обработку. То есть, вся мытая Гватемала чем-то похожа (хотя степень шоколадности, откровенно говоря, различается, от глубоких шоколадных тонов с заметной горчинкой до прозрачных водянисто-цветочных сортов), но разительно отличается от сухой Гватемалы, которая больше похожа на всю сухую Центральную Америку, которая отличается от сухой Эфиопии, но между ними больше общего, чем между сухой и мытой Эфиопией. Другой характерный, конечно, пример - это Кения, вот уж кого сложно не заметить; есть общее и у всей мытой Африки из того региона - Уганды, Кении, Бурунди, Руанды.
Я сейчас за городом, у меня с собой специально припасено 100 г Ежипто под автомат. Попробую прогнать )
Еще раз спасибо!
Илья
При добавлении сахара кислинка становится более интересной яблочно-апельсиновой. Вкус кофе принимает мягкость и сглаженность и даже некоторую многогранность.
Спасибо за описание!
Рад, что вы отметили насыщенность этого кофе. Думаю, он отлично подойдет для придания тельности эспрессо-смеси.
Спасибо.
Если нравится Д, обычно более темные вещи начинают представляться слишком горькими.
из романа..." Хорхес вышел на веранду своей фазенды и окинул туманным взором ферму Эль-Платанийо
-"Ёж и Пто!", произес он с наигранной хрипотцой (крепкое выражение по-нашему, по-Гватемальски).
Солнце вставало медленно , но четко светило в правый глаз."
Я бы только заменил концовку: "...в единственный правый глаз Хорхе."